【正文】 食和食糜的輸送，引起胃機(jī)能障礙，甚至穿透網(wǎng)胃壁和橫膈，刺傷心橫包等。微生物代謝類的典型代表是玉米赤霉醇，由于考慮對(duì)人類健康的影響，目前我國(guó)農(nóng)業(yè)部已發(fā)文禁用以上三類物質(zhì)。 ? 化學(xué)合成類有：乙烯雌酚、乙雌酚和乙二烯雌酚等。據(jù)報(bào)道，以每頭牛注射 — 30%左右，但這些藥價(jià)格昂貴，用藥不方便，可選擇用之，目前歐盟已禁用，但美國(guó)仍在使用。 ? 益生素 ? 可用于牛的添加劑，其添加比例占飼料的%—%。更不能溶于水中飼喂，否則易發(fā)生中毒。注意給喂方法，一定不可單獨(dú)飼喂尿素。 六、尿素的利用 ? 尿素在瘤胃內(nèi)可轉(zhuǎn)化成高價(jià)蛋白（純尿素含氮47%， 1公斤尿素相當(dāng)于 、也相當(dāng)于 7公斤豆餅、 5至 8公斤油渣和 26至 28公斤谷物飼料的含氮量，故可作為反芻動(dòng)物的添加飼料）。全育肥期有 250公斤混合料即可。 ? （三）健胃：可用中藥健脾開胃，也可以將茶葉 400克，金銀花 200克煎汁喂牛；或用姜黃 3至 4公斤分 4次與米酒混合喂牛；或用香附 75克、陳皮 50克、來夫子 75克、枳殼 75克、茯苓 75克、山楂 100克、六神曲 100克、麥芽 100克、檳榔 50克、青皮 50克、烏藥 50克、甘草 50克，水煎一次內(nèi)服，每頭每天一劑，連用兩天。 ? （二）驅(qū)蟲：內(nèi)服敵百蟲，每公斤體重按 ，一次內(nèi)服，每天一次，連服兩天。經(jīng)過育肥后增加皮下和肌肉纖維間的脂肪，從而提高產(chǎn)肉量，改善肉的品質(zhì)。造成老殘牛的原因不外乎有四個(gè)方面：一是勞累過度，體力消耗過多（退役牛）；二是體內(nèi)有寄生蟲；三是牛胃腸消化機(jī)能紊亂，消化吸收功能不好；四是長(zhǎng)期的粗放飼養(yǎng)，造成營(yíng)養(yǎng)不良體質(zhì)瘦弱的牛。 ? 酒糟以新鮮為好，如需貯藏，窖貯效果好于曬干貯藏。 ? 要拌勻后再喂。 ? 飼喂酒糟類飼料應(yīng)注意事項(xiàng)： ? 不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗料，應(yīng)和其他粗飼料混喂，一般酒糟占日糧 30—45%較好。把酒糟放入池內(nèi)，然后加水至漫過酒糟 10厘米。 ? 該種育肥辦法，投資少，收效大，育肥 100至 120天重可達(dá) 400至 450公斤，日增重 ，適用于城郊和距酒糟貨源較近的場(chǎng)戶采用。 ? 第二階段： 30天（第二個(gè)月），每天飼喂酒糟 15至 20公斤，玉米秸粉或青干草 ，配合飼料 ，食鹽 30克。 四、酒糟類飼料育肥技術(shù) ? 酒糟屬工業(yè)下腳料，價(jià)錢不高，但營(yíng)養(yǎng)較豐富，是育肥肉牛的好飼料。夏季高溫天時(shí)，可用水沖洗牛體。刷完一側(cè)之后再刷另一側(cè)。 ? 刷試：每天專人刷試兩次，目的是促進(jìn)血液循環(huán)，增加食欲。一般冬季飲兩次水，水溫在 10至 15℃ 之間；夏季飲三次水，除早、晚外，中午加飲一次。 ? 喂飼過程是：先粗后精，先干后濕，定時(shí)定量，少喂勤添，喂完飲水。 ? 冬季操作日程： ? 6： 00——8： 30喂飼飲水，第一次檢查牛群； ? 9： 00——15： 00陽(yáng)光下刷試牛體，清理糞便，休息反芻，清理飼槽； ? 16： 00——18： 00喂飼飲水，第二次檢查牛群 ,清理糞便和飼槽。 ? （四）科學(xué)飼養(yǎng)，抓好育肥 ? 架子牛經(jīng)過 3至 4月的飼養(yǎng)就可出欄，體重可達(dá) 550公斤。方二：左旋咪唑，每公斤體重 6毫克，研細(xì)內(nèi)服，每天一次，連服 2天。 ? 三是買來的牛在 3至 5天時(shí)進(jìn)行一次體內(nèi)外驅(qū)蟲。適應(yīng)過渡一般為 15天左右。其方法： ? 一是對(duì)剛買的牛進(jìn)行稱重，按體重大小和健康狀況分群飼養(yǎng)。 ? （三）抓好適時(shí)過渡期 ? 一般情況下，買來的牛大部分來自牧區(qū)、半牧區(qū)和千家萬戶，又經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，草料、氣候、自然環(huán)境都發(fā)生了很大變化。 ? （ 3）、地勢(shì)高燥、水源充足，遠(yuǎn)離交通干線和污染源。 ? 建圈注意的問題： ? （ 1）、不宜投資太高，可利用閑置房屋或搭簡(jiǎn)易牛棚。冬天每天上午九點(diǎn)到下午三點(diǎn)盡量將牛拴在面向南方曬太陽(yáng)。夏季要在涼棚下或樹蔭下釘樁拴牛。牛生長(zhǎng)的最適宜溫度 4℃ 至 18℃ ，即春秋季節(jié)。 ? （二）育肥牛環(huán)境要求 ? 雖然牛有較強(qiáng)的適應(yīng)性。買時(shí)要注意有當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站開具的檢疫證。 ? 個(gè)體健康：讓有經(jīng)驗(yàn)、懂飼養(yǎng)管理技術(shù)的采購(gòu)員購(gòu)牛。 ? 年齡：選擇 1至 2周歲，體重 200至 300公斤的架子牛。 ? （一）架子牛選擇的應(yīng)注意的問題 ? 品種：以本地牛、魯西黃牛及其雜交后代為最好，其肉質(zhì)色澤紅潤(rùn)，味道鮮美，很受歡迎。 三、架子牛育肥 ? 在一般情況下，認(rèn)為 12月齡以上的肉牛稱為架子牛。經(jīng)過這樣育肥的我國(guó)地方良種黃牛生產(chǎn)出了品質(zhì)極佳的牛肉，屠宰率達(dá)到 63%以上。 ? 180日齡體重達(dá) 180公斤以上。 ? 1歲犢牛出欄的強(qiáng)度育肥： ? 犢牛出生后，隨哺乳或人工哺乳，日增重稍高于正常生長(zhǎng)發(fā)育。全期給足飲水，冬季要給溫水。 ? ⑶育成牛的混合精料配方：玉米 83%、高梁 15%、石粉%，食鹽 %。斷乳初期至 7月齡時(shí)，日喂精料 公斤，每月調(diào)整一次喂料量，到 12月齡平均每天補(bǔ)料 公斤。所以應(yīng)采取以青、粗飼料為主，適當(dāng)補(bǔ)給混合精料的育肥方法。我們以春季出生的育成牛為例介紹其育肥方法。采用高水平飼養(yǎng)，保持日增重 1至 2公斤，周歲體重達(dá)到 400公斤以上出欄、屠宰。 ? 去角 在犢牛生后 5—7天時(shí)，進(jìn)行去角，以減少奶牛格斗時(shí)造成流產(chǎn)，傷害人體和破壞設(shè)施。在接近時(shí)應(yīng)注意從正面接近，不要粗魯對(duì)待犢牛。隨著日齡增加運(yùn)動(dòng)時(shí)間可適當(dāng)增加。 ? 刷拭犢牛 每天對(duì)犢牛進(jìn)行刷拭 1—2次，以促進(jìn)血液循環(huán)，保持皮膚清潔，減少寄生蟲孳生。 ? 注意環(huán)境條件 新生犢牛最適外界溫度為 15℃ 。方法是，使小牛頭部低于身體其它部位，或倒提幾秒鐘使黏液流出，然后用干草搔撓犢牛鼻孔，刺激呼吸。出生 2個(gè)月前讓其自由采食優(yōu)質(zhì)粗飼料，粗飼料以每天 克左右為宜； 2個(gè)月后，可喂一般粗飼料，粗料控制在每天 2千克。一般認(rèn)為斷奶時(shí)精飼料用量為每天 1千克左右。每天喂奶次數(shù)由 3次改為 2次，臨斷奶時(shí)由 2次改為 1次，然后停喂牛奶。但應(yīng)注意不要讓犢牛飲冰水和不衛(wèi)生的水。 15天后，改用潔凈溫水。以后再逐漸增加， 2個(gè)月后每天可喂給 100—150克；3月可喂到 —2千克； 4—6月齡增至 4—5千克。 2周后，在食槽中放少量切碎的胡蘿卜、南瓜等青綠多汁飼料讓其采食， 60天后可增加到2千克以上。 ? 喂給優(yōu)質(zhì)粗飼料 為促使腸胃盡早發(fā)育，在消化道功能完善前喂給粗飼料。適應(yīng)一段時(shí)間后，再飼喂“半干半濕料”。 ? 及時(shí)補(bǔ)喂精飼料 犢牛生后 1周后開始訓(xùn)練采食精飼料，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)胃腸發(fā)育。以后逐漸增加，持續(xù) 5—7天，喂量一般不超過犢牛體重的 5％。因此，要盡量早讓犢牛食入初乳。 ? （一）、犢牛的飼養(yǎng)要點(diǎn) ? 早喂初乳 母牛分娩后 5—7天內(nèi)所產(chǎn)的牛奶叫初乳。奶牛在這一時(shí)期正處于生長(zhǎng)發(fā)育最快的階段，且各個(gè)器官發(fā)育尚不完善，犢牛飼養(yǎng)管理的好壞直接影響到成年后的生產(chǎn)性能。檢查后要立即拿走胎衣，以防母牛吃掉。體弱的犢牛要人工輔助哺乳，直到自己會(huì)吃乳為止。胎液中含有某些激素，能加速母牛胎衣的排出。 （二）斷臍：在距腹部 4至 6厘米處用消毒的繩子扎緊，再在結(jié)子下方 1至 ，然后用碘酒敷于斷端，并用布包扎，以防感染。按牛的年齡劃分又可分為犢牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育 一 犢牛飼養(yǎng)管理 ? 犢牛剛出生后的管理 ? 不適應(yīng)變化了的環(huán)境，如果護(hù)理不好，往往引起死亡，造成經(jīng)濟(jì)損失，因此，現(xiàn)將護(hù)理技術(shù)介紹如下： （一）清除犢?？?、鼻粘液，以免影響犢牛的呼吸。如青貯飼料或多汁飼料搭配喂給，可提高堿化飼料的 飼養(yǎng) 效果 第五章 肉牛育肥技術(shù) ? 肉?？焖儆剩达曫B(yǎng)方式可分為放牧與舍飼育肥。每 100公斤粗飼料，加 2％火堿水 80－ 100公斤，混合均勻，堆放 24小時(shí)后即可供羊食用。 四 粗 飼料 堿化技術(shù) ? 粗 飼料 堿化通常有以下兩種方法： ? (1)石灰水堿化法：用生石灰 3公斤或熟石灰 4公斤，加水 200～ 250公斤，配成石灰溶液，濾去灰渣，拌在 100公斤碎的粗飼料中，堆放 24～ 36小時(shí)后即可飼喂，為提高適口性同時(shí)加入 0． 5公斤食鹽更好。氨化秸稈一般不單喂，應(yīng)搭配精料或添加劑，使家畜瘤胃中的酸堿度保持穩(wěn)定，這樣才能取得好的飼喂效果。開窖后，氨化飼料具有強(qiáng)烈的氨味，要經(jīng)２～３天的風(fēng)吹日曬，氨味釋放凈后再喂畜。開窖時(shí)，把上面霉?fàn)€部分去掉，一層層取料。 ? ——開窖及取用。周圍挖好排水溝，防止雨水滲入。 ? ——封窖。用鍘草機(jī)將秸稈鍘成２～３厘米長(zhǎng)，裝入窖中，一邊裝一邊用噴壺均勻噴尿素溶液，一邊踩實(shí)，裝滿窖口，高出地面０．５米為宜。先把尿素放在 大缸 中，后加足水，若氣溫低可先用少量溫水將尿素溶解，然后按比例加足水，并用木棒充分?jǐn)噭?dòng)，直到尿素完全溶解。 ? ——配制尿素溶液。 ? ——氨化前的準(zhǔn)備。 三 飼料 氨化技術(shù) ? 氨化 飼料 是利用農(nóng)作物的秸稈，在氨水的作用下，形成醋酸銨和乳酸銨，不僅能使飼料軟化，增加適口性，而且可擴(kuò)大飼料來源，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 ? 每次取喂完畢后，必須立即將口封嚴(yán)，避免微貯飼料變質(zhì)。 ? （五）、注意事項(xiàng)： ? 制作時(shí)一定要壓實(shí)、密封，發(fā)發(fā)酵菌制造厭氧條件。 ? 家畜對(duì)微貯飼料有一個(gè)適應(yīng)過程，應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步增加飼喂量。 ? （四）、飼喂方法： ? 秸稈微貯飼料一般 30天后才能取喂。蓋上塑料薄膜后，在上面撒 20—30cm厚的麥秸，覆土 15—20cm，密封。 ? 秸稈入窖：先挖一個(gè)鍋底狀的坑，直徑約 2米，深 1米左右，然后鋪上塑料布（比底略大），然后在窖底放 20—30cm厚的秸稈，均勻噴灑菌液水，壓實(shí)后再鋪入 20—30cm厚秸稈，再噴灑菌液壓實(shí)，直到高出窖口 50—100cm再封口。 ? 菌液的配制：將復(fù)活好的菌劑倒入充分溶解的 %—%食鹽水中拌勻。復(fù)活好的菌劑一定要當(dāng)天用完，不可隔夜使用。 ? （三）制作方法： ? 菌種的復(fù)活：秸稈發(fā)酵活稈菌每袋 3克，可處理麥秸稈、玉米干秸稈 1噸或青秸稈 2噸。 ? （二）秸稈的選擇和加工 ? 選擇：用于微貯的農(nóng)作物秸稈非常廣泛，麥秸、高梁秸、黃干玉米秸、山芋秧、青玉米秸、青干草等都可以用來微貯。大小可根據(jù)牛數(shù)量而定，一般以可喂 2—3個(gè)月的數(shù)量為宜。 ? 尺寸：家庭養(yǎng)牛一般尺寸為深 ，寬 ，長(zhǎng) ，大型養(yǎng)牛場(chǎng)可適當(dāng)增加長(zhǎng)寬度。 ? ３、品質(zhì)鑒定：顏色綠或黃綠色，氣味芳香，質(zhì)地柔軟，濕潤(rùn)者為佳；顏色為黑褐色，氣味腐敗或發(fā)霉、結(jié)塊或過干者不能飼喂。 ? ２、飼喂：開始喂青貯料時(shí)必須由少到多，逐漸增加；停喂時(shí)，應(yīng)由多到少逐漸減少。每天取料厚度不應(yīng)小于 5cm。要求分段開窖，從上到下，分層取草，切勿全面打開。發(fā)現(xiàn)青貯窖 (壕 )表面因原料下沉出現(xiàn)裂縫要及時(shí)填土封嚴(yán)，謹(jǐn)防漏氣。 ? ４、封窖：裝填原料高出窖口 ─，先用塑料薄膜覆蓋，然后用土封閉，四周修排水溝。 ? ３、裝窖：先在窖底鋪一層 10cm左右的麥秸，四壁襯上塑料薄膜 (永久性水泥窖不鋪不襯 )，然后將鍘短的原料逐層裝入壓實(shí)，特別是容器的邊角更應(yīng)注意壓緊壓實(shí)。 ? ２、原料的鍘短：收穗后的玉米秸、高粱秸等粗硬原料長(zhǎng)度控制在 2─3cm；山芋蔓、青草等幼嫩原料長(zhǎng)度控制在3─5cm。 ? （一）青貯飼料的制作： ? 建青貯窖 (壕 )：應(yīng)選在地勢(shì)較高、向陽(yáng)干燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的地方建窖。 一、飼料青貯技術(shù) ? 一、飼料青貯技術(shù) ? 青貯飼料是將新鮮的青刈飼料作物、青草、作物秸稈等，經(jīng)切碎后裝入青貯容器內(nèi)，在厭氧環(huán)境下經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的一種具有芳香氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料。 稻、麥等秕殼有芒，用它飼喂家畜時(shí)要進(jìn)行預(yù)處理，一般是通過浸泡使其變軟。包括包被種子的穎殼、莢皮及外皮等物。 常用的秸稈飼料主要有：玉米秸、麥秸、谷草、稻草、糜草、大豆秸、豌豆蔓等。包括莖稈與葉片兩部分。如用人工脫水干制方法調(diào)制青干草，損失的養(yǎng)分極少。 青干草的調(diào)制方法不同，其營(yíng)養(yǎng)的損失也不同。 青干草品質(zhì)的優(yōu)劣，通常根據(jù)植物種類、生長(zhǎng)階段、色澤、莖葉多少、氣味、雜質(zhì)含量等感官指標(biāo)來評(píng)定。 ? (二 )粗飼料的種類 根據(jù)粗飼料的來源及加工，大致可分為以下幾類： 1．青干草 以細(xì)莖的牧草、野草或其他植物為原料，在結(jié)籽前刈割其地上部分，經(jīng)自然曬制或人工烘烤蒸發(fā)其大部分水分，干燥到能長(zhǎng)期貯存的程度，即稱之為干草。伹由于粗飼料容積較大，質(zhì)地粗硬．對(duì)家畜腸胃有一定刺激作用，對(duì)肉牛而言，這種刺激有利于其正常反芻，是飼養(yǎng)過程中不可缺少的一類飼料。有的作物的秧、蔓、藤及樹葉與干草相當(dāng)，甚至優(yōu)于干草；作物的莢、殼略高于禾本科秸稈，以禾本科秸稈最低。 2．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低 粗飼料的營(yíng)養(yǎng)含量一般較低，品質(zhì)亦較差。在牧區(qū)，有廣闊的草原牧場(chǎng)做后盾；在農(nóng)區(qū)，每年有數(shù)億噸的作物秸稈可利用，野草也隨處可獲。 常用粗飼料 ? 在肉牛飼養(yǎng)業(yè)中，一般將粗纖維含量較高的于草類、農(nóng)副產(chǎn)品類 (包括收獲后的農(nóng)作物秸、莢、殼、藤、蔓、秧 )、干老樹葉類統(tǒng)稱為粗飼料?？刹捎梦锢恚ǚ鬯?、切短）、化學(xué)（氨化）、微生物處理（微貯