【正文】 業(yè)資產(chǎn)總計　　　　二、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)負債合計　　　　三、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益合計　　第四節(jié) 餐飲業(yè)效益情況分析　　　　一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入　　　　二、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本　　　　三、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加　　　　四、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤第6章 2016年中國連鎖餐飲業(yè)運行分析　　第一節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況　　　　一、連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)　　　　二、連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)　　　　三、連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)　　　　四、連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積　　第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況（分地區(qū)）　　　　一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)　　　　二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)　　　　三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)　　　　四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積　　第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況　　　　一、營業(yè)額　　　　二、餐位數(shù)　　　　三、商品購進總額　　　　四、統(tǒng)一配送商品購進額　　第四節(jié) 各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況　　　　一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額　　　　二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)　　　　三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額　　　　四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進額　　第五節(jié) 分行業(yè)連鎖餐飲經(jīng)營情況　　　　一、正餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營情況分析　　　　二、快餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營情況分析　　　　三、飲料及冷飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營情況　　　　四、其他餐飲業(yè)行業(yè)經(jīng)營情況分析第7章 中國餐飲市場運營狀況分析　　第一節(jié) 2015年中國餐飲市場回顧　　　　一、2015年中國餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r　　　　二、2015年中國餐飲行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)　　　　三、2015年中國餐飲行業(yè)發(fā)展特點　　第二節(jié) 2016年中國餐飲市場分析　　　　一、2016年中國餐飲業(yè)市場基本狀況　　　　二、2016年我國餐飲市場發(fā)展分析　　　　三、2016年我國餐飲市場轉(zhuǎn)型顯成效　　第三節(jié) 2016年我國餐飲行業(yè)發(fā)展分析　　　　一、2016年中國餐飲業(yè)規(guī)模狀況　　　　二、2016年中國餐飲業(yè)增長走勢　　　　三、2016年中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢　　第四節(jié)20132016年中國餐飲百強企業(yè)發(fā)展情況　　　　一、中國餐飲百強企業(yè)情況分析　　　　二、餐飲百強企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析　　　　三、餐飲百強企業(yè)地區(qū)分布分析　　　　四、餐飲百強企業(yè)營業(yè)總額分析　　　　五、2016年度餐飲百強企業(yè)發(fā)展特點第8章 中國餐飲消費市場分析　　第一節(jié) 餐飲行業(yè)產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查　　　　一、不同收入水平消費者偏好調(diào)查　　　　二、不同年齡段的消費者偏好調(diào)查　　　　三、消費者不同消費心理偏好調(diào)查　　第二節(jié) 餐飲市場消費需求分析　　　　一、餐飲行業(yè)的需求情況分析　　　　二、餐飲市場的消費需求變化　　第三節(jié) 餐飲消費市場狀況分析　　　　一、消費者餐飲消費行為分析　　　　二、消費者餐飲消費決策分析　　　　三、餐飲消費的市場變化分析　　　　四、餐飲市場的消費趨勢分析　　第四節(jié)20132016年我國住宿餐飲消費發(fā)展分析　　　　一、2015年我國住宿餐飲消費發(fā)展情況　　　　二、2016年我國住宿餐飲消費發(fā)展情況　　　　三、2016年我國住宿餐飲消費發(fā)展情況　　第五節(jié) 餐飲行業(yè)消費者品牌偏好分析　　　　一、消費者對產(chǎn)品品牌偏好分析　　　　二、消費者對環(huán)境品牌偏好分析　　　　三、消費者對服務(wù)品牌偏好分析　　　　四、消費者對品牌形象偏好分析　　　　五、消費者品牌偏好的特性分析第9章 中國餐飲行業(yè)消費形態(tài)分析　　第一節(jié) 消費群體分析　　　　一、餐飲業(yè)消費群體研究　　　　二、中國人均餐飲消費支出　　第二節(jié) 消費結(jié)構(gòu)分析　　　　一、城鎮(zhèn)居民餐飲消費結(jié)構(gòu)　　　　二、消費者餐飲需求分析　　　　三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費特征　　第三節(jié) 消費行為分析　　　　一、餐飲消費者心理分析　　　　二、消費者餐飲決策分析　　　　三、餐飲消費行為分析　　第四節(jié) 餐飲消費者滿意度分析　　　　一、調(diào)查樣本說明　　　　二、消費者餐飲消費基本情況　　　　　　（一）消費者餐飲消費頻率　　　　　?。ǘ┫M者餐廳選擇的關(guān)注因素　　　　三、餐飲消費滿意度情況　　　　　?。ㄒ唬┛傮w滿意度情況　　　　　?。ǘ┦称钒踩闆r　　　　　?。ㄈ┎惋嬒M滿意度指標(biāo)的評價對比　　　　四、消費者維權(quán)意識及企業(yè)危機處理能力　　　　　?。ㄒ唬┎惋嬒M中投訴與維權(quán)　　　　　?。ǘ┎惋嬈髽I(yè)公關(guān)及危機處理第10章 餐飲業(yè)營銷策略分析　　第一節(jié) 餐飲經(jīng)營熱點市場　　　　一、婚宴餐飲　　　　二、壽宴餐飲　　　　三、商務(wù)餐飲　　第二節(jié)20132016年餐飲特許經(jīng)營分析　　　　一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述　　　　二、我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況　　　　三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營規(guī)模發(fā)展SWOT分析　　　　　?。ㄒ唬┨卦S餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的優(yōu)勢分析　　　　　?。ǘ┨卦S餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的劣勢分析　　　　　?。ㄈ┨卦S餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的機會分析　　　　　?。ㄋ模┨卦S餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的威脅分析　　　　四、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法　　第三節(jié) 餐飲業(yè)營銷分析　　　　一、未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢　　　　二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式　　　　　?。ㄒ唬┬⌒筒惋嬈髽I(yè)連鎖路徑選擇　　　　　?。ǘ┲械炔惋嬈髽I(yè)連鎖路徑分析　　　　　?。ㄈ┐笮筒惋嬈髽I(yè)特許加盟連鎖　　　　三、中國餐飲的特色營銷方式　　　　四、餐飲業(yè)微博營銷分析　　第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略　　　　一、餐飲經(jīng)營策略概述　　　　二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策　　　　三、餐飲經(jīng)營技術(shù)水平　　　　四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧　　第五節(jié) 餐飲團購營銷策略分析　　　　一、餐飲團購發(fā)展現(xiàn)狀　　　　二、餐飲團購存在的問題　　　　三、餐飲團購的發(fā)展策略　　　　四、團購網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值　　　　五、團購結(jié)合移動互聯(lián)網(wǎng)勢不可擋　　　　六、餐飲業(yè)根據(jù)消費者團購習(xí)慣創(chuàng)新營銷模式第11章 餐飲業(yè)細分市場分析　　第一節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場分析　　　　一、旅游飯店業(yè)　　　　二、餐廳業(yè)　　　　　?。ㄒ唬┲胁蛷d　　　　　　（二）西餐廳　　　　三、自助餐和快餐業(yè)　　　　　?。ㄒ唬┳灾汀　　　　　。ǘ┛觳蜆I(yè)　　　　四、冷飲業(yè)　　第二節(jié) 西餐業(yè)市場分析　　　　一、國外各類西餐的特色　　　　二、中國西餐發(fā)展歷程　　　　三、中國西餐市場現(xiàn)狀　　　　四、西餐菜品原料在中國的變化　　　　　　（一）傳統(tǒng)西餐常用原料　　　　　?。ǘ┪鞑驮系膽?yīng)用　　　　　?。ㄈ┪鞑筒似返淖兓　　　∥?、未來西餐在中國的發(fā)展趨勢　　第三節(jié) 快餐業(yè)市場分析　　　　一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀　　　　二、2016年西式快餐的市場情況　　　　　?。ㄒ唬┛系禄　　　　　。ǘ┍貏倏汀　　　　　。ㄈ湲?dāng)勞　　　　三、我國快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢　　第四節(jié) 中式快餐市場分析　　　　一、中式快餐的發(fā)展概述　　　　二、中式快餐的發(fā)展態(tài)勢分析　　　　三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析　　　　四、中式快餐發(fā)展情況　　　　　?。ㄒ唬┱婀Ψ颉　　　　　。ǘ┟纥c王　　　　五、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸　　　　六、中式快餐發(fā)展策略分析　　第五節(jié) 中國餐飲行業(yè)不同菜系市場分析　　　　一、中國主要菜系及文化簡介　　　　二、中國魯菜系發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　?。ㄒ唬敳讼档陌l(fā)展現(xiàn)狀分析　　　　　?。ǘ敳水a(chǎn)業(yè)的問題與對策　　　　　?。ㄈ敳水a(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對策略　　　　　　（四）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望　　　　三、中國粵菜系發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　　（一）粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析　　　　　?。ǘ┗洸税l(fā)展風(fēng)味特色　　　　　　（三）粵菜發(fā)展制約瓶頸　　　　　?。ㄋ模┗洸税l(fā)展創(chuàng)新策略　　　　　　（五）粵菜發(fā)展戰(zhàn)略分析　　　　四、中國川菜系發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　　（一）川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析　　　　　?。ǘ┐ú说念悇e及特色　　　　　?。ㄈ┐ú似髽I(yè)營銷策略　　　　　?。ㄋ模╇娚虒Υú说挠绊憽　　　　　。ㄎ澹┐ú似放贫ㄎ徊呗浴　　　∥?、中國湘菜系發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　　（一）湘菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析　　　　　?。ǘ┫娌讼蛋l(fā)展目標(biāo)分析　　　　　　（三）湘菜系發(fā)展?jié)摿Ψ治觥　　　　　。ㄋ模┫娌讼灯放瓢l(fā)展對策　　　　六、中國閩菜系發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　　（一）閩菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析　　　　　?。ǘ╅}菜系發(fā)展風(fēng)味特色　　　　　?。ㄈ╅}菜系發(fā)展特征分析　　　　　?。ㄋ模╅}菜系發(fā)展制約瓶頸　　　　　?。ㄎ澹╅}菜系發(fā)展策略分析　　　　七、中國浙菜系發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　?。ㄒ唬┱悴讼蛋l(fā)展現(xiàn)狀分析　　　　　　（二）浙菜系品牌發(fā)展策略　　　　　　（三）浙菜系發(fā)展策略分析　　　　八、中國蘇菜系發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　?。ㄒ唬┨K菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析　　　　　　（二）蘇菜系形成特征分析　　　　　?。ㄈ┨K菜系用原材料解析　　　　九、中國徽菜系發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　?。ㄒ唬┗詹讼蛋l(fā)展現(xiàn)狀分析　　　　　?。ǘ┗詹司置婕俺梢蚍治觥　　　　　。ㄈ┗詹司置娴陌l(fā)展對策　　　　　?。ㄋ模┗詹讼档臉?biāo)準化研究第12章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析　　第一節(jié) 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式剖析　　　　一、根據(jù)經(jīng)驗選址的技巧　　　　二、根據(jù)地段選址的技巧　　　　三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧　　第二節(jié) 各類型連鎖餐飲企業(yè)分析　　　　一、內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析　　　　二、民營連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析　　　　三、外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析　　　　四、港澳臺連鎖餐飲的經(jīng)營分析　　第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關(guān)理論　　　　一、商圈的一般性原則與特點　　　　二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒　　　　三、商圈狀況分類與特征　　　　四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競爭策略　　第四節(jié) 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營分析　　　　一、餐廳的定位　　　　二、跨區(qū)域擴張策略　　　　三、有效管理措施　　第五節(jié) 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略　　　　一、打好連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)，做好單店經(jīng)營　　　　二、消費者購買決策理論　　　　三、合理的市場定位　　　　四、源頭采購管理　　　　五、廚房管理　　第六節(jié) 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒　　　　一、連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向　　　　二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示　　　　三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢　　　　四、中央廚房生產(chǎn)模式將成現(xiàn)代連鎖餐飲業(yè)發(fā)展主流第13章 酒店酒店餐飲業(yè)概述　　第一節(jié) 酒店酒店餐飲業(yè)分析　　　　一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀　　　　二、酒店與社會餐飲的優(yōu)劣勢對比　　　　三、酒店戰(zhàn)勝社會餐飲的法寶　　第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析　　　　一、準備有特色的餐廳及餐位　　　　二、提供個性化的菜單　　　　三、風(fēng)格獨特的兒童自助餐　　第三節(jié) 星級酒店餐飲經(jīng)營分析　　　　一、星級酒店經(jīng)營餐飲的SWOT分析　　　　二、星級酒店餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀分析　　　　三、星級酒店餐飲業(yè)經(jīng)營策略分析　　第四節(jié) 酒店餐飲業(yè)經(jīng)營策略　　　　一、增加餐飲文化內(nèi)涵，提高飯店餐飲品位　　　　　?。ǘ┙?fù)合式多角經(jīng)營方式，挖掘經(jīng)營渠道　　　　　　（三）注重酒店餐飲經(jīng)營的社會效益第14章 20132016年中國餐飲連鎖行業(yè)分析　　第一節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況　　　　一、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營適配性　　　　二、連鎖餐飲發(fā)展的優(yōu)勢分析　　　　三、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點　　　　四、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范　　第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析　　　　一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流　　　　二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求特點分析　　　　三、餐飲連鎖業(yè)物流運輸成本架構(gòu)　　　　四、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑　　第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對策　　　　一、連鎖餐飲存在的問題分析　　　　二、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點　　　　三、連鎖餐飲發(fā)展的對策建議　　第四節(jié)20132016年餐飲連鎖細分市場分析　　　　一、20132016年中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況　　　　　　（一）中西餐飲文化差異解析　　　　　?。ǘ┎惋嬤B鎖經(jīng)營的基本特征　　　　二、20132016年連鎖快餐業(yè)分析　　　　　?。ㄒ唬┲惺竭B鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀　　　　　　（二）西式連鎖餐飲對中國餐飲市場的啟示　　　　　?。ㄈ﹪鴥?nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析　　　　三、其它餐飲連鎖業(yè)分析　　　　　　（一）我國咖啡市場連鎖規(guī)模分析　　　　　?。ǘ┲型馄放聘恻c連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析　　　　　?。ㄈ┲袊袌霰苛苓B鎖競爭加劇　　　　　?。ㄋ模┍苛苓B鎖知名品牌入杭　　第五節(jié)20132016年餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理　　　　一、中式快餐連鎖的營銷對策　　　　　?。ㄒ唬┳咂放苹?jīng)營之路　　　　　?。ǘ┙⑷碌姆?wù)理念　　　　　?。ㄈ┦袌黾毞郑逦ㄎ荒繕?biāo)消費群體　　　　二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析　　　　　　（一）餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素　　　　　?。ǘ┻B鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則　　　　　?。ㄈ?