【正文】 有的商品一樣，主題餐廳的產(chǎn)品也有自己的生命周期，會經(jīng)歷從發(fā)展到衰落的過程。 主題餐廳的發(fā)展主要受到市場因素、文化因素、經(jīng)濟因素以及社會因素的影響，所以未來發(fā)展方向有一下幾點、　　（一）主題要不斷延伸和更新。為了在市場上獲得生存和發(fā)展空間，越來越多的餐廳逐步在發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營策略上尋求突破口。 　 六．未來發(fā)展戰(zhàn)略 隨著我國飲食行業(yè)國際化程度的加深，市場消費需求的差異性、多元化趨勢愈加明顯。建立忠實的消費者。同時也推出當(dāng)天到本店消費的顧客給以8折的優(yōu)惠。 五．任意門主題餐廳的宣傳方案在各個高校招募任意餐館的形象代言人，通過各個高校的形象代言人可以宣傳我們?nèi)我忾T餐館的主題文化的思想。我們的主題涵蓋各種的飲食文化，讓消費者有種身臨其境的感覺，帶給消費者一種特別的飲食體驗?！? 主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據(jù)不同的主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場環(huán)境布置方案，同時，預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現(xiàn)場有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務(wù)內(nèi)容。 主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營的餐廳。三．任意門餐廳的營銷方向　 根據(jù)以上消費者及市場分析，同時，結(jié)合我們餐廳主題餐館的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析，我們可以得到一個相對比較明確的反饋，現(xiàn)在大學(xué)城的主題餐館還很少有人推出。這表明我們的任意門主題餐館是非常的符號當(dāng)代大學(xué)生的性格的，是更加的適合大學(xué)生就餐的場所。 　 同時，我們觀察如今福州大學(xué)城的餐飲市場，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但都是單一的就滿足消費者的簡單就餐而已，而相反的，我們的任意門主題餐館擁有自己的主題文化，充分滿足現(xiàn)在的不同消費者對于就餐的高要求，更加人性化的服務(wù)。五．市場銷售戰(zhàn)略一．市場分析餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合性。同時，在提供的服務(wù)上也要不斷創(chuàng)新，才能不斷有顧客登門。在菜品創(chuàng)新地方，要經(jīng)常不斷地更換新菜品，時令菜更是要隨著季節(jié)的變化更新。：不斷地進(jìn)行主題創(chuàng)新，不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體，不斷挖掘和擴充主題的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動，與時俱進(jìn)，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞，酒店餐飲部門的管理者一定要通過周密、科學(xué)的市場調(diào)查或者是顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求。從這個角度來講，主題餐廳的局限性就比較大，因為缺乏所植根的文化，沒有培育的土壤，使得它們很難長期存在下去。興之所至?xí)r，也可以自在地在廳內(nèi)下圍棋。融合古典文化的紋秤咖啡廳，是由中國山水畫、書法、日式的竹筒滴水設(shè)計堆砌成整個廳房。在這種氛圍之下，客人的心態(tài)就轉(zhuǎn)換了，就不是一般的吃飯的實用性心態(tài)，而是轉(zhuǎn)換成了一個文化型的心態(tài)。 服務(wù)氛圍是核心的”產(chǎn)品”。開展互動活動能促進(jìn)餐廳與客人的深度交流，能有效將客人融入到“主題文化”中，、資源優(yōu)勢開發(fā)顧客參與性較強的互動項目，既給顧客以全新的親身體驗經(jīng)歷，又為其提供了交流的平臺，滿足了顧客的交際需求。它對“主題文化”具強有力的宣傳和強化作用，做到極致甚至可以為主題餐廳帶來可觀的利潤。差異化是主題餐廳區(qū)別于標(biāo)準(zhǔn)化餐廳的一個核心競爭力，作為一個主題餐廳，要善于正確分析自身的優(yōu)勢與劣勢,發(fā)揮餐廳各種資源的綜合優(yōu)勢,揚長避短,形成其他餐廳難以模仿的主題,使餐廳的主題具有長期性的穩(wěn)定,從而形成壟斷優(yōu)勢。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題經(jīng)營的目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。目標(biāo)：1. 發(fā)展品牌戰(zhàn)略2. 發(fā)展連鎖規(guī)模4. 提升現(xiàn)代化管理水平，科學(xué)管理5. 目標(biāo)國際化6. 強化行業(yè)協(xié)會組織職能，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展：主題無所謂好壞，只有對與錯的選擇，一個經(jīng)過精心營造的主題都可以做。對于主題餐廳來說，搶眼的可能是氛圍與環(huán)境，但留住客人的依然是食物的口味。在很多主題餐廳里，菜單設(shè)計、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨沒有在菜品上傾注更多的精力。并不是所有的主題餐廳都能堅持下去，曾經(jīng)風(fēng)光一時的以鄧麗君為主題的餐廳已然轉(zhuǎn)讓，悄然退隱。大學(xué)城人數(shù)眾多，消費市場潛力巨大，只不過某些方面限制了它的發(fā)展，為此，需要改善衛(wèi)生條件，提供良好的就餐環(huán)境，增加可供顧客選擇的食物種類，同時要設(shè)置合理的價位，如此以來，才能夠吸引顧客，從而最大程度地挖掘財大這個巨大消費市場的潛力。 題目選項被選次數(shù)被選比例（多選）價格41%食物種類107%服務(wù)設(shè)施67%服務(wù)態(tài)度59%衛(wèi)生條件151%餐館環(huán)境114%其他2%從此表可看出，衛(wèi)生條件、餐館環(huán)境、食物種類是餐廳最重要的地方，為此，餐廳必須專心衛(wèi)生條件和餐館環(huán)境，增加可供顧客選擇的食物品種。題目選項被選次數(shù)被選比例（多選）節(jié)日慶賀23%朋友聚餐140%休閑消費69%生日聚會29%其它6%從此表可看出，大多喜歡在朋友聚餐時選擇到自助餐廳去消費。題目選項被選次數(shù)被選比例（單選）安靜59%播放音樂8945．8%播放電視22%現(xiàn)場表演168%其它8%從此表可看出，在主題餐廳消費時消費者最期待的用餐環(huán)境是播放音樂，因此，餐廳可在顧客用餐時播放音樂以滿足顧客需求。因此，餐廳可在這三個方面設(shè)法改進(jìn)以吸引更多的顧客。題目選項選擇人數(shù)被選比例（單選）20元以下31%2030/人132%3040/人20%40元以上13%從此表可以看出，絕大部分的被調(diào)查者都認(rèn)為價位定在2030/人比較合適。？ □一次吃個夠 □吃飽就好 □講究食物搭配，注重健康？（多選）□節(jié)日慶祝 □朋友聚餐 □休閑消費 □生日聚會 □其他？□是 □不是。？（多選）四． 市場需求預(yù)測：□男 □女求異心理：客人對食品營養(yǎng)的嗜好、風(fēng)味食品的嗜好、風(fēng)俗食品的嗜好、飯店奇特裝修和設(shè)備的嗜好、新奇獨特方式的嗜好等等消費心理為主題餐廳的經(jīng)營提高了前提。他們的普遍特征，思維活躍，富有個性心理，受現(xiàn)代生活意識與文化的熏陶。目標(biāo)消費群體鎖定在青少年、80后上班族和家庭組合上，少年兒童多由父母或長輩親屬的陪伴下進(jìn)行消費，而青少年兒童對于新鮮事物都會有嘗試求奇的心理。而這些食品生產(chǎn)商在看到自己進(jìn)入餐飲行業(yè)有利可圖的時候，就會果斷進(jìn)入，并從中瓜分餐飲行業(yè)的收益。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場需求。：餐飲業(yè)顧客主要是社會上廣大的消費者。餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。：餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。物料需要統(tǒng)一采購，受市場菜價行情影響較大。：連鎖快餐業(yè)（如：麥當(dāng)勞，肯德基，德克士等）與主題餐廳爭搶市場份額。市場相同定位餐廳尚有限，有利于餐廳的生存與發(fā)展。菜品從主角淪為配角，主題不鮮明，環(huán)境不突出，新鮮感易逝去。品牌定位不準(zhǔn)，餐廳宣傳力度不夠，較預(yù)期效果差。：餐飲行業(yè)投資成本較高，時效性過強。餐廳內(nèi)歡樂的氛圍讓人從視覺、心境讓人感到賞心悅目。樹立良好的企業(yè)形象，獨特的經(jīng)營理念，特學(xué)的管理手段。餐廳行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量高。我們的餐廳玩的就是個性、玩的就是時尚。獨具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點、服務(wù)員獨特的著裝是主題餐廳的有利武器。經(jīng)營理念：“吃”自古以來是人生最大的主題。而基層員工秉著“微笑服務(wù)，顧客至上”的原則服務(wù)大眾。服務(wù)團隊是由一支熱愛于服務(wù)別人的中層職員和基層員工構(gòu)成。研發(fā)團隊由菜色研發(fā)委員會、專家團和菜肴試吃評審委員組成。三．公司概述公司名稱：福州任意門主題餐廳集團公司地址：中國／福州公司類型：服務(wù)業(yè)（主要是餐飲業(yè)）公司團隊簡介福州任意門主題餐廳公司目前由四個團隊組成，分別是：戰(zhàn)略管理團隊由三部分構(gòu)成：第一部分是公司高管和專業(yè)咨詢公司；第二部分是外部專家委員會，包括技術(shù)方向、資源方向、專業(yè)方向等。其次，我們餐廳地址選在博士后那邊，人流量大，匯集了學(xué)生，百姓，商人及小孩，客源量就大。style。法式風(fēng)格作為一個過渡，則是以浪漫氣息為主，可以推出情侶雅座，情侶套餐。首先，餐廳分三種就餐環(huán)境風(fēng)格，分別是田園風(fēng)，法式，歐式。二．可行性描述在這個物質(zhì)與精神的發(fā)展越來越強大的時代，人們對于吃的要求也逐漸提高，再不是簡單的填飽肚子。 。 找款后并想客人說：“多謝，希望你下次光臨”并拉椅協(xié)助客人提取行李，替客拉門，送客到門口或電梯口，并對客人說：“多謝，希望您下次光臨”。 給客人出示賬單，并用手指輕輕地指一下，如客人詢問應(yīng)清晰正確地上報數(shù)額，耐心有禮貌地等待客人數(shù)錢付帳。流程（六）：退酒水、落酒單、收銀、核對、結(jié)賬、送客標(biāo)準(zhǔn)： 當(dāng)客人示意結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)有禮貌回應(yīng)客人。 ，水果等。 ，從而與客人建立良好的關(guān)系，如詢問菜式夠不夠或服務(wù)意見。 ，如有疑問應(yīng)向上級匯報。 ，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉