認(rèn)證機構(gòu)實施基于haccp的食品安全管理體系認(rèn)證的認(rèn)可基本要求-文庫吧資料
2025-06-28 18:39本頁面
【正文】 員會審議通過后，由認(rèn)證機構(gòu)公開發(fā)布。4．2．4 技術(shù)專家應(yīng)具有相關(guān)食品專業(yè)的大學(xué)學(xué)歷并有5年從事食品開發(fā)、技術(shù)、檢驗或質(zhì)量管理的工作經(jīng)歷，或非食品相關(guān)專業(yè)的大學(xué)學(xué)歷并有10年從事食品開發(fā)、技術(shù)、檢驗或質(zhì)量管理的工作經(jīng)歷。具體要求為：①食品及相關(guān)專業(yè)（如微生物、生物、獸醫(yī)、畜牧、植保、化學(xué)等專業(yè)）畢業(yè)的應(yīng)具備下列條件之一:a）相應(yīng)食品專業(yè)的生產(chǎn)、加工企業(yè)3年產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)、檢驗或質(zhì)量管理經(jīng)驗；或b）相應(yīng)食品專業(yè)的食品衛(wèi)生管理、檢驗機構(gòu)3年技術(shù)、檢驗經(jīng)驗；或c）完成5次且至少10個人日完整的相應(yīng)食品專業(yè)的以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系認(rèn)證審核的經(jīng)歷。在工作經(jīng)歷中，至少2年食品生產(chǎn)、加工、檢驗方面的工作經(jīng)歷，或經(jīng)不少于40學(xué)時的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)與5次且至少10個人日的完整的HACCP審核經(jīng)歷。上述內(nèi)容培訓(xùn)的總時間不應(yīng)少于40個學(xué)時。4．2．3為滿足審核能力要求，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)規(guī)定HACCP審核員需要的教育、培訓(xùn)、工作經(jīng)歷和審核經(jīng)歷。4．2 認(rèn)證人員4．2．1 認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)規(guī)定HACCP審核員的能力和資格準(zhǔn)則，其中審核員素質(zhì)和通用的知識與技能應(yīng)滿足GB/T190112003ISO19011:2002中的相關(guān)要求。4．1．6 認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)明確規(guī)定批準(zhǔn)和保持HACCP認(rèn)證的條件，包括組織具有符合衛(wèi)生法律法規(guī)要求的資質(zhì)，組織應(yīng)在遵守國家有關(guān)食品安全的要求和實施SSOP基礎(chǔ)上建立并有效實施基于HACCP的食品安全管理體系，對食品安全事故有妥善的處理措施。4．1．4認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)按照本文件的“基于HACCP的食品安全管理體系認(rèn)證范圍分類表”建立并實施HACCP認(rèn)證范圍管理程序。管理審核方案的人員和專業(yè)能力評定人員應(yīng)具有相應(yīng)的能力，包括具有食品專業(yè)以及食品衛(wèi)生安全知識和HACCP原理與應(yīng)用的基本知識。4對認(rèn)證機構(gòu)的要求4．1 組織4．1．1 認(rèn)證機構(gòu)符合CNABAC11: e）款要求的委員會應(yīng)含有具備HACCP基本知識的相關(guān)利益方代表，包括消費者、政府、獲得HACCP認(rèn)證的組織等，委員會應(yīng)有能力審議HACCP食品安全體系認(rèn)證有關(guān)的議案。食品安全事故：已放行的食品被消費者食用后發(fā)生對身體危害的事件。危害：食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在條件。潛在危害：理論上可能發(fā)生的危害。關(guān)鍵限值、CL：critical 區(qū)分可接收或不可接收的判定值。注1：“已驗證”一詞用于表示相應(yīng)的狀態(tài)。驗證包括監(jiān)視、審核、測量和評價等。通過提供客觀證據(jù)，對SSMHACCP管理體系已滿足食品安全要求的認(rèn)定。危害分析：對危害以及導(dǎo)致危害存在條件的信息進(jìn)行收集和評估的過程，以確定出食品安全的顯著危害，因而宜將其列入HACCP計劃中。注：SSM方案包括（但不限于）：——衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）；——其他影響食品安全的標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），包括工藝操作和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程等。 注： SSM是組織按照國家相應(yīng)的法律法規(guī)，結(jié)合自身條件并根據(jù)其在食品鏈中所處階段可能實施的具體計劃,如：——良好農(nóng)業(yè)（含水產(chǎn)養(yǎng)殖）規(guī)范（GAP）；——良好操作規(guī)范（GMP）；——良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）；——良好分銷規(guī)范（GDP）；——良好獸醫(yī)規(guī)范（GVP）；——良好零售規(guī)范（GRP）。基于HACCP的食品安全管理體系, HACCP管理體系：識別、評估以及控制危害的體系，包括三個主要部分：管理、HACCP體系和SSM方案。HACCP計劃：根據(jù)HACCP原理制定的，確
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