西餐禮儀簡(jiǎn)要論述-文庫(kù)吧資料
2025-07-01 00:13本頁(yè)面
【正文】 適口大小的肉塊。 再將面包涂滿(mǎn)奶油牛排影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調(diào)方法和醬汁的不同外，吃的時(shí)候業(yè)應(yīng)該注意切割方法。錯(cuò)誤示范： 用餐刀將面包對(duì)切食用面包：面包可沾食料理中的精華醬汁，若在正式場(chǎng)合時(shí)，最好不要做此種動(dòng)作。錯(cuò)誤示范：絕對(duì)不可將湯碗捧起來(lái)喝湯暫停喝湯將將湯匙放在湯盤(pán)（碗）內(nèi)。湯快喝完時(shí)，一手將湯碗或湯盤(pán)由內(nèi)向?yàn)閮A斜，另一手持湯匙由內(nèi)向外舀湯喝。）b、以湯就口。（舀湯時(shí)，湯匙由內(nèi)向外舀。湯盤(pán)雙耳湯碗用餐完畢，刀叉方法每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4－10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。刀叉的使用西餐排座位，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時(shí)為身邊的女士服務(wù)。長(zhǎng)型桌排列時(shí)，男女主人分坐兩頭，門(mén)邊男主人，另一端女主人，男主人邊右手邊是女主賓，女主人右手邊是男主賓，其余依序排列。十、喝咖啡及茶的禮儀Coffee 咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。只用來(lái)洗手指。 (4).多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。 (3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃。 (2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。 (5).烤雞或炸雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。嚼肉食勿說(shuō)話(huà)或以刀叉比畫(huà)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。 牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)?！ 。叻质斓氖莔edium。 ?。q帶血的是rare?！ 。秤梦r、蟹時(shí)，待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水?！ ?，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。 ，要用刀叉，不能用手。 ，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚(yú)刀。七、食用魚(yú)、蝦、海鮮 ，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。 (2).美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。面包切忌用刀子切割。把面包撕成小塊后再涂奶。五、食用面包的禮儀Bread (1).面包的位置于主菜的左側(cè)。(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食?！ ?2).用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。 Butter Plate(11).奶油刀Butter Knife(12).點(diǎn)
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