八年級生物下冊251發(fā)酵技術(shù)課件新版北師大版-文庫吧資料
2025-06-24 12:49本頁面
【正文】 使饅頭和面包松軟多孔。A1 2 3 4 5 6 和面包膨大松 軟 ,里面有很多小孔 ,這 是因 為 在制作 過 程中 (整個發(fā)酵過程中有大量二氧化碳產(chǎn)生,能使面團膨松 ,形成大量蜂窩。發(fā)酵初期 ,以有氧呼吸為主 。隨著發(fā)酵進行 ,面團中氧減少 ,酵母菌的有氧呼吸轉(zhuǎn)變成無氧呼吸 ,將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 ,釋放出少量能量。) 嚴 格的無氧條件 發(fā) 酵作用需要適宜的溫度 ,酵母菌把葡萄糖 轉(zhuǎn)變 成酒精 產(chǎn) 生的二氧化碳使面 團變 得膨大松 軟解析 酵母菌在有氧或無氧條件下都可以進行發(fā)酵。A) 漿1 2 3 4 5 6 ,下列 說 法不正確的是 (D答案 A1 2 3 4 5 6 應(yīng) 用到 發(fā) 酵技 術(shù) 的是 (青貯飼料的制作利用了乳酸菌 。) 釀 造 過 程中利用了霉菌和酵母菌兩 類 微生物 發(fā) 酵 過 程中能 產(chǎn) 生乳酸和二氧化碳 醬 主要利用黃豆通 過 米曲霉等在無氧條件下 發(fā) 酵而成的 貯飼 料的制成主要是利用了枯草桿菌的 發(fā) 酵解析 乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 ,但不產(chǎn)生二氧化碳 。此外 ,霉菌中的曲霉可將豆 類 中的蛋白 質(zhì) 分解 為 各種氨基酸 ,釀 制 醬 油、豆豉、腐乳、 鹵 制品等。酵母菌在有氧條件下 ,將葡萄糖等有機物 徹 底氧化分解 產(chǎn) 生二氧化碳和水 ,二氧化碳遇 熱 膨 脹 ,使制作的面包
教學教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1