【正文】 當(dāng)廢水中加入混凝劑時，通過壓縮雙電層、電性中和，吸附架橋、網(wǎng)捕卷掃等共同作用，使膠體和懸浮粒子脫穩(wěn)凝聚，在重 力作用下沉降，與水體分離，進(jìn)而去除污染物。 物理化學(xué)法 餐飲廢水中的污染物主要以膠體和懸浮物的形態(tài)存在，其主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、動植物油脂、洗滌劑等。國內(nèi)外學(xué)者研究了很多對餐飲廢水具有針對性的處理方法，這些方法大致可以分為物理化學(xué)法、電化學(xué)法、生物法。應(yīng)考慮以下幾方面 ： 應(yīng)符合城市或企業(yè)現(xiàn)狀和規(guī)劃對廠址的要求； 應(yīng)與選定的污水處理工藝相適應(yīng)； 廠址選擇，應(yīng)盡量做到少占農(nóng)田和不占良田，選擇在有擴(kuò)建條件的地方，為今后發(fā)展留有余地； 廠址必須位于給水水源下游，并應(yīng)設(shè)在城鎮(zhèn)、工廠廠區(qū)及生活區(qū)的下游和夏季主風(fēng)向的下風(fēng)向，為保證衛(wèi)生要求，廠址應(yīng)與城鎮(zhèn)、廠區(qū)、生活區(qū)及農(nóng)村居民點(diǎn)保持約300m以上 的距離，但也不宜太遠(yuǎn)； 廠址應(yīng)在工程地質(zhì)條件較好的地方，在有抗震要求的地區(qū)還應(yīng)考慮地震、地質(zhì)條件； 廠址應(yīng)盡量靠近供電電源，以利安全運(yùn)行和降低輸電線路費(fèi)用 ； 當(dāng)?shù)靥幚砗蟮奈鬯蛭勰嘤糜谵r(nóng)業(yè)、工業(yè)或市政時，廠址應(yīng)考慮與用戶靠近，或方便運(yùn)輸，當(dāng)處理水排放時，應(yīng)與受納水體靠近 ； 要充分利用地形優(yōu)勢 。 設(shè)計原則 本設(shè)計方案嚴(yán)格 執(zhí)行國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)的各項規(guī)定 ， 廢水處理后必須確保各項出水水質(zhì)指標(biāo)均達(dá)到城市廢水排放要求 ； 廣東工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計 6 針對本工程的具體情況和特點(diǎn) ， 采用成熟可靠的處理工藝和設(shè)備 ， 盡量采用新技術(shù)、新材料 ， 實(shí)用性與先進(jìn)性兼顧 ,以實(shí)用可靠為主 ； 處理系統(tǒng)運(yùn)行應(yīng)有較大的靈活性和調(diào)節(jié)余地 ， 以適應(yīng)水質(zhì)、水量變化 ； 管理、運(yùn)行、維修方便 ， 盡量考慮操作自動化 ， 減少勞動強(qiáng)度 ； 在不影響處理效果的前提下 ， 充分利用原有的構(gòu)筑物和設(shè)施 ， 節(jié)省工程費(fèi)用 ，減少占地面積和運(yùn)行費(fèi) ； 降低噪聲 ， 改善廢水處理站及周圍環(huán)境 ； 本處理工藝流程要求耐沖擊 負(fù)荷 ， 有可靠的運(yùn)行穩(wěn)定性。 出水要求達(dá)到水質(zhì) 廢水經(jīng)處理系統(tǒng)處理后，出水水質(zhì)指標(biāo)要求達(dá)到 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB8978－ 96）一級排放標(biāo)準(zhǔn)的限值 ， COD 100 mg/l， BOD5 20 mg/l， SS 70 mg/l， NH3N 15mg/l，油脂 10 mg/l， pH 69。 2 設(shè) 計 依 據(jù) 5 2 設(shè) 計 依 據(jù) 設(shè)計任務(wù) 在查閱文獻(xiàn)，分析國內(nèi)外餐飲廢水的處理技術(shù)狀況和面臨問題的基礎(chǔ)上，根據(jù)本課題所提供的水量和水質(zhì)狀況設(shè)計一套處理效果好、處理費(fèi)用低，性能穩(wěn)定處理工藝 。 其它危害 廣東工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計 4 由于水流流動、大雨及其它因素，含油廢水以及被其污染水域中的油分可以轉(zhuǎn)移到未污染的水域，造成更大面積的污染，甚至威脅到飲用水水源 ， 嚴(yán)重污染的水面甚至有可能會發(fā)生火災(zāi)。 影響市排水管網(wǎng)過水能力，加大管網(wǎng)清淤管理費(fèi)用 排污水中的油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁，形成厚厚的油脂層（特別是在冬季），使管道過水能力減小，甚至堵塞 [2]。 污染大氣 油類在水體中以油膜形式漂俘在水面，表面積極大，在各種自然因素作用下，其中一部分組分和分解產(chǎn)物會揮發(fā)進(jìn)人大氣，污染和毒化水體上空和周圍的大氣環(huán)境。即使混溶在水體中的乳化油，也能相互聚集形成油一濕團(tuán)塊，或粘附在水體中的固體漂浮物上，形成所謂的油疙瘩。而分散在水體中的油珠還可能被水生生物粘附或吸附，最終通過食物鏈的作用進(jìn)人人體，使胃、腸、肝、腎等組織發(fā)生病變，直接危害人體健康 [4]。 危害人體健康 礦物油類及其分解產(chǎn)物中，存在著多種有毒有害物質(zhì)。同時，油珠粘附在農(nóng)作物的根部、莖部，直接影響作物對養(yǎng)分的吸收，造成農(nóng)作物減產(chǎn)或死亡。 影響農(nóng)作物生長 含油廢水流失到土壤中，由于土層對油污的吸附和過濾截留作用，會在土壤孔隙間形成油膜。每年由于各種各樣的原因，油類對水生生物造成的危害達(dá)數(shù)億美元。因此能使水體形成嚴(yán)重的缺氧狀態(tài)，水體變黑變臭，水生生物缺氧，甚至窒息死亡。同時，混溶在水體中的乳化油和溶解油，由于好氧微生物的作用，在逐漸分解過程中又消耗了水中的溶解氧。有資料表明 ， 為 104mm，面積為 104m2的油膜。 餐飲廢水的危害 這些含油廢水如果直接排放到水體中去，會使水體的感觀性狀（色、味）發(fā)生改變，不僅影響水體的使用價值，而且會危害水資源和人類健康。隨著城市環(huán)境管理水平的提高及排放標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格，餐飲廢水排放前要達(dá)到污水排人城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，否則面臨超標(biāo)罰款和搬離市中心的危險。大量的餐飲廢水直接排入城市下水管網(wǎng) ， 造成了較嚴(yán)重的環(huán)境污染 [4]。目前，有關(guān)餐飲業(yè)的噪聲擾民、油煙排放對周邊居民的直接影響以及糾紛頻發(fā)，得到了餐飲業(yè)主的普遍重視。 餐飲業(yè)的發(fā)展在豐富人民生活的同時，一系列環(huán)境問題也隨之產(chǎn)生了?？傮w上，餐飲廢水的污染特征主要體現(xiàn)為高濃度的有機(jī)污染據(jù)資料報道餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的 3％ ， 但其 BOD和 COD的污染負(fù)荷卻占總負(fù)荷的 l/3[2]。食物準(zhǔn)備階段產(chǎn)生的廢水，主要包含肉食品準(zhǔn)備的動物油脂、泥沙等；餐具的洗滌廢水包含大量的洗滌劑以及動植物油脂等 ；食物殘余產(chǎn)生的滲瀝液是一種典型的高濃度有機(jī)廢水，其 COD質(zhì)量濃度高達(dá) 5～ 6萬 mg/L，同時由于就餐人員的復(fù)雜性 。主要來源于食品的準(zhǔn)備、餐具的洗滌、食廣東工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計 2 物殘余的滲瀝液等。因此，只能尋求某種高效的處理方法，通過大幅度降低有機(jī)物的含量來達(dá)到規(guī)定的出水標(biāo)準(zhǔn)。由于尺寸限制，污水在設(shè)備內(nèi)的停留時間一般不能超過 20min。由于上述餐飲單位的廚房大多布置擁擠，可利用空間極其有限，對污水處理設(shè)備的要求極為苛刻。 餐飲污水中的懸浮雜質(zhì)可分為兩類 :一類是以高分子脂類及其衍生物為主的油類，另一類是以不溶性蛋白、纖維質(zhì)、淀粉質(zhì)態(tài)的非溶解性有機(jī)物形式存在的飯菜碎粒。由此推算，每年隨餐飲廢水排出的各類污染物就達(dá) 8萬多噸。 就以廣州市為例，該市目前有大大小小的餐館、飯店約 ，每天因洗滌菜肴、碗盆所排放的廢水超過 12萬噸。 關(guān)鍵詞： 餐飲廢水，隔油，氣浮， 生物接觸氧化 ，接觸沉淀池 General Specification of The Design General Specification of The Design Restaurant wastewater containing oil slicks， emulsified oil ， food debris， and other liquids. The restaurant wastewater source investigation shows that: catering waste water es mainly from food preparation, washing utensils, food remnants of the leachate, and so on. My design uphold the principle of simple process to deal with high efficiency and low operating costs. Catering for high oil and Organic matter in restaurant wastewater,I filter out exposure to biological oxidation as the core, auxiliary with oil separation and floatation. That the first use of oil separation+ coagulation flotation process, the effective and plete removal of food waste water in the oil, then use the twostep biological contact oxidation tank+contact depositing tank process,to remove most of wastewater Of pollutants, so that the wastewater achieve the emission standard, and then the wastewater will be disinfected after discharge. After dealing whit this technology,the quality of restaurant wastewater will achieve the standard of wastewater discharge standards(GB897896) The design mainly including the source of restaurant wastewater,quality and quantity of water,programme selection,process,the main structures and equipment selection, and so on. Key words: Restaurant wastewater, Oil Separation, Floatation, Biological contact oxidation, Contact depositing tank 目 錄 I 目 錄 1 緒論 ...................................................................................................................................... 1 工程背景 ................................................................................................................... 1 餐飲廢水的來源及特點(diǎn) ................................................................................ 1 餐飲廢水的危害 ............................................................................................ 2 2 設(shè)計依據(jù) .............................................................................................................................. 5 設(shè)計任務(wù) ................................................................................................................... 5 設(shè)計的基本資料 ....................................................................................................... 5 廢水進(jìn)水水質(zhì) ................................................................................................ 5 出水要求達(dá)到水質(zhì) ........................................................................................ 5 主要涉及規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn) ................................................................................................. 5 設(shè)計原則 ................................................................................................................... 5 3 廠址的選擇及說明 .............................................................................................................. 7 4 國內(nèi)外的餐飲廢水處理工藝 .............................................................................................. 9 物理化學(xué)法 ......................................................................................