咖啡制作工藝筆記-文庫吧資料
2025-07-03 02:14本頁面
【正文】 大兵（背著磨豆機(jī)上戰(zhàn)場的美國大兵在南北戰(zhàn)爭期間，懷揣速溶咖啡上戰(zhàn)場的美國大兵是在二戰(zhàn)期間） 咖啡在美國是一種必不可少的物品，在美國戰(zhàn)爭當(dāng)中是必備的給養(yǎng)。 星巴克與“第三次咖啡浪潮” .成就星巴克今日輝煌的重要人物是霍華德 法國人喜歡的咖啡 .法國人喜歡的咖啡制作方法：1，將11克的咖啡粉放入咖啡壺中，倒入85—90度的熱水，浸泡3分鐘； 2，然后將漉網(wǎng)的活塞壓到壺底，是咖啡粉和泡好的咖啡分開，咖啡就做好了 。 水滴式?jīng)_泡法：水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發(fā)明的。 ，水位上升 ，需要記時 單品咖啡萃取工具及使用方法 A. 虹吸壺（有演式效果，最常見的咖啡制作方法） B. 過濾紙滴漏（又名手沖，最簡單的沖制方法） C. 蒸汽加壓壺（意大利式最佳的味道） D. 冰滴壺（花費(fèi)些時間享受抽出的咖啡） E. 美式濾滴壺（風(fēng)靡一時，較受美國人喜愛） F. 法式濾壓壺（法國最常見的家用咖啡萃取方法） 第三章 法國咖啡文化 法國咖啡的歷史與咖啡館 . 濾紙式?jīng)_泡法：這是家庭主婦發(fā)明的方法，典型的家庭方法，實用得多！在沖泡時，利用濾紙過濾掉所有的咖啡渣，濾紙每次用完即丟，以得到清澈香醇的咖啡。短嘴，長嘴，圓嘴 單品咖啡的萃取 .虹吸式由于壓強(qiáng)差在起作用，當(dāng)彎管兩側(cè)中同一液面的壓強(qiáng)不同時，管中的液體就會向著壓強(qiáng)較小的一側(cè)流動 單品咖啡萃取虹吸式： 。 容量。 牛奶儲存條件。 萃?。簳r間2228秒。 填壓：。 壓力:鍋爐壓力，18AR。一般來說，一杯拿鐵，由三分之一的濃縮咖啡和三分之二的牛奶組成，此外，牛奶表層通常還有10mm的奶泡。 拿鐵咖啡同樣起源與意大利，早在18世紀(jì)就已經(jīng)問世了，但是直到1980年后，拿鐵咖啡一詞才在意大利境外廣泛使用。第一口可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟。 意大利咖啡的制作 .1奶泡制作：準(zhǔn)備一個600ml的奶缸，倒入46度的牛奶，將蒸汽管斜置在牛奶上方約1cm處，噴入熱水，將牛奶加熱到6065度，同時產(chǎn)生大量奶泡 卡布奇諾的賞、鑒、品：一杯卡布奇諾，濃縮咖啡、鮮奶和奶泡的比例是1。飲用完后‘掛杯’即Crema殘留在杯壁的程度越多，則越是好的濃縮咖啡。 濃縮咖啡的賞、鑒、品：
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