【正文】 蹄：送入蹄處理間，可直接出售，也可自行剝下蹄筋，浸泡除臭后裝箱入下水庫存放待售。心、肝、肺、腎、脾在紅內(nèi)臟處理間清洗冷卻包裝箱送入下水庫保存待售。肚：在白內(nèi)臟處理間，清除胃內(nèi)容物后，在洗肚機內(nèi)清洗，可直接出售，也可憐卻后包裝，裝箱入下水庫存放待售。牛骨：收集后向消費市場或骨粉加工廠出售。冷風機融霜采用熱氨融霜和水沖霜。制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng)采用氨制冷劑，氨泵循環(huán)供液，分配站設在設備間內(nèi)。牛屠宰工藝流程方框圖不合格胴體不合格處理間待宰羊稱重待宰棚屠宰 宰屠宰間頭、皮、角、蹄、下水初處理間出售售分割整理分割間塑包裝或小包裝半成品加工間分類裝紙箱裝箱間成品速凍速 凍 庫優(yōu)質(zhì)羊肉、半成品小包裝鮮 品 庫成品速凍冷藏庫上市出售 羊屠宰工藝流程框不合格胴體不合格處理間待宰棚待宰牛進廠待宰牛稱重地 磅屠 宰屠宰間頭、皮、角、蹄、下水初處理間出 售改四分體分割走廊分割、整理、半成品加工分割間待宰棚待宰牛進廠成品速凍速 凍 庫優(yōu)質(zhì)牛肉鮮 品 庫成品速凍冷藏庫出 售設計參數(shù)①室外計算溫度 ℃（干球）②室外計算溫度 ℃（溫球）③冷凝溫度 35℃④蒸發(fā)溫度速凍庫、凍結物冷藏庫 35℃鮮品庫 15℃下水間、川堂 10℃分割間裝箱間 10℃⑤冷間溫度鮮品庫 0～2℃下水間 0～2℃川堂 5℃分割間、裝箱間 10℃速凍間 28℃凍結物冷藏間 22℃冷間設備分割間、鮮品庫及速凍等采用落地式冷風機。按穆斯林教規(guī)屠宰加工。品種為灘羊、山羊、雜交改良羊，1218月齡羊和體重30kg以上羯羊，且健康無病。良種雜交肉牛，2歲以下，20月齡以上活重在450500kg，平均活重475kg，而且健康無病。項目進入正常生產(chǎn)年份，年產(chǎn)羊肉1250噸，年產(chǎn)牛肉3000噸。肉牛屠宰線每小時生產(chǎn)能力5頭，日屠宰頭數(shù)35頭，年屠宰肉牛頭數(shù)12000頭。每只羊平均活重30kg，屠宰率50%。 屠宰加工工藝方案本項目為我區(qū)清真食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，主要生產(chǎn)清真牛羊肉食品，在屠宰生產(chǎn)過程中，屠宰工藝必須按照伊斯蘭教義規(guī)定的宰殺程序進行。切斷其中一環(huán)，傳染病就不能發(fā)生。l 健全衛(wèi)生防疫措施防疫是指預防和防止肉羊傳染病的發(fā)生而言。加強飼養(yǎng)管理，改善環(huán)境衛(wèi)生，對飼養(yǎng)管理人員進行普及肉羊傳染病的預防知識的教育，做好檢查檢測工作，杜絕各種傳染和傳播機會。在養(yǎng)肉羊生產(chǎn)過程中對肉羊疾病的預防要認真貫徹“預防為主，防重于治，防治結合”的方針。20天以后吃奶次數(shù)減少到每隔4小時1次。安排好吃奶時間。初生羔羊要跟母羊共同生活7天左右才能建立感情。對喪母的初生孤羔，應為其找保姆羊如產(chǎn)單羔或死了羔的母羊喂養(yǎng)。對母性強的母羊，一般產(chǎn)后就能哺乳羔羊，但初產(chǎn)母羊或護羔行為不強的母羊所產(chǎn)羔羊及初生弱羔，均需人工輔助羔羊吃奶。要及時吃到初乳，還因為羔羊胃腸對抗體的接收能力每小時都在下降，出生36小時后，就不再吸收完整的帶抗體的蛋白質(zhì)大分子。據(jù)測定，初乳中含有較多的抗體和溶菌酶，還有K抗原凝集素，能頡頑特殊品系的大腸桿菌。初乳中含有豐富的蛋白質(zhì)（17%～23%）、脂肪（9%～16%）、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和抗體，對增強羔羊體質(zhì)、抵御疾病具有重要作用。羔羊出生后，要盡早吃到初乳，吃飽初乳。因此，只要有一定條件，還是采用混合育肥的辦法來育肥羊。 第一種混合育肥法耗用時間較長，不符合現(xiàn)代肉羊短期快速育肥的要求，提倡采用第二種混合育肥法。其二是草場質(zhì)量較差，單靠放牧不能滿足快速育肥的營養(yǎng)需求，故對羊群采取放牧加補飼的混合育肥方法，這樣能縮短羊肉生產(chǎn)周期，增加肉羊出欄量、出肉量。 （3）混合育肥 這種育肥方式大體有兩種形式，其一是在秋末草枯后對一些未抓好膘的羊，特別是還有很大肥育潛力的當年羔羊，再延長一段育肥時間。日糧可利用草架和料槽分別飼喂，最好能將草料配合在一起，加工成顆粒料，用飼槽一起喂給。 而且，羊的增重、出欄活重和屠宰后胴體重均比放牧育肥和混合育肥高10％～20％。此法雖然飼料的投入相對較高，但可按照市場的需要實行大規(guī)模、集約化、工廠化的養(yǎng)羊。 該法優(yōu)點是成本低和效益相對較高，但要求必須有較好的草場；缺點是羊肉味不如其他育肥方式好，且常常要受到自然因素變化的干擾。 （1）放牧育肥 這是最經(jīng)濟的育肥方法，也是我國牧區(qū)和農(nóng)牧區(qū)傳統(tǒng)的育肥方法。 （4）對8月齡以上的公羊進行去勢，使羊肉不產(chǎn)生膻味和有利于育肥。 （3）對羊進行驅(qū)蟲、藥浴、防疫注射和修蹄。 （2）把羊按年齡、性別和品種進行分類組群。 （1）對羊進行健康檢查，無病者方可進行育肥。 因此，哺乳后期的母羊，除放牧外，可補飼干草，對仍不能滿足營養(yǎng)需要或膘情較差的母羊，可酌情補飼精料。、2kg青貯飼料和青綠多汁飼料、15~18kg骨粉、8~9g食鹽。l 哺乳母羊的飼養(yǎng)管理母羊的哺乳期一般是3~4個月，可分為哺乳前期和哺乳后期。若此期母羊的營養(yǎng)供給不足，會導致一系列不良后果：所生羔羊體小，毛少；胎齡雖然是150d，但生理成熟僅相當于120~140日齡的發(fā)育程度，等于早產(chǎn)；體溫調(diào)節(jié)機能不完善；吮吸反射推遲；抵抗力弱，極易發(fā)病死亡等。（2）妊娠后期，約2個月的時間，是胎兒迅速生長的時期 胎兒初生重約90%的體重是在母羊妊娠后期增加的，故此期患有母羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)的需要量明顯增加。在枯草期，羊放牧吃不飽時，除補喂野干草或秸稈外，還應飼喂一些胡蘿卜、青貯飼料等富含維生素及礦物質(zhì)的飼料。保證母羊所需要營養(yǎng)物質(zhì)全價性的主要方法是對日糧進行多樣搭配。l 妊娠母羊的飼養(yǎng)管理（1）妊娠前期，指母羊妊娠的前3個月 此期胎兒發(fā)育較慢，所需營養(yǎng)與母羊空懷期大體一致，但必須注意保證母羊所需營養(yǎng)物質(zhì)的全價性，主要是保證此期母羊?qū)S生素及礦物質(zhì)元素的需要，以提高母羊的妊娠率。母羊體重每增加10kg，則飼料供給量增加15%左右。要求日糧中粗蛋白質(zhì)含量為130~140g，不必飼喂精飼料?？諔涯秆驔]有妊娠或分泌乳負擔，因此對于膘情正常的成年母羊進行維持飼養(yǎng)即可。 飼養(yǎng)管理l 繁殖母羊的飼養(yǎng)管理根據(jù)繁殖母羊所處生理時期（如空懷、妊娠、哺乳）的不同，以及不同生理時期母羊?qū)I養(yǎng)需要的不同特點及日常管理側重點不同，可將繁殖母羊的飼養(yǎng)管理分為空懷期、妊娠期和哺乳期三個階段。對育肥肉羊要合理地搭配飼料，以青粗飼料為主、精飼料為輔，定時定量喂食；保持飼料量及種類的相對穩(wěn)定，供應充足的飲水。l 種公羊的選擇根據(jù)項目技術要求，選擇無角陶賽特羊，因該品種不僅無角，而且全身被白色毛，體軀長、寬而深，后軀發(fā)育良好，成年公羊體重102—125公斤，母羊體重75—90公斤。4月齡肥羔羊產(chǎn)肉23公斤左右，產(chǎn)羔率130—180%，—，毛長7—10厘米，細度50—56支。該品種引入**是在2000年初，在**被業(yè)界公認為的改良效果較好的品種之一。薩福克羊，原產(chǎn)地也是英國，主要外貌特征是頭較長、耳長、頸長而粗，體格大，肌肉豐滿，后軀發(fā)良好，成年公羊體重90—100公斤，母羊體重65—70公斤，剪毛量3公斤，毛長8—9厘米，4月齡肥羔產(chǎn)肉21公斤。第六章 項目生產(chǎn)工藝及技術方案 養(yǎng)殖基地技術方案 繁育技術方案l 品種選擇小尾寒羊是我國乃至世界著名的肉裘兼用型綿羊品種，具有早熟、多胎、多羔、生長快、體格大、產(chǎn)肉多、裘皮好、遺傳性穩(wěn)定和適應性強等優(yōu)點。電源：以380v/220v,50HZ為基礎。動力設備外殼均與鐵管、保護零線（PE線）可靠電氣連接，做好接地保護。l 供配電方案采用VV23－l000V型電力電纜引至中心配電室配電柜，由配電室分配至各配電箱，車間內(nèi)配電線路導線采用BV－1000型導線鐵管保護，分配方式為樹干式與放射式相結合。新建屠宰廠后能夠滿足用電要求。DN300鋼筋砼室外排水管線埋設總長150m。l 排水屠宰廠污水經(jīng)場地南側污水處理池及化糞池處理后排入市政排水管線?？蓾M足本項目上消防用水需求。新建建筑總長為180 m ，劃分為2個防火分區(qū)，占地面積6000m2，單層建筑，耐火等級二級，總高＜24m，總體積大于10000m3，室內(nèi)消防給水要求15L／s，室外消火栓用水按20L／S，消防延續(xù)對按2h，一次消防最大用水量252m3。水質(zhì)完全能滿足生產(chǎn)生活用水標準?？傆嫳卷椖坎蓵釤嶝摵蔀?00KW。采用散熱器采暖方式。采暖由新建四噸鍋爐房供熱，熱媒為熱水，出水溫度為90℃。屠宰廠建筑為單層建筑，建筑物主體長180米、寬26米，局部寬度為46米，室內(nèi)凈高為10米，平面布置集血間、電控室、空壓機室、肉羊皮暫存間、進肉羊道、屠宰臟區(qū)、屠宰凈區(qū)、白內(nèi)臟區(qū)、紅內(nèi)臟及肉羊頭加工間、計量間、胴體自動清洗、病肉羊間、滑輪暫存消毒間、二分體排酸間6間、四分體站、剔骨分割區(qū)、分揀區(qū)、內(nèi)包裝材料間、包裝區(qū)、穿堂、結凍庫4間、二次包裝處、冷藏庫2間、封閉式月臺、物料間、發(fā)貨辦公室、維修室、配電室、消毒池、衛(wèi)生間、淋浴間、男、女更衣室、刀具消毒間、走道、工人休息室、貴賓接待室、貴賓更衣室、阿訇室等。建設內(nèi)容包括建安工程、機械設備安裝、新品種引進及技術應用和項目其他費用四部分組成，具體見表51建安工程育肥基地建筑物工程量表項　目數(shù)　量總面積（平方米）參考價（元/平方米）金額（萬元）肉羊舍20350003001050料　庫140030012辦公室20080016養(yǎng)庫12004509加工間1506009機修房1003003青儲窖4360010036氨化池101200（立方米）約200平方米60012地　磅160250門　衛(wèi)21004004裝肉羊臺124120配電室140600鍋爐房160600水泵房124500堆草場1120001518糞　場1100001515污水淀池12004008道　路600036停車場5001206合　計518581243