木耳的栽培技術(shù)-文庫(kù)吧資料
2025-07-20 00:22本頁(yè)面
【正文】 分枝狀，室溫可降到23—24℃，促進(jìn)菌絲健壯。形成表面菌層，減少雜菌入侵。袋與袋之間不要擠壓，造成變形。滅菌方式于接種室消毒要求相同。培養(yǎng)室消毒前先安置好床架，可搭4—7層，視規(guī)模大小而定，層距不小于30cm。接種工具可用接菌勺或自制的接菌槍。每瓶二級(jí)菌種，可接菌袋40—50袋。接種可采用酒精燈火焰接菌、蒸汽接菌、干熱風(fēng)接菌器、負(fù)離子凈化接菌器、超凈工作臺(tái)接菌，各取方便。使用以前先用甲醛及高猛酸鉀熏蒸，12—24小時(shí)侯在工作為好。代袋取出后，料溫降到30℃方可接菌。目的是袋之間不要擠壓不要妨礙水蒸氣穿透，要達(dá)到無滅菌死角。封口多用套頸圈法（市售成品或用打包袋粘合，直徑23厘米），加棉塞或無棉蓋體，也可以用皮筋扎口，要均勻一致，松緊適當(dāng)。認(rèn)真清理袋口粘著物，然后封口。料裝到料高的四分之三處，一般每袋裝料（干料）350克，濕料重約9001000克。 （三）裝袋 選1，用手工或機(jī)械裝袋均可。④玉米芯90%、麩皮10%、%、石灰1%。②鋸木屑45%、豆秸45%、麥麩10%、%、石灰1%。任何一種天然材料在化學(xué)和物理性狀上都和難達(dá)到黑木耳生長(zhǎng)和出耳要求最佳狀態(tài)。實(shí)踐證明，目前有許多袋栽適合于黑木耳。 第四節(jié) 木耳栽培技術(shù) 一、袋栽黑木耳技術(shù)原料配制→裝袋→滅菌→接菌→養(yǎng)菌→開口催耳→出耳管理→采收加工（一）優(yōu)良菌種選擇優(yōu)良菌種的含義有二個(gè)方面，一是菌株本身特性要優(yōu)良，并適于裝袋方式適于木段栽培的菌株，不一定適于袋栽，在一個(gè)地區(qū)表現(xiàn)好的菌株，在另一地區(qū)不一定表現(xiàn)好，因此選擇使用適合于地區(qū)氣候特點(diǎn)和適合于裝袋的菌株，對(duì)于搞好裝袋栽黑木耳非常重要。配方2：棉皮10斤、木屑70斤、麩皮18斤、蔗糖1斤、石膏1斤、水適量。生產(chǎn)種（栽培種）培養(yǎng)基，用于點(diǎn)種木耳。孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑，（1013）μm（5－）μm。子實(shí)層面凹陷，厚85100μm，有明顯的皺褶并形成網(wǎng)格。 子實(shí)體群生，膠質(zhì)，干后軟骨質(zhì)。子實(shí)層面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皺紋，成熟時(shí)上面有白色粉狀物即孢子。 子實(shí)體初期杯狀，漸變?yōu)槎鸂钪寥~狀，膠質(zhì)、韌，干后軟骨質(zhì)，大部平滑，基部常有皺褶，直徑1015cm，干后強(qiáng)烈收縮。擔(dān)子長(zhǎng)6070μm，粗約6μm，橫隔明顯。菌肉由有鎖狀聯(lián)合的菌絲組成。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端幾無色，（115135）μm（56）μm。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。耳狀。因此，人們?cè)谠耘嗪谀径倪^程中，應(yīng)根據(jù)其習(xí)性進(jìn)行綜合性的科學(xué)管理，以便獲得木耳的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。在段木栽培中，除了應(yīng)注意噴灑的水具有酸堿度外，一般不需考慮這個(gè)問題。 黑木耳喜歡微酸性環(huán)境中生活。 黑木耳是好氣性真菌。木段栽培條件下由于有樹皮保護(hù)，不至引起水分過度散失，出生長(zhǎng)緩慢外，產(chǎn)量無大影響。又小有薄，產(chǎn)量低。據(jù)報(bào)道，黑木耳只有在光照強(qiáng)度為250—1000lux，才有正常的深褐色。另外，在這個(gè)階段，還需要有較高的空氣濕度（90—95%），以保證耳片的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。可見在子實(shí)體發(fā)生和生長(zhǎng)階段要求培養(yǎng)基的含水量要高于菌絲定殖和生長(zhǎng)蔓延階段。水分過多，會(huì)導(dǎo)致透氣性不良，造成氧氣供應(yīng)不足，是菌絲體的生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制，可能導(dǎo)致室息甚至死亡，另外易造成厭氣性雜菌的滋生蔓延。用耳木種植黑木耳，在菌絲的定殖，蔓延生長(zhǎng)時(shí)期，含水量應(yīng)為45—55%，而木屑培養(yǎng)基含水量應(yīng)為55—60%。由于水分和透氣性是一對(duì)矛盾，不同培養(yǎng)基，其透氣性和保持水分的能力各不相同。 水分是黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的主要條件之一。而在高溫條件下，耳片生長(zhǎng)速度快，色淺，肉薄，品質(zhì)不佳。受過高溫的菌種種植后有明顯的減產(chǎn)作用。黑木耳對(duì)低溫有很強(qiáng)的耐受力，生長(zhǎng)在機(jī)制中的菌絲體和幼小的耳片可以忍耐40℃以下的低溫，可在我國(guó)任何地區(qū)自然條件下越冬。耳樹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本可以滿足黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的需要，但是在用鋸木屑等袋料栽培的黑木耳時(shí)，則應(yīng)添加一定量的麥麩、米糠，以補(bǔ)充氮源及維生素源的不足。此外，黑木耳生長(zhǎng)還需含氮化合物、維生素及微量的鈣、鐵、鉀等無機(jī)鹽類，耳樹的這些營(yíng)養(yǎng)是很豐富，尤其是邊材發(fā)達(dá)和生長(zhǎng)在土質(zhì)肥沃，向陽山坡的耳樹，養(yǎng)分特別充足。纖維素和木質(zhì)素是其主要的營(yíng)養(yǎng)來源，一般殼斗科樹木的樹干中，纖維素含量約為40% ，木質(zhì)素約為24%，半纖維素中包括多聚戊糖（約為20%）和甲基多聚戊糖（約為1%）。這里影響較大的因素為水分和光照。在適宜的條件下，整個(gè)一代生活史約需要60—90天完成。擔(dān)子又從排列的四個(gè)細(xì)胞側(cè)面伸出小枝，小枝上再生成擔(dān)孢子。通過從基質(zhì)中大量吸收養(yǎng)分和水分，逐漸形成膠狀而富有彈性的黑木耳子實(shí)體。次生菌絲從周圍環(huán)境大量吸收養(yǎng)料和水分，大量繁殖，菌絲交替纏繞，生長(zhǎng)在基質(zhì)中的密集菌絲構(gòu)成了肉眼可見的白色絨毛就是菌絲體。它比初生菌絲粗壯，生長(zhǎng)速度快，生活力強(qiáng)。當(dāng)各帶有“十”、“一”的兩條單核菌絲結(jié)合進(jìn)行核配后，產(chǎn)生雙核化的次生菌絲，也叫雙核菌絲。不同性別的擔(dān)孢子在適宜條件下萌發(fā)后，產(chǎn)生單核菌絲，這種菌絲稱為初生菌絲。黑木耳的有性繁殖，是以異宗結(jié)合的方式進(jìn)行的，必須由不同交配型的菌絲結(jié)合才能完成其生活史。 （二）擔(dān)孢子通常是一個(gè)核的單位體結(jié)構(gòu)，腎形，長(zhǎng)約9—14微米，寬5—6微米。初生時(shí)呈顆粒狀，幼小時(shí)子實(shí)體呈杯狀，在生長(zhǎng)過程中逐漸延展成扁平的波浪狀，即耳片。另外，培養(yǎng)時(shí)間過長(zhǎng)菌絲體逐漸衰老也會(huì)出現(xiàn)與強(qiáng)光下培養(yǎng)的相同特征。（一）黑木耳
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1