小廚房大道理之廚房中的電磁學原理-文庫吧資料
2025-01-01 11:36本頁面
【正文】 ? 電磁輻射并沒有想象中的那么可怕。又聽說電磁輻射可以穿透包括人體在內(nèi)的多種物質(zhì)。但天然產(chǎn)生的電磁輻射對人體是沒有損害的，對人體構成威脅、對環(huán)境造成污染的是人工產(chǎn)生的電磁輻射。地球本身就是一個大磁場，其表面的熱輻射和雷電都可產(chǎn)生電磁輻射。 ? 電磁爐在工作過程中會產(chǎn)生極低頻電場與磁場，由于與金屬加熱對象是分開的，因此電磁爐電磁輻射量比普通家電高數(shù)十倍乃至上百倍。 ? 當磁場內(nèi)的磁力線通過非金屬物體時，不會產(chǎn)生渦流，故不會產(chǎn)生熱力。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動時完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。純不銹鐵鍋材料由于其導磁性能非常低，所以在電磁爐上并不能正常工作。 ? 所以： 電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復合體。當內(nèi)部初級發(fā)熱線圈盤有交變電壓輸出后，必然在次級鍋體上產(chǎn)生感應電流，感應電流通過鍋體自身的電阻發(fā)熱（所以鍋本身也是負載），產(chǎn)生熱量。 電磁爐圖紙 電磁爐功放電路 電磁爐的加熱原理 ? 電磁爐是采用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環(huán)形線圈，從而產(chǎn)生無數(shù)封閉磁力線，當其通過導磁體（如：鐵質(zhì)鍋）的底部，既會產(chǎn)生無數(shù)小渦流（一種交變高頻電流），使鍋體本生自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)食物。要使感應電流越大，則穿越金屬面的 磁通變化率也就要越大，這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù) 纏繞在一起，當然 磁場強度變化率 也就要越大。因為金屬面上有電阻，因此感應的電流就會使金屬面產(chǎn)生熱能，而使用此熱能以煮熟食物。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產(chǎn)生變化。 電磁爐原理 ? 當一個回路線圈通予電流時，其效果相當于磁鐵棒。 ? 以前電磁爐只用于工業(yè)領域，比如煉鋼爐等等。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。 ? 電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。因此，人們不能圖方便就經(jīng)常使用微波爐。一天工作完了就會感到全身疼痛，睡眠被擾亂，記憶力也會發(fā)生變化。加之微波爐的拉門有防護鎖，因此向外泄漏的微波比較有限）能造成永遠不能愈合的燒傷，微波爐能把半徑 3—5米的磁場結(jié)構破壞，在微波爐附近，由于 人體細胞振蕩 所產(chǎn)生的磁場會被擾亂。 微波爐的弊端 ? 微波爐的微波在人身體上沿神經(jīng)纖維造成乙酰膽堿（一種激素物質(zhì)）的積累，即使微
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