居室室內(nèi)設(shè)計-第6講廚房設(shè)計-全文預(yù)覽
【正文】 18 (二 )L型 廚房系列 這類廚房的櫥柜沿著兩面相鄰的墻布置，非常適用而高效，清洗中心和烹飪中心應(yīng)留出一定的臺面空間，作為配料準備區(qū)，比較難處理的拐角處則可安裝一個 旋角柜 裝置。用鑲?cè)胧交蜩側(cè)肱_面下的電器來充分利用空間，要留盡可能多的臺面空間。 雖然廚房的面積大小各異。廚房通常是為一般身材的正常人設(shè)計的，在特殊的情況下如為乘坐輪椅者或老年人設(shè)計，則需改變或改裝標準櫥柜和設(shè)施。 (二 )多功能廚房 15 住宅廚房首先要以 人體工程學(xué) 、 操作工序 、 模數(shù)協(xié)調(diào) 及 管線組合 原則，采用整體設(shè)計方法而構(gòu)建標準化、多樣化的操作空間。 14 廚房的多功能為居室生活提供了多種家務(wù)活動的可能性，甚至其中的某些功能看起來是與烹飪工作無關(guān)。 烹飪中心的燈光 采用吸油煙機上的照明，直接照射灶臺，但不可照到人的眼睛。灶臺上的獨立式烤箱使烹飪中心安排緊湊，但使用時需要彎下腰。理想的烹飪中心位置應(yīng)既靠近水槽，又接近就餐地點。而其他中心則根據(jù)人在廚房中工作來往頻率高低來安排。如清潔、切削和過濾食物的工具、洗碗海綿、毛巾、洗滌劑等。 水槽兩邊的操作臺： 用來擺放未洗的干凈的餐具，根據(jù)工作進展的方向安排兩邊的功能，但水槽離通風(fēng)口的距離至少 200mm，這樣胳膊和鍋碗瓢盆就不會碰到墻上。為此在設(shè)計廚房時，首先要考慮水槽的位置。 高柜，存放可放人冰箱的食品儲物盒，安裝分層擱架存放盤子和碗。 可見，如今的廚房功能之齊全，無論誰在燒飯，都可以抬眼看到電視，或者邊做飯邊與其他人聊天。 第六講 廚房設(shè)計 一 功能分析 在建設(shè)部即將發(fā)布的 《 住宅廚房 》 行業(yè)標準中分別公布了 以下廚房的分類定義： (1)操作廚房 (K型廚房 )Kitchen 指專用于主食、輔食制作的空間。 住宅廚房是按 人體工程學(xué) 、 烹飪操作程序 、 模數(shù)協(xié)調(diào)及 管線組合 原則，采用整體設(shè)計方法而建成的標準化、多樣化，完成烹飪、餐飲、起居等多種功能的活動空間?，F(xiàn)在人還將它與餐廳融為一體，也和消遣娛樂、孩子們游戲聯(lián)系在一起，于是廚房幾乎成了家庭的 “神經(jīng)中樞” 。 (3)起居餐室廚房 (LDK型廚房 )Kitchen with dining and living 指同時具有操作廚房和餐室以及起居功能的獨立空間。除冰箱外貯藏中心還應(yīng)包括以下設(shè)施： 在冰箱一側(cè)要安排操作臺，通常可與相鄰工作中的臺面連在一起。 （一）、工作三角 1．貯藏中心 4 清洗中心 清洗準備工作是圍繞水槽進行的 (附近應(yīng)有貯藏區(qū)，碗筷等餐具洗好后放置其中 )，實際上有多種用途，用以洗水果、蔬菜、碟子，為
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