研制保健食品應(yīng)遵循原則-文庫(kù)吧資料
2025-06-30 05:33本頁(yè)面
【正文】 實(shí)驗(yàn)研究進(jìn)行確定，做到機(jī)理清楚，配方有據(jù)。例如調(diào)節(jié)心腦血管功能的保健食品．往往選擇富含生物黃酮的食品原料和某些活性多糖原料，如銀杏葉、苦養(yǎng)等等，再配以自由基消除劑等。功能作用一且確定，就需廣泛收集可能具備該項(xiàng)功能作用的各種原料，然后認(rèn)真分析這些原料所具有的功效成分的含量、作用機(jī)理以及作用效果。食品原料種類繁多，所含成分復(fù)雜多樣，因此，保健食品的研制開(kāi)發(fā)人員必須廣泛深入地了解有關(guān)食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)、生理生化、食品養(yǎng)生、中藥理論等方面的知識(shí)，才能達(dá)到選料適當(dāng)、配方合理、功能顯著、市場(chǎng)認(rèn)可的目的。原料是研制開(kāi)發(fā)保健食品的基礎(chǔ)，保健食品的機(jī)體調(diào)節(jié)功能是通過(guò)食品原料中的功效成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮作用的，因此，一個(gè)好的保健食品，首先必須選擇理想的原料和合理配方，才能達(dá)到保健效果。綜上所述．保健產(chǎn)品研制是一個(gè)綜合課題，不僅涉及到保健食品本身，還要考慮到市場(chǎng)、銷售和貯運(yùn)。同時(shí)，產(chǎn)品功能性過(guò)多，也使消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，在一些人心目中，功能越多的保健食品越不可相信。(7)功能性保健食品其基本特點(diǎn)是對(duì)人體具有生理調(diào)節(jié)功能，因此確定其功能是首先要考慮的，從原料選擇、配方組成到生產(chǎn)工藝等都要從功能性出發(fā)，確保所設(shè)定的功能明確、有效。為了保證貯藏期，有時(shí)需真空包裝或充氮包裝等。包裝不僅是盛放產(chǎn)品和表明產(chǎn)品標(biāo)識(shí)物，而且是保證產(chǎn)品穩(wěn)定的容器。其次常加防腐劑和抗氧化劑，保健食品首先應(yīng)選用天然防腐劑和抗氧化劑，如茶多酚、維生意E、維生索c等，但也可添加非天然防腐劑和抗氧化劑，不過(guò)要嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的使用范圍和添加量，并應(yīng)在食品標(biāo)簽說(shuō)明中注明。(6)耐貯藏性保健食品都有一定的保質(zhì)期或保存期，因?yàn)閺墓S生產(chǎn)出的產(chǎn)品，放在倉(cāng)庫(kù)，再運(yùn)到商店，最后到消費(fèi)者手中，其周期很長(zhǎng)，因此研制時(shí)就要考慮延長(zhǎng)貯存向題。如普通保健食品．盡量不采用真空冷凍干燥工藝，該工藝能耗相當(dāng)于其他干燥工藝的幾倍到十幾倍，普通消費(fèi)者難以承受。幾種原料功能相近應(yīng)盡可能選擇價(jià)格比較低的，要知道并不一定是價(jià)錢越高效果越好。價(jià)格的形成由以下幾方酉決定。(5)價(jià)格價(jià)格是保健食品走向市場(chǎng)的重要因素，由于保健食品不是藥，不是短期食用就能解決問(wèn)題的，需要長(zhǎng)期食用才能達(dá)到調(diào)節(jié)機(jī)能、
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