食品從業(yè)人員健康管理制度-文庫(kù)吧資料
2024-09-02 16:53本頁(yè)面
【正文】 、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。7．貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置設(shè)置標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5．應(yīng)定期檢查原材料、商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；及時(shí)清理變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或者超過保質(zhì)期限等不符合食品衛(wèi)生質(zhì)量安全的產(chǎn)品。3．庫(kù)房、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人物品，肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏（凍）儲(chǔ)存；食品與非食品不能混放，與消毒藥品，有強(qiáng)烈氣味的物品，不同庫(kù)儲(chǔ)存。 庫(kù)房衛(wèi)生及管理制度 1．定期清理庫(kù)房各部位衛(wèi)生，擦拭貨架、用具和擺放物品、商品上的塵土；清掃地面，擦拭天花板、墻壁、門窗、燈飾等。9．若發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品，影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。7．配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個(gè)品種留樣量不少于100g，最好達(dá)到150g。5．按每天加工品種數(shù)量，每一品種隨機(jī)抽出樣品，采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品作為留洋的食品樣品，不得特殊制作。3．留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，無(wú)關(guān)人員不得擅自操作或挪動(dòng)。2．原則上留樣品中應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記，每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時(shí)間、加工人員、留樣時(shí)間（XX月XX日XX時(shí)）。8．操作人員不得超越規(guī)定使用食品添加劑。6．使用食品添加劑必需隨時(shí)登記，誰(shuí)使用誰(shuí)登記，嚴(yán)格按照監(jiān)管部門規(guī)定格式及時(shí)進(jìn)行登記。4．不得超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的添加劑品種、適用范圍、用量。2．應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。10．采購(gòu)記
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