【正文】 201612845面點衛(wèi)生原料新鮮、器皿潔凈10108642總分100檢查人： 就餐時間 年 月 日 時 分（5） 形象衛(wèi)生評價表被檢查企業(yè)： 序號檢查項目質(zhì)量標準應得分數(shù)得分檔次評語543211門前環(huán)境干凈整齊；無雜物；標識規(guī)范整潔101086422廳堂環(huán)境裝飾美觀、大方、明快；企業(yè)特色宣傳明顯；物品擺放整潔；接待設(shè)施齊備101086423餐廳環(huán)境廚房、明堂XX間整齊、干凈、明亮101086424餐廳環(huán)境整齊、明亮、干凈、優(yōu)雅；地面、墻面無雜物、無灰塵；燈具齊全、潔凈；桌椅擺放有序101086425餐茶酒具臺面擺放規(guī)范；器具消毒合格，光潔、澀干、無破損；臺布、口布平整干凈，無破損101086426食品衛(wèi)生原料新鮮；色澤、氣味正常20201612847衛(wèi)生間設(shè)備設(shè)施完好；衛(wèi)生用品齊全；幽雅、裝飾美觀、干凈、無異味；設(shè)置專人負責20201612848個人衛(wèi)生按崗位著裝，整潔；儀容儀表規(guī)范統(tǒng)一10108642總分100檢查人： 就餐時間 年 月 日 時 分您對所檢查項目的意見和建議：服務質(zhì)量：XX質(zhì)量菜品質(zhì)量面點質(zhì)量衛(wèi)生質(zhì)量檢查人： 年 月 日3. 問題整改通知單存在問題整改期限整改結(jié)果4. 加盟店評核表加盟店評核總表店別營業(yè)情況服務評核菜品質(zhì)量評核環(huán)境整潔評核配送倉儲評核績效評核概況說明評比次數(shù)分數(shù)評比次數(shù)分數(shù)評比次數(shù)分數(shù)評比次數(shù)分數(shù)評比次數(shù)分數(shù)店店店店店店店店店店店店店店店店店問題分析表商圈司題服務問題菜品問題衛(wèi)生問題管理問題總部問題附注。3．第4項之評分標準，以10分為基準，當實績達總目標100％故得10分，每未達1％倒扣0．2分，超過去年實績100％以上者，每超過1％加0．1分。配送比例81％－100％好；61％－80％較好；41％－60％一般；較差21％－40％；20％以下差（6） 經(jīng)營業(yè)績督查表評核對象： 店評核人員及格分數(shù)總得分；評核項目占比目標實績得分營業(yè)目標達成比(25分)費用預估控制率(25分)毛利目標達成率(25分)營業(yè)額成長率 (25分)建議事項評核說明：1．第1項及3項之評分標準以20分為基準分數(shù)，當實績達目標100％者，得20分，每未達1％，倒扣0．2分，超過目標100以上者，每超過1％加0．1分。 （13）發(fā)生嚴重事故，造成人員傷亡未及時報告； （14）破壞XXX商譽及形象，有損害XXX商譽的行為； （15）嚴重影響XXX品牌形象的其他事件；違反中華人民共和國法律。 廉潔自律，遵紀守法，注意安全。 嚴禁帶無關(guān)人員隨同到特許連鎖企業(yè)檢查工作，未經(jīng)批準不得借機繞道辦私事。 檢查結(jié)束，填寫《XXX特許連鎖企業(yè)督導檢查評價表》，并讓特許連鎖企業(yè)負責人簽字。 維護公司營運標準，按規(guī)定項目進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，當場指出，對問題嚴重的填發(fā)《特許連鎖企業(yè)督導檢查問題整改通知單》，并協(xié)助企業(yè)制定整改措施。第三十三條 結(jié)論處理方式 A，關(guān)店； B．遷店； C．再教育；第七章 督導人員的守則忠誠XXX事業(yè)，熟悉XXX管理體系內(nèi)容，熟悉企業(yè)經(jīng)營管理知識，熟悉XXX特色菜品標準，熟悉XXX服務規(guī)范，有良好的工作經(jīng)驗、專業(yè)知識、溝通技巧和責任感。 D．來客數(shù)、客單價是否提升。 B．商圈內(nèi)消費者對本店的接受狀況。 2)觀察后提出報告：由派駐人員及店經(jīng)理提出結(jié)論報告。 B．設(shè)最低限額。C． 督導人員的指導可視情況派駐，不須以整個月或整周來指導，僅需適時指導即可。3)總公司支援 A． 在觀察期做現(xiàn)場指導。第三十一條 輔導訓練（一） 課程 A．激勵活動 B．商圈調(diào)查與資料運用； C．服務流程訓練； D．服務技巧的應用；E．烹飪技術(shù)專業(yè)訓練； F．管理技巧訓練； G．環(huán)境整潔的標準作業(yè)程序訓練；（二） 問題改進研討 A．商圈的地點不佳； B．人員不足流失率增加； C．菜品組合不當，菜單設(shè)計不合理； D．加盟店與總部的溝通不良、配合不佳； E．促進績效達成及標準研討； P．指令發(fā)布未能貫徹執(zhí)行； G．總部的策略方針有偏差。 C．列為二級店者，成立督導小組，定期派員督導，每周定期回報。（二） 輔導方式 A，采集中式教育特別訓練。6. 總部(總公司) A. 總部人員配合不到位； B．總部未積極解決門店問題； C．總部未尊重加盟店所提的議案； D．總部對發(fā)布的政令未貫徹執(zhí)行； E．總部的策略方針偏差。3. 菜品管理 A. 菜品組合不當，菜單設(shè)計不合理； B. 原料配送管理不嚴格，；使產(chǎn)品品質(zhì)得不到控制，經(jīng)常有顧客抱怨； C．丟掉XXX風味；4. 管理(錢財及其他管理) A，店長領(lǐng)導方式不佳； B，促銷執(zhí)行不佳； C，店內(nèi)布局不合理； D．現(xiàn)金短缺情況增加； E．沒有配合總部營運方針； F．加盟店與總部的溝通不良。第二十八條 輔導計劃 根據(jù)加盟店存在問題編制輔導計劃，包括促銷計劃，培訓計劃，人員指導計劃等；第二十九條 問題分析（一） 問題分析1. 將經(jīng)營不佳的店，作個別原因分析；2. 問題了解可從門店督導評核各表及商圈估計得知；（二） 問題種類1. 商圈掌握 A．商圈特性掌握不佳； B．競爭店數(shù)增加及競爭店改變特殊營銷策略； C．商圈腹地太小，人流不足； D．商圈內(nèi)消費者的消費習慣與XXX定位不符； E，總部在不了解商圈狀況下，布點錯誤。（四） 店級特性1. 二級店A. 商圈掌握較差；B. 營業(yè)目標未達成，但仍有少許盈余；C. 內(nèi)部管理控制己出現(xiàn)問題；D. 人員士氣欠佳、服務及環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、配送倉儲及錢財管理欠佳；E. 人員流失率擴大。（二） 二級店的定義1. 督導評核尚可，在人員士氣、服務、環(huán)境、產(chǎn)品、配送倉儲及錢財方面經(jīng) 常出現(xiàn)不符合標準的情況，經(jīng)督導后改正不徹底；2. 沒有達到公司制定營業(yè)目標，但仍有盈余(達目標80％)；3. 經(jīng)評定為D級店者。第二十四條 目的（一） 依督查評核結(jié)果，進行單店問題分析、研討差異原因；（二） 就業(yè)績未達目標水準的單店，研究擬定改善方案；（三） 提升單店業(yè)績凈利，達成營業(yè)目標水準；（四） 商圈特性掌握及顧客層穩(wěn)固與開拓；第二十五條 加盟店輔導流程考核報告店級劃分獎懲確認問題輔導計劃具體問題分析商圈服務產(chǎn)品環(huán)境總部輔導總結(jié)輔導觀察輔導實施NO YES第二十六條 流程說明（一） 根據(jù)加盟店的經(jīng)營業(yè)績及督導評核報告，對加盟店分級；（二） 根據(jù)分級結(jié)果對加盟店進行獎懲，并對加盟店存在的問題進行初步探討并確認問題，從中找出單店差異的原因；（三） 編制加盟店輔導計劃，包括促銷、人員住店、培訓等；（四） 成立項目小組，對存在問題進行分析，包括商圈、服務、產(chǎn)品、環(huán)境、總部支持等方面；（五） 針對存在問題進行相關(guān)支持，根據(jù)產(chǎn)生問題的原因?qū)用说瓿蓡T進行培訓；（六） 對輔導后的加盟店運營情況進行觀察。第二十三條 當加盟店發(fā)生嚴重違反合約的事件時，由督導制作，營運經(jīng)理簽發(fā)，并由加盟店主或店經(jīng)理確認，三次違規(guī)通知后，公司有權(quán)更換店經(jīng)理或收回特許經(jīng)營權(quán)。第二十二條 對加盟店的獎勵A：月評核第一名冠軍獎狀1紙第二名亞軍獎狀1紙第三名季軍獎狀1紙B：季評核第一名冠軍錦旗1面第二名亞軍錦旗1面第三名季軍錦旗1面C：年評核第一名冠軍獎牌1面第二名亞軍獎牌1面第三名季軍獎牌1面被評核為A、B、C級店，可采取獎勵方案來做獎勵，每次