校園外賣調(diào)查報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2025-08-10 02:03本頁(yè)面
【正文】 五十歲左右的工作人員在一個(gè)大鐵桶內(nèi)制作好奶茶后，正悠閑地叼著香煙。就是說(shuō)，這些餐廳大都沒(méi)有經(jīng)過(guò)衛(wèi)生審核，無(wú)法保證加工環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員健康。也就是說(shuō)，如果餐廳沒(méi)有出示營(yíng)業(yè)執(zhí)照，這家餐廳十之八九就是沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。走訪了我校周邊幾家飯館（都在經(jīng)營(yíng)外賣），只看到一家有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。相信隨著新校區(qū)的逐漸發(fā)展，情況將會(huì)有所變化。對(duì)于校園內(nèi)食堂餐飲供應(yīng)豐富，學(xué)校周邊餐飲店也較多的學(xué)校，選擇外賣的人數(shù)就會(huì)大大減少。有的學(xué)校訂外賣的人很少，而我校的人數(shù)非常多。而如果說(shuō)食堂給學(xué)生提供的僅僅是健康，那么也難怪會(huì)有那么多人訂外賣了。衛(wèi)生有關(guān)部門要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管，原材料的采購(gòu)也受到限制，投資大，開銷也大，同時(shí)又要受到學(xué)校管理方面的限制，要想做出什么重大調(diào)整實(shí)在不是某個(gè)學(xué)生的一個(gè)意見就能實(shí)現(xiàn)的。然而，學(xué)校食堂想要有所改變也實(shí)在不容易。而對(duì)于食堂的不滿，超過(guò)70%的被調(diào)查者沒(méi)有向食堂反映過(guò)。然而，食堂卻并沒(méi)有因?yàn)檫@一方面的出色工作而得到廣大學(xué)生們的總體好評(píng)。在學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的積極配合下，進(jìn)入廚房進(jìn)行參觀，并對(duì)主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行了采訪。而面對(duì)此次外賣調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的越來(lái)越多的事實(shí)，認(rèn)為衛(wèi)生問(wèn)題對(duì)外賣行業(yè)興衰有著決定性的作用。主要問(wèn)題在于大部分外賣行業(yè)的規(guī)模小、后備資金不足甚至根本就沒(méi)有，到了關(guān)鍵時(shí)刻根本無(wú)法給予任何的彌補(bǔ)保障。大學(xué)生存有僥幸心理毫無(wú)疑問(wèn)是一個(gè)重要原因，但學(xué)生的從眾心理也是主要原因：一些人看到有很多人在訂外賣，也就跟著訂，相信大眾的利益是不容侵犯的，即便出了問(wèn)題，一定會(huì)受到社會(huì)的關(guān)注，大眾的利益也就會(huì)得到保障。而那么多叫外賣的人對(duì)外賣的衛(wèi)生狀況持什么態(tài)度呢？對(duì)于“選擇外賣時(shí)你最看重什么”，選擇“衛(wèi)生狀況”的占59%；對(duì)于“你認(rèn)為你常叫的外賣是否符合有關(guān)的衛(wèi)生要求”，選擇“符合或基本符合”的僅占32%，有16%的人沒(méi)有考慮過(guò)衛(wèi)生問(wèn)題，而持“大家都吃，應(yīng)該沒(méi)事的”的觀點(diǎn)的占37%。通過(guò)實(shí)地調(diào)查看到，有許多外賣店的衛(wèi)生狀況很差，無(wú)證經(jīng)營(yíng)者不在少數(shù)，還有的外賣店不是實(shí)體店。對(duì)我校來(lái)說(shuō)，由于食堂供餐時(shí)間短，同時(shí)學(xué)校又禁止食堂提供打包服務(wù)，再加上學(xué)校周邊的餐飲店少，這幾乎使得我校不能到食堂就餐的學(xué)生不得不選擇訂外賣。而懶惰和外賣送飯上門的方便之處又促使第一、第二中情況更加容易發(fā)生。除了想換換口味，有不少學(xué)生是因?yàn)椴荒馨凑＞筒蜁r(shí)間到食堂吃飯而選擇外賣。其中，東北師大旁的小吃一條街看到，各家小吃店的生意都很紅火。調(diào)查中了解到，大學(xué)生往往幾個(gè)月后就把食堂的飯菜吃膩了（人人如此），吃一些校外的飯菜換換口味也是情理當(dāng)中。外賣行業(yè)發(fā)展的如此迅猛，顯示出我校學(xué)生對(duì)外賣有很大的需求。然而看外賣行業(yè)發(fā)展如此迅速，各家店間競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，顯然我校有著很大的外賣市場(chǎng)。當(dāng)然，與學(xué)生在學(xué)校食堂的消費(fèi)量相比，在外賣上的消費(fèi)是非常小的。新的宿舍樓剛剛有學(xué)生入住，外賣單便蜂擁而至。而我校的情況又有特殊之處：由于新校區(qū)剛剛建成，周邊的商業(yè)區(qū)還未成形，餐飲店鋪也為數(shù)不多。而這些人的一大特點(diǎn)是不自己做飯吃。這顯然是一場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。各式特色小吃店以其口味獨(dú)特而占據(jù)優(yōu)勢(shì)也是理所應(yīng)當(dāng)。2012年11月20日至2012年12月15日二、調(diào)查情況展示人們理想的餐飲應(yīng)當(dāng)具備這樣幾個(gè)特點(diǎn)：味道好、方便快捷、價(jià)格便宜、安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富。綜調(diào)查顯示，外賣對(duì)提高大學(xué)的飲食質(zhì)量起到了一定的作用，具有強(qiáng)大的活力，但外賣仍存在諸多衛(wèi)生隱患，亟需食品、藥品監(jiān)督局對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控、整改。實(shí)地走訪的對(duì)象為各所高校周邊的餐館、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及學(xué)校后勤部。共發(fā)放問(wèn)卷200份，實(shí)際收回190份，問(wèn)卷回收率為95%。那么，外賣發(fā)展為何如此迅猛？其他學(xué)校的外賣狀況又如何？外賣是否真的能夠改善學(xué)校的飲食環(huán)境？為了準(zhǔn)確把握外賣的發(fā)展動(dòng)向，尋找一條提高大學(xué)校園飲食質(zhì)量
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