db37t3119-20xx肉鵝屠宰加工技術(shù)規(guī)程-文庫(kù)吧資料
2025-08-05 04:46本頁(yè)面
【正文】 、拔毛 采用水浸燙毛或蒸汽燙毛方式。 刺殺、放血 準(zhǔn)確切開頸部血管、氣管、食管放血；或采用口腔刺入放血?！?采用水浴式低壓高頻電致暈技術(shù)，參考參數(shù)：電壓25 V，電流至少達(dá)到150 mA，頻率500 Hz～800 Hz，時(shí)間9 s～12 s?！?掛鵝間應(yīng)保持不超過(guò)50 lux低照度并配有控制系統(tǒng)， 能完成毛重、鵝只數(shù)量等測(cè)定工作。 屠宰加工要求 抓鵝、掛鵝 抓鵝時(shí)雙手握住鵝的跗關(guān)節(jié)，不得提拉、拖拽鵝的頭、翅膀或羽毛，掛鵝時(shí)應(yīng)雙腿同時(shí)掛于掛鉤上，防止機(jī)械損傷?！?卸車與靜養(yǎng) 卸車過(guò)程應(yīng)使肉鵝保持站立平穩(wěn)，不得劇烈顛簸或晃動(dòng)?！?在運(yùn)輸過(guò)程中，有條件的企業(yè)應(yīng)采用控溫運(yùn)輸車，普通運(yùn)輸貨車于寒冷季節(jié)應(yīng)在鵝籠外加蓋厚篷布進(jìn)行保暖避風(fēng)；根據(jù)季節(jié)差異調(diào)整鵝密度，不超過(guò)40 kg/m2。4 主要技術(shù)要求 宰前管理要求 禁食、禁水及運(yùn)輸 禁食時(shí)間控制在宰前6 h～8 h，同時(shí)給以充分的飲用水，宰前1 h禁水?！≈聲? 通
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