康源味精廠實(shí)習(xí)報(bào)告-文庫吧資料
2025-08-07 21:14本頁面
【正文】 。將純凈的谷氨酸鈉溶液導(dǎo)入至結(jié)晶罐中，進(jìn)行減壓蒸發(fā)，進(jìn)入育晶階段，根據(jù)結(jié)晶罐內(nèi)溶液的飽和度和結(jié)晶情況實(shí)時(shí)控制谷氨酸鈉溶液輸入量及進(jìn)水量。 等電點(diǎn)法提取谷氨酸的工藝流程如下： 鹽酸 發(fā)酵液→調(diào)酸→停酸育晶→等電攪拌→靜置沉降→離心分離→谷氨酸 ，使谷氨酸析出，然后通過過濾和離心等操作獲得谷氨酸，粗得的谷氨酸經(jīng)過于燥后分裝成袋保存。 （4）提取：該過程在提取罐中進(jìn)行，公司內(nèi)采用的是等電點(diǎn)提取法。整個(gè)發(fā)酵過程一般要經(jīng)歷三個(gè)時(shí)期，即適應(yīng)期、對(duì)數(shù)增長期和衰亡期。在發(fā)酵過程中，谷氨酸菌攝取原料的營養(yǎng)，并通過體內(nèi)特定的酶進(jìn)行復(fù)雜的生化反應(yīng)。一定溫度下液化后的糊精及低聚糖將其溫度冷卻至60℃后可轉(zhuǎn)移至糖化罐糖化罐內(nèi)進(jìn)一步水解為葡萄糖，公司內(nèi)采用雙酶法糖化，糖化結(jié)束后需進(jìn)行加熱滅酶。淀粉原材料加工才前應(yīng)先進(jìn)行除雜。 康源味精食品有限公司的味精生產(chǎn)結(jié)構(gòu)主要包括以下幾部分：糖化車間→發(fā)酵車間→提取車間（該車間包括提取、提取超濾、提取酶糖）→精制車間（該車間包括轉(zhuǎn)型、中和、樹脂、煮晶、離心機(jī)、烘房班）→副產(chǎn)品車間（包括飼料添加劑生產(chǎn)、硫酸銨化肥的生產(chǎn)）→包裝車間。回收的谷氨酸又稱麩酸，并無鮮味，將其進(jìn)行中和精制得到味精。谷氨酸是由谷氨酸棒桿菌以葡萄糖為原料生產(chǎn)的一種呈味氨基酸，其代謝機(jī)理為：葡萄糖經(jīng)糖酵解（EMP）和單磷酸己糖途徑（HMP）生成丙酮酸，一方面丙酮酸氧化脫羧生成乙酰CoA，另一方面經(jīng)CO2固定作用生成草酰乙酸，兩者合成檸檬酸進(jìn)入三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)），由三羧
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