小麥栽培試題簡(jiǎn)答題(含答案)-文庫(kù)吧資料
2025-08-02 11:19本頁(yè)面
【正文】 %)*田間出苗率(%))/(每千克種子粒數(shù) = 1000粒/千粒重1000克)（1分） 種子凈度為去除病粒、秕粒、破碎種子和雜質(zhì)后以純凈種子，占原種子重量的百分?jǐn)?shù)。大體上，北部冬麥區(qū)的播種適期在九月中旬至十月上旬；黃淮平原麥區(qū)在九月下旬到十月中旬，長(zhǎng)江中下游麥區(qū)在十月中旬至十一月上旬，上游麥區(qū)在十月下旬至十一月上旬，華南麥區(qū)在十月下旬到十一月中旬。 ③播種期的適宜日均溫，冬性品種為1618℃，半冬性品種1516℃， 春性品種1415℃。答題要點(diǎn)： 適宜播期要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⑸a(chǎn)條件、品種發(fā)育特性、栽培制度等決定，其掌握的原則是： ①保證麥苗在越冬始期形成適齡壯苗，春性品種，要求越冬始期56葉，單株分蘗23個(gè)，次生根35 條；半冬性品種，要求越冬始期67葉，單株分蘗34個(gè)，次生根5 7條。 此外，還有滿足特殊用途，例如特殊營(yíng)養(yǎng)、食療、特殊動(dòng)物飼料等的專用小麥。 （2）中筋小麥：籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量和面筋強(qiáng)度中等，延伸性好，適于制做面條或饅頭的小麥。專用小麥粉生產(chǎn)要依靠?jī)?yōu)質(zhì)的專用小麥。答題要點(diǎn)：： 專用小麥?zhǔn)菫榱藵M足不同面制食品的加工特性和品質(zhì)的不同要求而生產(chǎn)的小麥，即指那些具有不同的內(nèi)在品質(zhì)特性、專門適合制作某種（類）食品（如面包、餅干、蛋糕、糕點(diǎn)、面條、饅頭、餃子等）以及專門用作某種特殊用途（如專門為某一特殊群體提供特殊營(yíng)養(yǎng)或食療作用）的小麥粉。 安全與衛(wèi)生品質(zhì)主要是指籽粒、面粉和面制食品中礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量的高低、有毒物質(zhì)種類的多少與含量高低及抗?fàn)I養(yǎng)因子含量的高低等。 加工品質(zhì)指籽粒和面粉對(duì)制粉和制作不同食品的適應(yīng)性，包括磨粉品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品品質(zhì)（二次加工品質(zhì)），一次加工品質(zhì)是指將小麥加工成面粉的過(guò)程中，加工機(jī)具、流程和經(jīng)濟(jì)效益對(duì)小麥的構(gòu)成和物化特性的要求，二次加工品質(zhì)是指在制作各種食品時(shí)對(duì)面粉物化特性的要求，即通常所說(shuō)的焙烤品質(zhì)與蒸煮品質(zhì)，主要指面粉制成品如面包、面條、餅干、糕點(diǎn)的口感、滋味、烘焙特性和蒸煮等特性。小麥籽粒的形態(tài)品質(zhì)包括形狀、整齊度、飽滿度、粒色和胚乳質(zhì)地等。一般認(rèn)為，小麥籽粒品質(zhì)可分為形態(tài)品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、食味品質(zhì)、安全與衛(wèi)生品質(zhì)等五個(gè)部分。簡(jiǎn)述小麥品質(zhì)的概念及其分類。生育前期以形成穗數(shù)為中心，為粒數(shù)奠定基礎(chǔ)，生育中期以形成粒數(shù)為中心，也是鞏固穗數(shù)，為粒重打基礎(chǔ)的時(shí)期，生育后期以形成粒重為中心，又是鞏固粒數(shù)的重要時(shí)期。答題要點(diǎn)：： （1）小麥產(chǎn)量是由穗數(shù)、每穗粒數(shù)和粒重三個(gè)因素構(gòu)成的，叫做產(chǎn)量構(gòu)成三因素。 提高粒重的途徑：籽粒灌漿物質(zhì)2/3來(lái)源于抽穗后葉片的光合產(chǎn)物，所以，一方面要選擇優(yōu)良品種，另一方面通過(guò)建立合理群體結(jié)構(gòu)，科學(xué)運(yùn)籌肥水，加強(qiáng)田間管理等措施，養(yǎng)根保葉，延長(zhǎng)灌漿時(shí)間，提高灌漿強(qiáng)度，增加籽粒干物質(zhì)的積累，提高粒重。 （3）適宜的土壤水分能養(yǎng)根保葉，促進(jìn)灌漿，田間持水量以75%左右為宜。影響小麥籽粒灌漿的環(huán)境因素有哪些？提高粒重的途徑有哪些？答題要點(diǎn)：： 小麥籽粒灌漿與環(huán)境的關(guān)系： （1）籽粒灌漿適宜的溫度為2022℃，且晝夜溫差大有利于干物質(zhì)積累，高于25℃對(duì)灌漿不利。 中層葉組：（1）拔節(jié)前供分蘗和長(zhǎng)根，拔節(jié)后供節(jié)間伸長(zhǎng)、長(zhǎng)粗和充實(shí)及分化小花原基。答題要點(diǎn)：： 小麥葉層可分為近根葉組（1/07/0）、中層葉組（7/09/0）和上層葉組（9/011/0）。胚芽鞘伸出地面后，第一片真葉從胚芽鞘中伸出，當(dāng)?shù)谝黄嫒~露出地面23cm，稱為出苗(3分)。簡(jiǎn)述小麥種子的萌發(fā)出苗過(guò)程。 北方的品種引至南方，溫度增加
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