【正文】 有違反及時(shí)報(bào)告。嚴(yán)禁非住宿人員進(jìn)入員工宿舍。（5）嚴(yán)禁給非酒店員工理發(fā)。（3） 服務(wù)過(guò)程中，嚴(yán)格按照工作流程精心操作，主動(dòng)征求員工意見(jiàn)，做到員工滿意。 接待服務(wù)（1）接聽(tīng)員工預(yù)約電話，禮貌熱情，記錄準(zhǔn)確清楚，復(fù)述取得確認(rèn)，事 先做好安排。（3）地面、鏡面整潔光亮，發(fā)屑、水漬一客一清理。 衛(wèi)生質(zhì)量（1）天花、墻面光潔，反光效果良好。 設(shè)施設(shè)備完好率不低于98%。 室高不少于3m ,。 消防設(shè)備器材齊全有效。（二）廚房餐廳、設(shè)備和環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) 灶臺(tái)、廚柜、冰箱、煤氣爐、蒸氣各種電器等設(shè)備齊全完好有效。1保持餐廳內(nèi)餐桌、椅子、工作臺(tái)清潔，擺放整齊。1交接班清楚，并有記錄，工作無(wú)差錯(cuò)。1嚴(yán)格執(zhí)行廚房生產(chǎn)操作規(guī)程和菜品面食的質(zhì)量關(guān)。 合理使用各種原料，做到物盡其用，最大限度地減少損耗和浪費(fèi)。 廚房?jī)?nèi)餐廳的設(shè)備財(cái)產(chǎn)帳物清楚，各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施及各類炊具、刀具、用具完好有效，經(jīng)常注意檢查和保養(yǎng)，報(bào)修及時(shí)。開(kāi)油鍋時(shí)，操作人員堅(jiān)持做到人不離鍋，嚴(yán)防油鍋起火。 安全措施落實(shí)，廚房?jī)?nèi)不存放有害、有毒和易燃、易爆物品，有完好的滅火裝置，每個(gè)工作人員都要熟悉使用方法和放置的位置。 存放食品的冰箱做到“四分開(kāi)”（魚(yú)肉分開(kāi)、葷素分開(kāi)、生熟分開(kāi)、成品和半成品分開(kāi)），并有專人管理，定期清理打掃，箱內(nèi)整潔干凈，隔頓、隔夜食品做到回鍋蒸煮。 上崗應(yīng)按規(guī)定著裝，服裝，鞋帽整潔干凈，不留長(zhǎng)發(fā)和指甲，廚帽罩住頭發(fā)，不戴首飾，個(gè)人衛(wèi)生符合食品衛(wèi)生要求。特殊情況的處理車輛如發(fā)生交通事故，駕駛員應(yīng)迅速與辦公室取得聯(lián)系，及時(shí)派出人員，采取措施進(jìn)行處理。油料、物料的領(lǐng)用與保管 油料、物料、工具和車輛零件要有專人保管，并負(fù)責(zé)領(lǐng)發(fā)。 駕駛員堅(jiān)持“一天一查”工作制度。按計(jì)劃進(jìn)行年檢和維護(hù)保養(yǎng)。 車輛使用情況，按月向酒店總經(jīng)理報(bào)告。 駕駛員如遇裝卸酒店貨物，應(yīng)協(xié)助隨車工作人員一起裝卸貨物。車輛使用 駕駛員憑辦公室用車單出車，領(lǐng)取車輛鑰匙，用車結(jié)束，由駕駛員填寫行車記錄，連同用車單及時(shí)交還。 夜間用車由值班經(jīng)理審批。 各部門遇有突發(fā)事件或業(yè)務(wù)急需用車，也應(yīng)填寫用車單。（五）車輛管理工作流程項(xiàng) 目工 作 規(guī) 范車輛安排 酒店各部門用車應(yīng)提前一天辦理用車手續(xù)，填寫用車單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字后，作出用車計(jì)劃安排。 將車鑰匙交回車隊(duì)，向主管簡(jiǎn)單匯報(bào)出車情況。收尾工作 完成出車任務(wù)后，回隊(duì)填寫出車記錄單，用車日?qǐng)?bào)表，包括去向、出車時(shí)間、行駛公里等。 行車到達(dá)目的地后，打開(kāi)車門請(qǐng)客人下車，與客人告別并目送客人離開(kāi)。 如客人中途要求下車需問(wèn)清等候的時(shí)間及地點(diǎn)。載客行駛 衣、發(fā)整潔，帶上白手套，提前5分鐘將車開(kāi)到指定地點(diǎn)，見(jiàn)到乘客時(shí)要主動(dòng)上前與其打招呼，并為客人提拿行李，打開(kāi)車門。 領(lǐng)取車鑰匙、出車路單和有關(guān)通行證。 將員工送出理發(fā)室，歡迎再次光臨。 根據(jù)不同的要求，做出符合酒店儀容儀表要求的不同發(fā)式、發(fā)型。 將洗凈的頭發(fā)梳理通順，擦用發(fā)乳或摩絲。 用溫水洗凈頭發(fā)上的洗發(fā)液（頭發(fā)較臟洗二次），用干毛巾將頭發(fā)擦干。洗 發(fā) 請(qǐng)員工坐到洗發(fā)盆前椅子上。 剪發(fā)操作完畢后，解開(kāi)大布，拿開(kāi)三角巾。 用毛巾疊好三角巾，圍在員工脖子后面，再圍好大布。四、行政事務(wù)部工作規(guī)范（一）員工餐廳廚房操作流程食品原料購(gòu)入、領(lǐng)入原料驗(yàn)收、入庫(kù)、入帳領(lǐng) 用衛(wèi)生檢疫原料驗(yàn)收粗加工及烹調(diào)、制作準(zhǔn)備菜點(diǎn)烹調(diào)、制作菜肴、點(diǎn)心衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)菜點(diǎn)成本核算、定價(jià)供 應(yīng)（二）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程檢查食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、鞋、帽、口罩等）檢查冷庫(kù)、冰箱分類堆放，粗加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，食品原料、輔料質(zhì)量、有效期每日常規(guī)檢查撰寫檢查綜合報(bào)告，提出整改意見(jiàn)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)檢查廚房間、廚具、灶具衛(wèi)生狀況，盛器、用具是否已經(jīng)清洗、消毒、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查冷盤間的食品質(zhì)量、消毒水及餐具、用具的衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)檢查食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生狀況，食品的保質(zhì)期等抽樣檢查食品、進(jìn)行食品化驗(yàn)（三）員工理發(fā)員操作流程 流 程具 體 內(nèi) 容 及 程 序準(zhǔn)備工作 員工進(jìn)入理發(fā)室后，要先問(wèn)候客人。 有一般的文字和語(yǔ)言表達(dá)能力。 能正確使用和保養(yǎng)清潔機(jī)械和用品。 熟悉綠化管理的工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，懂得花木的培育和剪裁。有5年以上駕駛經(jīng)驗(yàn)綠化衛(wèi)生員 中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。 能夠按照出車通知單安全行車。駕駛員 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷。 掌握食品原料粗加工的技能和餐廳服務(wù)規(guī)范。 服務(wù)員 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷。 能烹調(diào)各類菜肴和 制作各類點(diǎn)心。 熟悉菜肴的名稱，掌握炒、煎、溜、烹、爆、炸等烹調(diào)和點(diǎn)心制作知識(shí)。在酒店管理崗位上工作三年以上。外語(yǔ)通過(guò)酒店B級(jí) 考核。 有較好的文字和語(yǔ)言表達(dá)能力。 熟悉酒店各種規(guī)章制度及消防知識(shí)。三年以上美發(fā)師經(jīng)歷。 有一定的審美觀。員工理發(fā)師 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷 熟悉心理學(xué)、審美學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)及衛(wèi)生常識(shí)。 外語(yǔ)通過(guò)酒店C級(jí)考核。 懂得行政管理及供銷、采購(gòu)、保管、財(cái)務(wù)等業(yè)務(wù)知識(shí)。行政事務(wù)主管同上同上（廚師長(zhǎng)）員工餐廳主管 餐 長(zhǎng)） 廳主管 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷。具有專業(yè)上崗證書。能熟練操作計(jì)算機(jī)。 對(duì)所學(xué)管轄的工作具有良好的組織實(shí)施能力。 熟悉公司法、經(jīng)濟(jì)合同法、企業(yè)法以及房產(chǎn)政策方面的知識(shí)。 完成員工餐廳主管安排的其它工作，并協(xié)助廚房完成部分食品加工工作。 負(fù)責(zé)每餐劃卡，做到不漏劃、多劃，熱情為每個(gè)員工服務(wù)好。（十二）員工餐廳服務(wù)員[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：?jiǎn)T工餐廳主管[崗位職責(zé)] 聽(tīng)從員工餐廳主管和領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真做好餐廳服務(wù)工作。 搞好食品衛(wèi)生，保持灶具和操作用具清潔，嘗味用調(diào)羹，工作結(jié)束時(shí)，剩余的各種調(diào)料用篩子濾過(guò)，盛器擦凈加蓋，個(gè)人衛(wèi)生符合要求，衣著整潔。 做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調(diào)味品、佐料和有關(guān)炊具用具的準(zhǔn)備工作。 做好行政事務(wù)部經(jīng)理安排的其它工作。 參與員工餐廳的更新和改造，負(fù)責(zé)員工餐廳各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)的管理。追蹤拜師活動(dòng)的實(shí)效，開(kāi)展技術(shù)交流和學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)，提高廚師隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料日清日結(jié)，制訂合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場(chǎng)信息，貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況，實(shí)行預(yù)算管理，加強(qiáng)菜點(diǎn)質(zhì)量控制，認(rèn)真落實(shí)員工餐廳的各項(xiàng)工作。 主持制訂員工餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)員工餐廳領(lǐng)班，廚師及服務(wù)員的檢查和考核，不斷完善員工餐廳管理和菜點(diǎn)質(zhì)量管理。 定期對(duì)酒店室外大環(huán)境、地下室及樹(shù)木進(jìn)行打藥、滅蟲(chóng)工作。 負(fù)責(zé)酒店花壇、草坪的衛(wèi)生清潔和維護(hù)。 負(fù)責(zé)責(zé)任、區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔和維護(hù)，確保衛(wèi)生整潔，保證工作效率。（九）綠化衛(wèi)生員[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：行政事務(wù)主管[崗位職責(zé)] 服從行政事務(wù)主管的工作安排，按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并掌握花木的保養(yǎng)、培育和修剪技術(shù)。 嚴(yán)格執(zhí)行酒店關(guān)于在崗人員儀表著裝規(guī)定，執(zhí)行車隊(duì)有關(guān)管理規(guī)定，優(yōu)質(zhì)高效完成出