db37t3119-20xx肉鵝屠宰加工技術(shù)規(guī)程(編輯修改稿)
2025-08-26 04:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 過4 h?！?在運(yùn)輸過程中，有條件的企業(yè)應(yīng)采用控溫運(yùn)輸車，普通運(yùn)輸貨車于寒冷季節(jié)應(yīng)在鵝籠外加蓋厚篷布進(jìn)行保暖避風(fēng)；根據(jù)季節(jié)差異調(diào)整鵝密度，不超過40 kg/m2?！?運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔、平穩(wěn)，減少因路況不同造成的顛簸?！?卸車與靜養(yǎng) 卸車過程應(yīng)使肉鵝保持站立平穩(wěn)，不得劇烈顛簸或晃動。 靜養(yǎng)時間2 h～3 h?！?屠宰加工要求 抓鵝、掛鵝 抓鵝時雙手握住鵝的跗關(guān)節(jié)，不得提拉、拖拽鵝的頭、翅膀或羽毛，掛鵝時應(yīng)雙腿同時掛于掛鉤上，防止機(jī)械損傷?！?掛鵝間與屠宰間應(yīng)分開?！?掛鵝間應(yīng)保持不超過50 lux低照度并配有控制系統(tǒng)， 能完成毛重、鵝只數(shù)量等測定工作?！?致暈 致暈應(yīng)確保肉鵝立即失去知覺，持續(xù)至少60 s?！?采用水浴式低壓高頻電致暈技術(shù)，參考參數(shù)：電壓25 V，電流至少達(dá)到150 mA，頻率500 Hz～800 Hz，時間9 s～12 s?！?采用氣體致暈技術(shù)，參考參數(shù)：氣體中二氧化碳的含量須大于40 %，持續(xù)時間不小于4 min。
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