試談茶葉與人體健康-文庫(kù)吧資料
2025-05-22 07:34本頁(yè)面
【正文】 膽固醇的氧化。 茶是世界上歷史悠久且飲用人口甚多的飲品，但飲茶保健功效眾說紛紜。茶葉中幾種多糖的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)組份中的二苯胺，具有降血糖的功效；茶葉在嫌氣條件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。 (6)其他 除了上述這些主要組份外，茶葉中還含有一些次要的活性組份；它們的含量雖然不高，但卻具有獨(dú)特的藥效。如谷氨酸能降低血氨，治療肝昏迷。眾所周知，氨基酸是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。硒對(duì)人體具有抗癌功效，它的缺乏會(huì)引起某些地方病，如克山病的發(fā)生。這些礦質(zhì)元素中的大多數(shù)對(duì)人體健康是有益的，茶葉中的氟素含量很高，平均為100—200ppm左右，遠(yuǎn)高于其他植物，氟素對(duì)預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。維生素K可促進(jìn)肝臟合成凝血素。維生素E是一種抗氧化劑，可以阻止人體中脂質(zhì)的過氧化過程，因此具有抗衰老的效應(yīng)。茶葉中維生素C含量很高，%，維生素C能防治壞血病，增加機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)創(chuàng)口愈合。葉酸(維生素B11)含量很高，～，每天飲用5杯茶場(chǎng)即可滿足人體需要量的6～13%。茶葉中維生素B1含量比蔬菜高，維生素B1能維持神經(jīng)、心臟和消化系統(tǒng)的正常功能。維生素B族的含量一般為茶葉干重的100～150ppm左右。業(yè)已證明，它們具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。兒茶素類中主要包括表兒茶素(簡(jiǎn)稱EC)、表沒食子兒茶素(簡(jiǎn)稱EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(簡(jiǎn)稱ECG)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(簡(jiǎn)稱EGCG)。在對(duì)咖啡堿安全性評(píng)價(jià)的綜合報(bào)告中的結(jié)論是：在人正常的飲用劑量下，咖啡堿對(duì)人無致畸、致癌和致突變作用?？Х葔A是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神的作用。 (1)咖啡堿 咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿，一般量為2～5%。20世紀(jì)后期以來，茶葉生物化學(xué)研究的不斷深入以及醫(yī)學(xué)研究的參與，使得對(duì)茶葉的藥用有效組份及其藥理功效有了進(jìn)一步的了解。 其實(shí)，飲茶、品茶的學(xué)問遠(yuǎn)不止這些，飲茶、品茶以清淡為佳，即泡即飲，品二道、三道茶為好. 茶的藥用成分 關(guān)于茶葉的藥用功效，早在2000多年前已被公認(rèn)。烘焦的茶系經(jīng)煤或木炭等高溫處理，往往含一苯并芘等致癌物質(zhì)，久貯的茶易吸收異味，受潮易變質(zhì)，易氧化而丟失色香味。茶葉中常殘留農(nóng)藥成分，加工過程經(jīng)加溫炒作，還會(huì)污染上苯并芘等致癌物質(zhì)，因此不宜抓來即嚼；同樣的道理，沖泡第一杯的茶水最好也棄之不飲。此外，隔夜茶、保溫杯泡的茶均不宜飲，這樣飲茶同樣會(huì)使茶中的維生素及芳香油損失，而有害變質(zhì)成分增多。 (3)、煮茶及久泡茶不宜飲。 (2)、空腹時(shí)不宜飲茶。 品茶時(shí)，要注意： (1)、飲用新茶不宜過濃。減肥的根本辦法是加強(qiáng)體育鍛煉,否則,飲茶的減肥效果也難以鞏固。至于目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的許多減肥茶,多是以茶為基礎(chǔ)原料,再配以決明子、山植等多種中草藥,包裝成袋泡茶,飲用較為方便。我國(guó)西北地區(qū)的少數(shù)民族有寧可三日無糧,不可一日無茶的說法。 烏龍茶有明顯分解脂肪的作用,常飲能幫助消化,利尿,有助于減肥健美。臨床實(shí)驗(yàn)表明:常飲沱茶,對(duì)年齡在40~50歲的人,有明顯減輕體重的效果,對(duì)其他年齡段的人也有不同程度的效用。 根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),喝烏龍茶及沱茶、普耳茶、磚茶等緊壓茶,更有利于降脂減肥。茶葉含有咖啡堿、黃燒醇類、維生素類等化合物,能促進(jìn)脂肪氧化,除去人體內(nèi)多余的脂肪。 特別提示：普洱茶有一點(diǎn)特殊的味道，但不苦。 中國(guó)茶多數(shù)都有促進(jìn)脂肪代謝的效果，普洱茶更是消除多余脂肪的高手。在浮腫的日子里，堅(jiān)持喝艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消腫的干將。 出現(xiàn)浮腫尤其是臉部浮腫，會(huì)影響你工作的狀態(tài)?？墒强偸亲祓挼臅r(shí)候，要是有一種甜味純正、熱量很低的茶，你會(huì)不會(huì)喝？羅漢果茶就是這樣的佳飲。 特別提示：晚上多喝一點(diǎn)，隔天上午自會(huì)神清氣爽，不再有倦怠。 枸杞茶其實(shí)也是一道中藥。想抽上一口的時(shí)候，泡一虛蘆薈茶，那與香煙相似的獨(dú)特的苦味，是嘴饞時(shí)最好的替代品。 吞云吐霧的感覺真好，可是一旦因吸煙引起病變后，其中的苦澀悔之晚矣。它能夠防身體虛冷，攝取酒精和積聚體內(nèi)的膽固醇，帶來熱量。 宴會(huì)上交杯換盞，氣氛越炙熱，醉酒的人越多。在有壓力感的時(shí)候，不時(shí)喝上一杯減壓茶，讓血管的負(fù)荷降下來，也防止你嬌好的身材臃腫起來。 減壓茶由緩和不安、憤怒的草藥制成。 幾種適宜長(zhǎng)喝的茶 由白菊花和上等烏龍茶陪制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族應(yīng)必備的一種茶。 此外，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中必日前進(jìn)行了這樣一項(xiàng)試驗(yàn)：將上海市技術(shù)監(jiān)督局送來抽檢的最高含鉛量的4種龍井茶，模仿沏茶，用100攝氏度沸水沏1小時(shí)后，測(cè)定茶湯中鉛含量，結(jié)果4種茶湯中均未測(cè)出鉛。 怎么樣喝茶更安全？前面我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了茶葉的含鉛問題，但也是提醒我們應(yīng)盡量減少茶葉中鉛等有害物質(zhì)的含量，茶葉中鉛的來源有幾方面，如茶園土壤含鉛量高，老的加工機(jī)械合金中鉛肥料中的鉛，汽車尾氣排出的鉛污染茶樹等。茶葉中含量有30%左右的茶多酚，茶葉里的茶多酚能絡(luò)合掉許多重金屬，避免人體吸收。然而，飲茶不是吃葉渣，是經(jīng)沖泡后飲用茶水的，而鉛是重金屬，難溶于水，與其他食品直接食用有較大區(qū)別。 如何對(duì)待茶葉含鉛問題？茶樹容易受到土壤中含鉛等有毒或有害物質(zhì)的污染。茶湯中含鉛很低，飲茶不會(huì)對(duì)人體造成毒害。據(jù)檢測(cè)，全國(guó)20多個(gè)省市566個(gè)茶樣的鉛含量，有75%的鉛含量在2毫克/千克以下，約25%的鉛含量高于2毫克/千克。鉛在自然界分布很廣，各種食品、水、空氣中均含有微量的鉛。茶葉鉛含量的情況如何？怎樣喝茶更安全？為此，廣東省茶葉學(xué)會(huì)邀請(qǐng)有關(guān)專家回答大家關(guān)心的問題。另外，普洱茶不傷胃腸，烏龍茶有利尿作用，含咖啡因少，男女老幼都適合。日本女人稱烏龍茶為美貌和健康的妙藥?？哲娽t(yī)學(xué)專科學(xué)校等在利用壽命試驗(yàn)篩選抗衰老藥物的研究中發(fā)現(xiàn)，紅茶延壽最為顯著?；ú枰话阋跃G茶窨花制成，因此具有綠茶的同等功效。非碳酸型飲料估計(jì)沒有危害，例如果汁。 此外，在選擇碳酸飲料的時(shí)候，尤其在夏秋季要選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，購(gòu)買時(shí)要盡量選擇罐體堅(jiān)硬不易變形的
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