年產(chǎn)2萬噸味精生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)-文庫吧資料
2025-06-13 01:27本頁面
【正文】 淀粉(kg)尿素（或液氨）糖蜜（kg）氯化鉀（kg）硫酸鎂（kg）泡敵（kg磷酸氫二鈉（kg）植物油105742谷氨酸（kg）三．味精生產(chǎn)過程中的污水處理此設(shè)計(jì)是以發(fā)酵法生產(chǎn)味精，此法以糧食為原料,水解、發(fā)酵生成谷氨酸,再中和結(jié)晶生成味精。% 。 （g/L） 水解糖40，糖蜜20，玉米漿8。也有的廠家使用氣流干燥技術(shù)，生產(chǎn)量大，干燥速度快，干燥時間短，但干燥過程對味精光澤和外形有影響，同時廠房建筑要求較高，這樣均不如振動式干燥床的應(yīng)用效果好。味精中和液的脫色過程，除使用碳柱外，還可使用離子交換柱，利用離子交換樹脂的吸附色素。 精制車間加工的谷氨酸產(chǎn)品為谷氨酸單鈉，即味精。 谷氨酸的提取一般采用等電點(diǎn)—離子交換法，國內(nèi)有些味精廠還采用等電點(diǎn)—鋅鹽法、鹽酸水解—等電點(diǎn)法及離子交換膜電滲析法提取谷氨酸。 種子擴(kuò)大培養(yǎng)為保證谷氨酸發(fā)酵過程所需的大量種子，發(fā)酵車間內(nèi)設(shè)置有種子站，完成生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)任務(wù)。首先由高空采氣塔采集高空潔凈空氣，經(jīng)空氣壓縮機(jī)壓縮后導(dǎo)入冷凝器、油水分離器兩級處理，再送入貯氣罐，進(jìn)而經(jīng)焦炭、瓷環(huán)填充的主過濾器和纖維分過濾器除菌后，送至發(fā)酵罐使用。對于發(fā)酵過程采用人工控制，檢測儀表不能及時反映罐內(nèi)參數(shù)變化，因而發(fā)酵進(jìn)程表現(xiàn)出波動性，產(chǎn)酸率不穩(wěn)定。但由于糖液粘度較大，流動性差，容易將維持管堵塞，同時真空冷卻器及薄板加熱器的加工制造成本較高，因而應(yīng)用較少。 谷氨酸發(fā)酵開始前，首先必須配制發(fā)酵培養(yǎng)基，并對其作高溫短時滅菌處理。發(fā)酵條件的控制一般包括：發(fā)酵過程溫度的控制，pH控制，種齡和種量控制，泡沫控制，排氣CO2控制等。利用發(fā)酵法生產(chǎn)谷氨酸的基本要素是采用優(yōu)良的菌株和控制合適的環(huán)境條件。目前國內(nèi)許多味精廠采用雙酶法制糖工藝。 淀粉水解為葡萄糖的過程稱為淀粉的糖化，所制得的糖液稱之為淀粉水解糖。用于原料粉碎的設(shè)備有盤磨機(jī)、錘式粉碎機(jī)和輥式粉碎機(jī)。一． 工藝技術(shù)方法 原料預(yù)處理工藝操作的目的在于初步破壞原料結(jié)構(gòu)，以便提高原料的利用率，同時去除固體雜質(zhì)，防止機(jī)器磨損。本設(shè)計(jì)內(nèi)容為了解味精生產(chǎn)中的原料預(yù)處理、發(fā)酵、提取部分的生產(chǎn)方法和生產(chǎn)流程，根據(jù)實(shí)際情況來選擇發(fā)酵工段合適的生產(chǎn)流程，并對流程中的原料進(jìn)行物料衡算、熱量衡算及設(shè)備的選擇。 近年來，廣泛利用生物傳感器于谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)中，谷氨酸傳感器解決了谷氨酸上清液的離交回收中快速測定問題。國內(nèi)味精生產(chǎn)廠采用的提取工藝主要是：等電點(diǎn)—離交法、連續(xù)等電—轉(zhuǎn)晶法、離子交換法等。發(fā)酵后pH下降，然后在結(jié)晶器內(nèi)生成谷氨酸結(jié)晶，經(jīng)離心機(jī)和母液分離，所得谷氨酸結(jié)晶重新溶解，加入氫氧化物，脫色后在結(jié)晶器內(nèi)生成MSG結(jié)晶，分離后經(jīng)干燥、包裝得到產(chǎn)品。當(dāng)前也使用谷氨酸的連續(xù)離交技術(shù)于味精生產(chǎn)工藝。 溫度敏感型菌種是現(xiàn)在一種新興的菌種，此菌種的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵產(chǎn)酸率高和糖酸轉(zhuǎn)化率高。生物素亞適量菌種發(fā)酵周期為 30ｈ，產(chǎn)酸率為 ％，糖酸轉(zhuǎn)化率 60％以上，提取收率達(dá) 96％。我國現(xiàn)有生產(chǎn)谷氨酸的菌種有3種：1）生物素亞適量型；2)高生物素及表面活性劑型；3)溫度敏感型。谷氨酸的生物合成途徑大致是：葡萄糖經(jīng)糖酵解(EMP途徑)和己糖磷酸支路(HMP途徑)生成丙酮酸，再氧化成乙酰輔酶A，然后進(jìn)入三羧酸循環(huán)，生成α酮戊二酸。目前工業(yè)上應(yīng)用的谷氨酸產(chǎn)生菌有谷氨酸棒狀桿菌、乳糖發(fā)酵短桿菌、散枝短桿菌、黃色短桿菌、等。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。味精即谷氨酸鈉，是L谷氨酸的單鈉鹽，又稱味素，學(xué)名α氨基戊二酸鈉，含有一分子的結(jié)晶水，分子式為NaC5H8O4N關(guān)鍵詞：味精、發(fā)酵、工藝設(shè)計(jì)
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