高一化學(xué)重要的能源油脂-文庫吧資料
2024-11-18 12:39本頁面
【正文】 化 1．硬化油的特性： ? （ 1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； ? （ 2）硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)（ 為什么？ ）； ? （ 3）硬化油便于運輸； ? （ 4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。而不飽和 高級脂肪酸能降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白的 含量，從而減少心血管的疾病發(fā)生的幾率。 由飽和的軟脂酸或硬脂酸生成的甘油脂 熔點較高，在室溫下呈固態(tài)，如動物油 由不飽和的油酸生成的甘油脂熔點較低 在室溫下呈液態(tài)，如植物油 二、油脂在體內(nèi)發(fā)生的什么變化 油脂在人體中主要被小腸消化吸收 高級脂肪酸甘油脂 水解 酶 高級脂肪酸 氧化 ＋ 甘油 二氧化碳 ＋ ＋熱量 水 高級脂肪酸甘油脂 酶 高級脂肪酸 脂肪 和油 水解形成高級脂肪酸和甘油 熱能 氧化 溶解維生素 A、 D、 E、 K 增加飽腹感 保護(hù)內(nèi)
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