餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書-文庫(kù)吧資料
2025-08-09 07:26本頁(yè)面
【正文】 由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行，使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。 廢棄物放置場(chǎng)所不得有不良?xì)馕痘蛴泻怏w溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。 餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等應(yīng)保持清潔。使用食品添加劑要有記錄并存檔。食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。制定“食品添加劑使用與管理制度”的要求食品添加劑必須按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、保存和使用。要經(jīng)常清掃，保持庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。（3）食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫(kù)。食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。制定“庫(kù)房管理制度”的要求庫(kù)房要保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。 采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取相關(guān)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。 不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。 食品原料采購(gòu)制度采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)采購(gòu)食品索證管理制度，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。8. 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標(biāo)志，分類存放，不得混放。6. 食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。4. 工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。2. 《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)懸掛于顯目處，從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可明書上崗。從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)基本情況一覽表姓名性別年齡崗位健康證號(hào)張**男40廚師長(zhǎng)200933050115557任*男32廚師200933050115437潘*男24廚師200933050116327陳**男26廚師200933050118326章*男36廚師200933050115245梁*男22廚師200933050114277錢*男20廚師200933050113781郭**男25廚師200933050114272王*女30服務(wù)員200933050119245楊**女22服務(wù)員200933050119453裘**女26服務(wù)員200933050117228陳*女26服務(wù)員200933050117941龐*女34服務(wù)員200933050111111張**女22服務(wù)員200933050118622以下空白從業(yè)人員健康證復(fù)印件健康證健康證健康證健康證健康證說(shuō)明:必須提供健康證原件及復(fù)印件，原件審核后返還房產(chǎn)證明文件復(fù)印件④房權(quán)證說(shuō)明：房權(quán)證復(fù)印件，如果不是自有產(chǎn)權(quán)房，還需提供租房協(xié)議原件及復(fù)印件 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局⑤****大酒店方位圖 北西 東 南XXXXXXXX申請(qǐng)開辦餐飲單位 ? X X 大 街XXXXXXXX XXX X X 路說(shuō)明：①請(qǐng)標(biāo)明方向指示 ②請(qǐng)繪制主要道路和建筑物，標(biāo)出飯店具體位置飯店平面圖北 12米 6米衛(wèi)生間 冰箱冰柜保潔柜儲(chǔ)物柜電飯鍋煎鍋水 池操 作 臺(tái)再 灶臺(tái)消毒柜 5 米灶臺(tái) 1
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