火鍋調(diào)料團體標準編制說明-文庫吧資料
2024-07-28 10:49本頁面
【正文】 分檢驗結(jié)果進行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)水分()含量小于等于的樣品占?；疱伒琢鲜秤名}含量檢驗結(jié)果匯總分析食用鹽(以計)()樣品數(shù)百分比()標準要求()合格樣品所占比例()～≤～～～～＞ 水分 包括：固態(tài)火鍋調(diào)料、半固態(tài)火鍋調(diào)料、液態(tài)火鍋調(diào)料通過對固態(tài)火鍋調(diào)料樣品中的水分檢驗結(jié)果進行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)水分()含量小于等于的樣品占。火鍋蘸料食用鹽含量檢驗結(jié)果匯總分析食用鹽(以計)()樣品數(shù)百分比()標準要求()合格樣品所占比例()＜≤～～＞通過對火鍋底料樣品中的食用鹽檢驗結(jié)果進行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)食用鹽(以計)含量小于等于的樣品占。通過對火鍋蘸料樣品中的食用鹽檢驗結(jié)果進行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)食用鹽(以計)含量小于等于的樣品占。綜合考慮及參考檢驗結(jié)果，確定氨基酸態(tài)氮含量≥（）。綜合考慮及參考檢驗結(jié)果，確定過氧化值(以脂肪計)( )含量≤。綜合考慮及參考檢驗結(jié)果，確定酸價(以 計)含量≤ 。感官要求項 目要 求檢驗方法氣味和滋味具有產(chǎn)品應有的氣味和滋味,無異味取適量混合均勻的被測樣品，在室溫下，嗅其氣味，品嘗滋味。（三） 技術(shù)要求1. 原料和輔料 質(zhì)量應符合食品安全國家標準及相應標準的規(guī)定。 火鍋底料 以食用動、植物油脂、辣椒、食糖、食用鹽、味精、香辛料、郫縣豆瓣中的部分或全部為主要原料，添加或不添加輔料，按一定配方混合制成的，用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料。、根據(jù)產(chǎn)品外觀形態(tài)分為固態(tài)火鍋底料、半固態(tài)火鍋底料、液態(tài)火鍋底料和固態(tài)火鍋蘸料、半固態(tài)火鍋蘸料、液態(tài)火鍋蘸料。五、 主要章、條確定的原則本標準規(guī)定了火鍋調(diào)料的分類、術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。 衛(wèi)生要求、微生物指標按
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