開題報告2--文庫吧資料
2024-10-13 15:20本頁面
【正文】 小豬子、油炸豬羊肉、掛 爐走油鴨、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小 豬子、 小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。第二份，二號五簋碗十件 卿魚舌泄熊 掌、 米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、 野雞片湯、風(fēng)豬片子、風(fēng)羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。滿漢全席其實并非源于宮廷，而是江南的官聲菜。 當初， 宮廷內(nèi)滿漢席是分開的。矮桌陳設(shè)：豬肉、 羊肉各一方， 魚一尾。文進士的恩榮宴、武進士的會武宴，主席大臣、 讀卷執(zhí)事各官用上席， 上席又分高、矮盯。同考官、監(jiān)試御只、提調(diào)官等用二等席，每桌內(nèi)饌魚、 雞、 鴨、豬等二十碗，果食蔬食等均與一等席同。主要用于臨雍宴文武考官出宴，實錄、會典等收開館編纂日及告成日賜宴等。六等席，每桌價銀二兩二錢六分，主要用于賜宴經(jīng)筵講書， 衍圣公來朝，越南、琉球、暹羅、緬甸、蘇祿、南掌等國來使。四等席，每桌價銀四兩四錢三分，主要用于元旦、 萬壽、冬至三大節(jié)賀筵宴，皇帝大婚、大軍凱旋、公主和郡主成婚等各種筵宴及貴人死后的隨筵等。二等席，每桌價銀七兩二錢三分四厘， 一般用于皇貴妃死后的隨筵。 清剛?cè)腙P(guān)時，飲食還不太講究，但很快就在原來滿族傳流飲食方式的基礎(chǔ)上，吸取了中原南菜（主要指蘇杭菜）北菜（山東菜）的特色，建立了較為豐富的宮廷飲食。 清入關(guān)后，情景有了很大的變化。 ” 菜肴，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。 清入關(guān)以前， 宮廷宴席非常簡單、一般宴會，露天鋪上獸皮，大家圍攏一起，席地而餐。二等席，每桌價銀七兩二錢三分 漢全席是源于清代的一種大型宴席。 清剛?cè)腙P(guān)時，飲食還不太講究，但很快就在原來滿族傳流飲食方式的基礎(chǔ)上，吸取了中原南菜（主要指蘇杭菜）北菜（山東菜）的特色，建立了較為豐富的宮廷飲食。 清入關(guān)后，情景有了很大的變化。 ” 菜肴，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。 清入關(guān)以前， 宮廷宴席非常簡單、一般宴會，露天鋪上獸皮，大家圍攏一起，席地而餐。 （北京御膳飯店將滿漢全席分為六種，并冠以不同的名字） 關(guān)于滿漢全席 ? 漢全席是源于清代的一種大型宴席。烹飪技藝精湛
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