【正文】 違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：（一）用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四）經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類的制品；（六）經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（七）經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品；（八）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的。處罰標(biāo)準(zhǔn)貨值金額不足一萬元的，可處2000元以上50000元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。(三)使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務(wù)許可證》，或者使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的。有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：(一)擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的。法律依據(jù)《食品安全法》第八十四條：違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。 報(bào)告的內(nèi)容主要為發(fā)生食物中毒事件的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、主要癥狀與體征、流行病學(xué)特征、病人病情及醫(yī)療救治情況、事件原因分析、已經(jīng)采取的措施、事態(tài)發(fā)展的趨勢(shì)、下一步工作計(jì)劃等。食物中毒責(zé)任報(bào)告單位 包括：發(fā)生食物中毒的餐飲服務(wù)單位；接診和診斷的醫(yī)療機(jī)構(gòu)；食品藥 品監(jiān)督管理部門；消費(fèi)者；其他有關(guān)單位（與食品安全有關(guān)的各類檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)等）。（3）屬地報(bào)告原則。（2）依法報(bào)告原則。六、食物中毒的報(bào)告制度食物中毒的報(bào)告原則（1）及時(shí)報(bào)告原則。徹底加熱破壞毒素。采購、加工環(huán)節(jié)控制。不加工、不食用有毒成分的食物。殺滅病原菌這就需要在食品加工時(shí)要徹底的燒熟煮透,而燒熟煮透的概念是食品的中心溫度不低于70℃,維持10分鐘以上。五、食物中毒的預(yù)防措施防止污染這就要求我們從食品加工、貯存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)防止污染,特別是要防止生熟食品之間交叉污染,如刀、案板、廚具、容器要專用,冷藏保存,要分類存放等?；瘜W(xué)性食物中毒有發(fā)病快，潛伏期較短；中毒程度嚴(yán)重，病程比細(xì)菌性毒素中毒長(zhǎng)，發(fā)病率和死亡率較高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯等特點(diǎn)。木薯引起食物中毒木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙，經(jīng)水解后可析出游離態(tài)的氫氰酸，致組織細(xì)胞窒息中毒。發(fā)芽的馬鈴薯發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素（茄堿），其對(duì)黏膜有刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其對(duì)呼吸中樞有顯著麻醉作用，并有溶血作用。高溫可使該胰蛋白酶抑制劑滅活。四季豆引起食物中毒“四季豆”中含有一種叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，對(duì)人胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，當(dāng)四季豆未煮熟煮透時(shí)，紅細(xì)胞凝集素也未滅活，進(jìn)食后即出現(xiàn)以胃腸道癥狀為主的中毒表現(xiàn)。魚死后內(nèi)臟毒素可滲入肌肉。河豚魚中毒河豚魚在我國主要產(chǎn)于沿海及長(zhǎng)江下游一帶，又稱雞泡魚。重癥病人死亡率很高，存活者可造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害的嚴(yán)重后遺癥——全身性痙攣性癱瘓。此種霉變甘蔗可產(chǎn)生親中樞神經(jīng)系統(tǒng)的水溶性耐熱霉菌毒素。 發(fā)霉甘蔗食物中毒多發(fā)生在春暖解凍季節(jié)。來源：土壤、動(dòng)物糞便易污染食品：肉類及罐頭食品大腸桿菌——少數(shù)可致食物中毒，可致人死亡，如O157。中毒食品不明、致病因素不明、中毒發(fā)生原因不明。 ⑷營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生變化，如油脂酸敗。⑴有毒有害物污染，如砷、有機(jī)磷等農(nóng)藥、鼠藥；⑵誤為食品、食品添加劑，如亞硝酸鹽。⑴有毒不可食用，如毒蕈、桐油等； ⑵可食但加工不徹底，如木薯、毛綿籽油、黃豆； ⑶可食但一定條件下產(chǎn)毒，如發(fā)芽馬鈴薯。⑴有毒不可食用：如河豚、蟾蜍、動(dòng)物甲狀腺；⑵可食但一定條件下產(chǎn)毒：如魚體組胺（青皮紅肉）。如霉變甘蔗（節(jié)菱孢）、赤霉病麥（禾谷鐮刀菌）。 ⑵毒素型：①食物內(nèi)毒素，如金葡、肉毒梭菌；②機(jī)體內(nèi)毒素，如蠟樣芽孢、產(chǎn)氣夾膜桿菌。二、食物中毒分類食物中毒按致病因素分成六類：細(xì)菌性食物中毒。”其中的中毒性疾病就是我們常說的食物中毒。具體來說就是：簽訂一個(gè)合同或協(xié)議；索取身份證復(fù)印件；收購人的派出所或者村委會(huì)證明；建立臺(tái)帳記錄。餐飲服務(wù)單位應(yīng)與處置單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件。五、學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置要求建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。四、留樣管理要求學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過50人的一次性聚餐，餐飲服務(wù)提供者提供的食品應(yīng)留樣。2012年衛(wèi)生部、國家食品藥 品監(jiān)督管理局[2012]10號(hào)公告：禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自2012年5月28日起施行。（2）食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定(使用范圍、使用方法、使用計(jì)量），采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。注意：不可將新、舊食品混在一起加熱，食品的再加熱不可超過一次。（2）冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。食堂食品再加熱要求（1）無適當(dāng)保存條件（溫度低于60℃、高于10℃），存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。（2）原料、半成品應(yīng)分開放置，成品應(yīng)有專用存放場(chǎng)所，避免受到污染。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。（3）未用完的點(diǎn)心餡料、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。（專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒）食堂面點(diǎn)制作要求（1）加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。（3）專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。（2）專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。（5）在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。（3）菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)消毒。食堂備餐及供餐要求（1）應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。（5）需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏，并標(biāo)注加工時(shí)間等。有國際或發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。（2）不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識(shí)。（6）已盛裝食品的容器不得直接置于地上。 （4）切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。（2）食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。冷凍：水產(chǎn)品、生肉、畜禽肉等需放置24小時(shí)以上的。食品貯存條件常溫：糧谷類、食用油脂類、醬油、食醋、調(diào)味品、糖果、蜜餞、面包、糕點(diǎn)、瓶裝飲料、罐頭、果蔬原料。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。（3）冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。貯存要求（1）貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的，應(yīng)留存每筆供貨清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。（2）購貨票或送貨單一般不能代替采購記錄。（4）入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，并建立采購記錄。（2）采購時(shí)應(yīng)索取購貨憑據(jù)或每筆送貨清單，并應(yīng)當(dāng)查