【正文】 禁用藥物等為判定合格指標(biāo)，如果檢驗中有一項指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)重新取樣進(jìn)行復(fù)驗，復(fù)驗結(jié)果不合格即判定為不合格。飼料包裝用防水帶膜的編制袋或者防水紙袋，無漏洞、無污染、無異味，包裝印刷的油墨要求無毒。當(dāng)然飼料的感官、營養(yǎng)成分、加工過程、包裝以及標(biāo)簽等也必須符合有關(guān)規(guī)定。農(nóng)民朋友可以根據(jù)自身情況酌情選購和識別。濃縮料主要由添加劑預(yù)混料、礦物質(zhì)飼料（鈣、磷補(bǔ)充料和食鹽等）和蛋白質(zhì)飼料組成。全價配合飼料含有豬所需的全部養(yǎng)分，各種養(yǎng)分相互間的比例適當(dāng)，能滿足豬充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力的需要。 　　艷紅：市場上售有商品全價配合飼料、濃縮料、復(fù)合添加劑預(yù)混料，其含義是什么？如何正確選用？ 　　周光宏：根據(jù)豬的營養(yǎng)需要，按科學(xué)配方原則將多種飼料進(jìn)行配合，并按一定工藝進(jìn)行加工（粉碎、混合等），所得產(chǎn)品叫配合飼料。使用抗生素、化學(xué)合成抑菌劑等藥物時，要嚴(yán)格控制用量和停藥期，以防止藥物殘留量超標(biāo)，影響人體健康，達(dá)不到無公害標(biāo)準(zhǔn)。 　　艷紅：那如何正確使用促生長、保健劑呢？ 　　周光宏：豬日糧添加促生長劑和保健劑主要目的是抑制腸道有害細(xì)菌繁殖，驅(qū)除腸道寄生蟲，增進(jìn)消化吸收能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，從而提高生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率，防止疾病感染，保障健康。在選擇和使用微量元素添加劑時應(yīng)注意考慮其生物學(xué)效價、穩(wěn)定性、理化性質(zhì)，使用飼料級原料，以防重金屬中毒，根據(jù)豬的需要量確定適宜添加量，注意元素間的比例，加工時注意粉碎粒度和混合均勻度，硫酸鹽類因含結(jié)晶水，應(yīng)適當(dāng)使用抗結(jié)塊劑，防止結(jié)塊。常用的微量元素添加劑主要是硫酸鹽類及氧化物，而有機(jī)酸鹽和金屬螯合物為有機(jī)態(tài)微量元素，研究認(rèn)為生物學(xué)效價比無機(jī)鹽高，但因價格較高，尚未得到普遍應(yīng)用。 　　在豬日糧需添加的微量元素包括鐵、銅、鈷、鋅、錳、碘、硒。市場上出售的復(fù)合多維，一般含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B族，可根據(jù)其產(chǎn)品說明，按一定比例添加于日糧中。維生素通常根據(jù)其溶解性分為兩大類：脂溶性維生素（包括維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（包括維生素B族及維生素C）。 　　維生素是一類理化性質(zhì)各不相同、功能各異的微量有機(jī)化合物，維生素對維持豬的健康、生長和繁殖有十分重要的作用。盲目添加氨基酸，會造成日糧中某種必需氨基酸的不足或過剩，這些均會產(chǎn)生不良后果，這是由氨基酸間的互補(bǔ)及拮抗作用決定的。 　　艷紅：能不能請您具體講講如何正確使用氨基酸、維生素和礦物質(zhì)微量元素添加劑？ 　　周光宏：蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于飼料中必需氨基酸的組成及其比例的平衡，而能量飼料和植物性蛋白質(zhì)飼料的必需氨基酸含量較少或不平衡，因而需要氨基酸添加劑來平衡或補(bǔ)足。今天繼續(xù)請周老師為我們介紹生產(chǎn)無公害豬肉技術(shù)問題。 　　第三集 飼料、防疫 　　艷紅：農(nóng)民朋友們、同學(xué)們：你們好！現(xiàn)在我和大家有見面了，歡迎收聽由我主持的節(jié)目。 　　艷紅：好，農(nóng)民朋友們、同學(xué)們，今天周光宏教授主要介紹了生產(chǎn)無公害豬肉過程中對飼料的要求，我們下次節(jié)目還要繼續(xù)請周光宏教授給大家介紹無公害豬肉生產(chǎn)技術(shù)。）感官上要求符合品種特征、無異味、臭味，有種毒有害物質(zhì)和微生物的含量不超標(biāo)。允許使用的飼料添加劑品種有：飼料級氨基酸7種、飼料級維生素26種、礦物質(zhì)和微量元素43種、酶制劑12類、飼料級微生物添加劑12種，抗氧化劑4種、防腐劑及電解質(zhì)平衡劑25種，著色劑6種，調(diào)味劑、香料6種、粘結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑13種（或類），其他添加劑10種。用前要考慮注意添加劑的質(zhì)量、有效物質(zhì)含量、有效期，還要注意限用、禁用、用量、用法、配合禁忌等規(guī)定，具體應(yīng)注意：飼料添加劑對平衡日糧，促進(jìn)畜禽生產(chǎn)的效果是肯定的，一般比不用添加劑的增產(chǎn)5%~25%，但有的產(chǎn)品在廣告宣傳時，過分片面夸大其作用，失去客觀真實(shí)評價，對這些宣傳，農(nóng)民朋友們應(yīng)引起警惕。 60kg體重豬的配合飼料中銅的含量不高于25mg/kg，因為這些重金屬銅離子不僅在動物體內(nèi)有殘留，而且大部分會被排放到環(huán)境中去造成環(huán)境污染。這些雜粕有些氨基酸失衡，有些含有象上面講的有毒物質(zhì)，比如棉粕含有的棉酚長期大量飼喂對繁殖性能有害。 　　豆粕是優(yōu)質(zhì)的不可缺少的原料，配飼料時蛋白質(zhì)飼料原料以豆粕為主，使用雜粕的量不宜過大。動物性飼料原料如魚粉中容易出現(xiàn)的問題是細(xì)菌超標(biāo)、沙門氏菌污染。石粉、磷酸氫鈣等礦物飼料原料容易出現(xiàn)的是重金屬離子超標(biāo)或者有毒物質(zhì)超標(biāo)，比方說磷酸氫鈣中的氟超標(biāo)，大家都知道人吃多了含氟元素多的食物，會造成氟斑牙，在牙齒上形成很多斑點(diǎn)，非常的難看，在一些地下水含氟高的地區(qū)經(jīng)常見到氟斑牙的人群，大家一眼就能看出他們那里的水質(zhì)情況。原料中的有毒有害物質(zhì)和微生物的含量不能超標(biāo)，有毒有害物質(zhì)主要是農(nóng)藥殘留、重金屬離子、細(xì)菌、還有就是霉菌毒素。 　　艷紅：這么多的飼料原料都要復(fù)合標(biāo)準(zhǔn)才能配制無公害豬肉生產(chǎn)需要的飼料，我想還是請你具體講講這些飼料原料應(yīng)該達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)好嗎？ 　　周光宏：好的，我來具體講講。 　　艷紅：生產(chǎn)無公害豬肉對飼料原料有哪些規(guī)定？ 　　周光宏：無公害飼料要求飼料的原料來自非污染地區(qū)，感官上應(yīng)有一定的新鮮度，具有該品種應(yīng)有的色、嗅、味和組織形態(tài)特征，沒有發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味異嗅。在青綠多汁飼料中含硝酸鹽和氰甙，青綠飼料堆放時間過長，發(fā)霉腐敗，霜凍后，或者在鍋里加熱煮后過夜，都會使硝酸鹽和氰甙還原或水解產(chǎn)生亞硝酸鹽或氫氰酸和氰化物，動物食后常會發(fā)生中毒。此外，麥角也是一種常見的霉菌性毒素，可危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和平滑肌，造成血液循環(huán)障礙，病兔表現(xiàn)為跛行和四肢疼痛等癥狀。有些谷物飼料霉變后可產(chǎn)生橘霉素、檸檬色霉素、T2毒素和玉米赤霉烯酮等毒素，引起腎臟和肝臟損害，繁殖機(jī)能降低，甚至死亡。在肉豬飼養(yǎng)中，還必須注意防止飼料霉變。在常用的青綠飼料中，莧菜和菠菜的草酸鹽含量較高，飼喂時應(yīng)注意。在血液內(nèi)，草酸可與血清鈣結(jié)合，使血鈣水平迅速下降，引起肌肉痙攣等癥狀。主要存在于豆科植物中，但經(jīng)熱處理后可以破壞掉。棉籽餅在日糧中的水平不宜超過10%。 　　另外一個可怕的就是棉酚，可使豬體組織受損并降低繁殖機(jī)能。菜籽餅雖然營養(yǎng)豐富，但其芥子甙含量高達(dá)10%~13%，且目前的處理排毒方法的效果及經(jīng)濟(jì)意義不理想，所以菜籽餅的實(shí)用價值不大。高溫處理可破壞胰蛋白酶抑制因子，大豆煮熟可基本消除該物質(zhì)。豬常用飼料中，大豆的胰蛋白酶抑制因子含量特別高（）。 　　第一個就是胰蛋白酶抑制劑，這類物質(zhì)在生化結(jié)構(gòu)上是由氨基酸殘基組成的多肽，在胃內(nèi)不被破壞，進(jìn)入小腸后與胰蛋白酶結(jié)合形成復(fù)合物，使胰蛋白酶失去活性，從而阻礙了蛋白質(zhì)的消化。 　　艷紅：聽說有些飼料，豬吃了后會中毒，這是怎么回事？ 　　周光宏：這是因為在有些常用飼料中含有某些有毒成分，當(dāng)有毒成分低于中毒臨界水平時，不會引起不良后果，若高于臨界水平，則會危害豬的健康，甚至造成中毒和死亡。第二類是非營養(yǎng)性添加劑，這類添加劑可以增進(jìn)健康，促進(jìn)生長，提高飼料和豬肉品質(zhì)等。正確合理的使用飼料添加劑，可以明顯的提高豬生產(chǎn)性能，畜產(chǎn)品品質(zhì)，從而提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 　　艷紅：還有飼料添加劑吧？ 　　周光紅：飼料添加劑是為了滿足豬的營養(yǎng)或保健需要而在飼糧加工、貯存、調(diào)制、飼喂過程中添加的微量或少量的物質(zhì)。補(bǔ)充常量元素的礦物質(zhì)飼料主要有食鹽、鈣磷補(bǔ)充料。 　　艷紅：據(jù)我了解，如果食物中缺少鈣，會患軟骨病，豬飼料中也應(yīng)該添加鈣吧？ 　　周光紅：這些都是礦物飼料。常用的有全脂大豆、大豆餅粕、棉籽餅粕、菜籽餅粕、花生仁餅粕、亞麻籽餅粕、豆腐渣、酒糟、魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等。 　　艷紅：豬的蛋白質(zhì)飼料主要有哪些呢？ 　　周光宏：蛋白質(zhì)飼料是指飼料干物質(zhì)粗蛋白含量大于或等于20%，而粗纖維小于18%的飼料。對于糙米和米糠用時還要注意貯存，防止氧化或變質(zhì)。由于這類飼料可提供豬所需的絕大部分能量，所以是豬日糧中不可缺少的原料，和蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)（鈣鹽）、青飼料、維生素等搭配使用，配成營養(yǎng)全價日糧。 　　艷紅：能量飼料指的是什么呢？ 　　周光紅：能量飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質(zhì)在20%以下的富含碳水化合物和脂肪的一類飼料。 　　艷紅：豬可以飼喂粗飼料嗎？ 　　周光紅：粗飼料粗纖維含量高，營養(yǎng)價值低，難于消化，用來喂豬要嚴(yán)格控制用量。飼喂的時候，要注意不能單用青貯飼料喂豬，要和其他飼料混合飼喂。青貯飼料可以喂豬，但是要注意一些問題。水生飼料含水在90%以上，營養(yǎng)價值低，寄生蟲或蟲卵多，不提倡用來喂豬。青綠飼料隨著生長期的延長而老化，養(yǎng)分含量減少，不易消化的粗纖維增加，因此要注意及時收割和貯存。 　　青綠飼料是一類來源廣泛的飼料，包括各種牧草、蔬菜、水生飼料、樹葉和野菜等。豬所需的營養(yǎng)物質(zhì)大致可分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，除水可通過飲水或飼料中所含的水供應(yīng)外，其他都需要通過采食飼料來獲得，飼喂的飼料營養(yǎng)成分全面、充足，豬的生產(chǎn)性能才能得到充分發(fā)揮。所以生產(chǎn)無公害生豬需嚴(yán)格遵守農(nóng)業(yè)部頒布的《無公害生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》和《飼料和飼料添加劑管理條理》之規(guī)定，嚴(yán)把飼料原料質(zhì)量關(guān)、規(guī)范使用飼料添加劑、濃縮料和配合飼料。今天繼續(xù)請周老師為我們介紹生產(chǎn)無公害豬肉技術(shù)問題。 　　第二集 飼料 　　艷紅：農(nóng)民朋友們、同學(xué)們：你們好！現(xiàn)在我和大家有見面了，歡迎收聽由我主持的節(jié)目。 　　艷紅：好，農(nóng)民朋友們、同學(xué)們，今天周光宏教授主要介紹了制定無公害豬肉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的意義和生產(chǎn)無公害豬肉過程中對引種和豬飲用水的水質(zhì)等要求，我們下次節(jié)目還要繼續(xù)請周光宏教授給大家介紹無公害豬肉生產(chǎn)技術(shù)。用漂白粉時一定要注意氯的有效含量，漂白粉在空氣中易受水分、光線、高溫、二氧化碳的影響而分解，一般含有效氯25%~30%，如有效氯低于15%，則不宜使用。當(dāng)前用的最廣泛的是氯化法，其優(yōu)點(diǎn)是殺菌力強(qiáng)、設(shè)備簡單、使用方便、費(fèi)用低?？墒?0%左右的懸浮物和細(xì)菌除去。 　　天然水一般比較渾濁，含有懸浮物、細(xì)菌等，為保證豬飲用安全，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)進(jìn)行凈化和消毒。河水的取水地點(diǎn)應(yīng)在污水排放口、牧場、碼頭等的上游，20－30米內(nèi)不得設(shè)置廁所、滲水坑、糞坑、垃圾堆等，認(rèn)真搞好水源保護(hù)。凡是經(jīng)檢驗證明水質(zhì)良好，沒有污染的井水、河水等都是良好的水源，當(dāng)然有條件的用自來水更好。 　　渾濁度，不超過20176。飲水是豬獲得水的重要來源，要求水質(zhì)清潔衛(wèi)生，沒被污染，符合一定標(biāo)準(zhǔn)，水的理化指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)、農(nóng)藥含量、有毒物質(zhì)含量等，不應(yīng)超標(biāo)。瘦肉型豬及其雜交豬生長發(fā)育不同，所需要的飼料類型也有差異，只有根據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行飼養(yǎng)管理才能顯示出優(yōu)勢。為保證獲得理想的雜種優(yōu)勢，要求雜交親本種性要純，質(zhì)量要好；父母本品種間遺傳差異要大，例如外國豬種與中國豬種、南方豬種與北方豬種之間的差異就較大，父母本之間的差異越大，雜種優(yōu)勢就越顯著。如果品種采用適當(dāng)，選育合理，三元雜交可比二元雜交獲得約高出2%~3%的雜種優(yōu)勢。三元雜交是可大力推廣的雜交方式，是用A、B兩個品種進(jìn)行雜交，產(chǎn)生雜種一代豬，從中選擇優(yōu)秀的母豬為母本，再與C品種公豬雜交，產(chǎn)生的雜種豬全部用于肥育生產(chǎn)。 　　最常用的雜交方式有二元雜交和三元雜交。 　　艷紅：養(yǎng)雜交豬種有什么好處？農(nóng)村養(yǎng)豬戶怎樣用本地母豬開展雜交？雜交時需注意哪些問題？ 　　高峰：不同品種間雜交，雜交后代生產(chǎn)性能超過雙親平均值的現(xiàn)象，稱為雜種優(yōu)勢。它們的共同特點(diǎn)是：生長速度快，屠宰率高、瘦肉率高，但肉味比較差。 　　引入豬種是指從國外引入的優(yōu)良瘦肉型豬種。培育豬種不僅具有地方豬種適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖率高、肉質(zhì)好等特點(diǎn)，