【正文】 ：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉 胡辣湯做法：　　燉湯：將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個小時，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進(jìn)鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯面，將浮沫除凈，繼續(xù)將肉、骨放入湯中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成的香料包，中火燉2個小時，將肉、骨、香料包撈出，肉切小片（塊）。祛搔癢等功效。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮(zhèn)），將此方傳到了該地。當(dāng)時，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。 醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 蔥椒味湯品：洋蔥、大蔥、紅辣椒末、鹽、雞精、料酒、香油依次加入。 咖喱味湯品：姜黃粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂葉、姜末、鹽、料酒依次放入。 香辣味湯品：辣豆瓣醬、蒜茸、蔥末、姜末、醬油、鹽、白糖、味精依次放入。 鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽依次放入。 煲湯的調(diào)料雖多，但切忌不可胡亂搭配，否則不但味道混淆不明，口感也無從談及獨特鮮美純厚。 柴魚高湯，由于干得象一條柴而得名，是日式料理的基本調(diào)味湯底，應(yīng)用廣泛，可用于各種湯品。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨使用，而是加入輔料調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。蘑菇高湯可以用來做葷素湯品，作為湯底，菌味鮮香濃郁，調(diào)味一般無需其它的鮮味調(diào)味品了。什錦果蔬高湯色彩變化多樣，由于蔬菜水果的配比不同，既營養(yǎng)又引發(fā)食欲，用于海鮮、果蔬的汆煮調(diào)理湯。掌握以上幾種骨湯湯底的制作方法，就可以在煲湯時靈活運用，煲制各種美味可口的湯品了。 肉骨香湯制作方法，將肉骨洗凈剔除多余脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯： 熏骨高湯制作方法，取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉(zhuǎn)小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。 熏骨高湯：湯汁乳白濃稠時就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據(jù)個人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎(chǔ)味來調(diào)味。這樣講，足見湯底在煲湯時起到了多么關(guān)鍵的作用。 （海帶湯御寒：海帶含有大量的碘元素而碘元素有助于四狀腺激素的合成。 （3）菜湯抗污染：各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，其溶于湯中通過消化道進(jìn)入人體內(nèi)可使體液環(huán) 境呈正常的弱堿性狀態(tài)，有利于人體內(nèi)的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，隨尿排出體外?！　?二、不同的湯有不同的功效，下面介紹如下； （1）骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋促進(jìn)微循環(huán)，50－59歲這十年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達(dá)到的功效。 　 飯前喝點煲湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。 　　 煲湯時間不要過長，湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯，排骨湯3小時左右就足矣。如果需要，一片姜足矣。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。 冷水下料比較好，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯的幾種絕招一定要學(xué)會哦！一、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫“出水”或“飛水”不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。 當(dāng)高差1/6的梁高時，按支座兩側(cè)的鋼筋不同的判斷條件進(jìn)行處理。 梁變截面在軟件中是如何處理的？ 在軟件中，梁的變截面情況分為兩種： 當(dāng)高差1/6的梁高時，無論兩側(cè)的格式是否相同，兩側(cè)的鋼筋全部按錨固進(jìn)行計算。軟件計算的原則是支座兩側(cè)的鋼筋相同，則通過；不同則進(jìn)行錨固；判斷原則是輸入格式相同則通過，不同則錨固。 梁中出現(xiàn)兩種吊筋時如何處理？ 在吊筋信息輸入框中用“/”將兩種不同的吊筋連接起來放到“吊筋輸入框中”如2B22/2B25。 根數(shù)＝（軸線長度扣減值）/布筋間距＋1 二、負(fù)筋及分布筋 負(fù)筋長度=負(fù)筋長度+左彎折+右彎折 負(fù)筋根數(shù)＝（布筋范圍扣減值）/布筋間距＋1 分布筋長度=負(fù)筋布置范圍長度負(fù)筋扣減值 負(fù)筋分布筋根數(shù)=負(fù)筋輸入界面中負(fù)筋的長度/分布筋間距+1 三、附加鋼筋(角部附加放射筋、洞口附加鋼筋)、支撐鋼筋(雙層鋼筋時支撐上下層) 根據(jù)實際情況直接計算鋼筋的長度、根數(shù)即可，在軟件中可以利用直接輸入法輸入計算。 一、受力筋 軟件中，受力筋的長度是依據(jù)軸網(wǎng)計算的。 第四章 板 在實際工程中，我們知道板分為預(yù)制板和現(xiàn)澆板，這里主要分析現(xiàn)澆板的布筋情況。 第三節(jié) 頂層 頂層KZ因其所處位置不同，分為角柱、邊柱和中柱，也因此各種柱縱筋的頂層錨固各不相同。第二章 中間層 一、柱縱筋 KZ中間層的縱向鋼筋＝層高當(dāng)前層伸出地面的高度+上一層伸出樓地面的高度 二、柱箍筋 KZ中間層的箍筋根數(shù)＝N個加密區(qū)/加密區(qū)間距+N+非加密區(qū)/非加密區(qū)間距－1 03G1011中，關(guān)于柱箍筋的加密區(qū)的規(guī)定如下 1）首層柱箍筋的加密區(qū)有三個，分別為：下部的箍筋加密區(qū)長度取Hn/3；上部取Max{500，柱長邊尺寸，Hn/6}；梁節(jié)點范圍內(nèi)加密；如果該柱采用綁扎搭接，那么搭接范圍內(nèi)同時需要加密。 第三節(jié) 剪力墻墻梁 一、連梁 受力主筋 頂層連梁主筋長度＝洞口寬度＋左右兩邊錨固值Lae 中間層連梁縱筋長度＝洞口寬度＋左右兩邊錨固值Lae 箍筋 頂層連梁，縱筋長度范圍內(nèi)均布置箍筋 即N=(LAE100/150+1)*2+（洞口寬50*2）/間距+1（頂層） 中間層連梁，洞口范圍內(nèi)布置箍筋，洞口兩邊再各加一根 即N=（洞口寬50*2）/間距+1（中間層） 二、暗梁 主筋長度＝暗梁凈長＋錨固 箍筋 第三章 柱 KZ鋼筋的構(gòu)造連接 第一章 基礎(chǔ)層 一、柱主筋 基礎(chǔ)插筋＝基礎(chǔ)底板厚度保護(hù)層+伸入上層的鋼筋長度＋Max{10D,200mm} 二、基礎(chǔ)內(nèi)箍筋 基礎(chǔ)內(nèi)箍筋的作用僅起一個穩(wěn)固作用，也可以說是防止鋼筋在澆注時受到撓動。因為端柱可以看作是框架柱，所以其錨固也同框架柱相同。 三、墻身拉筋 長度＝墻厚保護(hù)層+彎鉤（彎鉤長度＝+2*D） 根數(shù)＝墻凈面積/拉筋的布置面積 注：墻凈面積是指要扣除暗（端）柱、暗（連）梁，即墻面積門洞總面積暗柱剖面積 暗梁面積； 拉筋的面筋面積是指其橫向間距豎向間距。 剪力墻墻身有洞口時 當(dāng)剪力墻墻身有洞口時，墻身水平筋在洞口左右兩邊截斷，分別向下彎折15d。 第二章 剪力墻 在鋼筋工程量計算中剪力墻是最難計算的構(gòu)件，具體體現(xiàn)在： 剪力墻包括墻身、墻梁、墻柱、洞口，必須要整考慮它們的關(guān)系； 剪力墻在平面上有直角、丁字角、十字角、斜交角等各種轉(zhuǎn)角形式； 剪力墻在立面上有各種洞口； 墻身鋼筋可能有單排、雙排、多排，且可能每排鋼筋不同； 墻柱有各種箍筋組合； 連梁要區(qū)分頂層與中間層，依據(jù)洞口的位置不同還有不同的計算方法。 未盡解釋請參考03G1011說明。 （2）、懸臂梁的箍筋根