年產6000噸醬油車間工藝設計-文庫吧資料
2025-06-06 12:35本頁面
【正文】 1物料橫算表2原材料消耗序號名稱單位日用量月用量年用量1豆餅噸9010802麩皮噸607203醬油曲種公斤1845054004食鹽噸10812995苯甲酸鈉公斤2050015006水噸601500180007電度690172502070008煤噸6903供水統(tǒng)表序號用水地點水質要求用水量最大用水噸/時噸/日1原料處理自來水52拌曲發(fā)酵自來水363浸淋消毒自來水25244包裝自來水255鍋爐自來水2106其他自來水210合計604蒸汽耗用表序號用汽地點用汽量備注公斤/日最大用汽公斤/時1原料處理4300按每噸醬油耗煤100公斤估算2成曲拌水5003發(fā)酵保溫21004浸出淋油37505消毒13306包裝3477采暖及其他15668合計1392020005 供電表序號項目設備容量(KG)最大負荷（kw/時）1原料處理802熟料成曲送風143通風制曲4發(fā)酵浸淋5消毒貯存11車間總容量三、設備（一） 主要設備選擇說明根據(jù)選優(yōu)原則，盡量選用國家定型機電產品，以及各地已有正式設計圖紙的機械設備，僅有少數(shù)設備做了修改與初設，非標設備大部附有示意圖。50177。水溫視品溫控制每10天為1期340177。45177。（4）出渣：放油后醬渣由天車抓斗移至淋池旁的出渣池內，由出渣絞龍送至室外貯渣池發(fā)放。（2）入池后間隔兩個小時放出酶液水用泵循環(huán)淋澆一次，開始一至四天內每天淋澆兩次，五至十天內每天淋澆一次，十五天后隔日淋澆一次。根據(jù)醬醅質量放出一淋油。C移位浸淋：醬醅由天車抓斗移至淋池，經池上活動篩松散落至表么覆蓋薄層鹽的假底上。B保溫發(fā)酵：醬醅下池第二天，醅料塌落，蔣醅料表層翻到，壓實，加鹽面封。（3）發(fā)酵浸淋倒池發(fā)酵浸淋法A拌曲池:化鹽池內澄清的飽和鹽水經計量泵至鹽水貯藏罐后，加入定量鹽水扮成拌曲鹽水，計量流入成曲著水絞龍。B．通風培養(yǎng)：熟料入箱品溫不勻，引循環(huán)風拉平，而后經保溫培養(yǎng)，通風調溫，一次翻曲連續(xù)通風調溫，二次翻曲，連續(xù)通風調溫保濕共48小時，蛋白酶活力達到高峰，出曲。定量
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