【正文】 品知名度。定期對養(yǎng)殖基地農(nóng)民進行技術培訓，采取理論與實踐相結合的方法。主要技術管理人員派出去到科技單位和大專院校學習培訓，也可聘請加工專業(yè)人才或有豐富養(yǎng)殖經(jīng)驗的技術人員來廠與基地講課。詳見《公司組織機構圖》 。設9個部門，分別為生產(chǎn)部、技術部、質檢部、行政辦公室、財務部、后勤部、工程部、營銷部、養(yǎng)殖基地。 管理機構設置方案根據(jù)項目建設和生產(chǎn)運營的特點和需要，代縣成豐技培養(yǎng)殖有限公司董事長領導下的總經(jīng)理負責制。在計劃期內(nèi)仍需投入 萬元的資金，完成預定項目建設和投產(chǎn)運行。投產(chǎn)當年生產(chǎn)負荷達到設計能力的40%，投產(chǎn)第二年生產(chǎn)負荷達到設計能力的100%。第八章 項目實施進度 建設工期本項目建設周期為2年，第1年整個項目的土地征用、水、暖、電和部分辦公等設施開工建設，獺兔養(yǎng)殖項目建成投產(chǎn)；第2年完善養(yǎng)殖基地的后續(xù)工程，完成肉制品加工項目建設并投產(chǎn)運行。從敏感性分析看，項目抗風險能力比較強。從以上的財務評價計算結果及分析結果可以看出，本項目的經(jīng)濟效益比較好，本項目的財務凈現(xiàn)值大于零，財務內(nèi)部收益率大于10%的基準折現(xiàn)率；貸款償還期為2年，可滿足貸款機構的償還要求。①固定資產(chǎn)投資增加(減少)5% ；②經(jīng)營成本增加(減少）5%；③銷售收入增加(減少）5%。(年產(chǎn)品銷售收入年可變總成本年銷售稅金及附加)100%=%計算結果表明，%，企業(yè)就可保本。這表明項目的凈資產(chǎn)能夠抵補負債，資。流動比 8%，在投產(chǎn)第二年及以后各年均大于2，其后各年逐年增加。49各項評價指標見下表：⑷投資利潤率、投資利稅率投資利潤率=%投資利稅率=54. 69%該項目投資利潤率和投資利稅率均大于行業(yè)平均水平，說明該項目在財務上是可行的。財務內(nèi)部收益率均大于行業(yè)基準收益率(10%)，財務沖現(xiàn)值均大于零，全部投資回收期均小于行業(yè)基準投資回收期。(含建設期)全部投資財務內(nèi)部收益率(FIRR)%，財務凈現(xiàn)值為552萬元。固定資產(chǎn)折舊按平均年限法折舊，折舊年限為10年。③折舊與攤銷遞延資產(chǎn)：包括建設單位管理費、勘察設計費等費用，共計47. 33萬元。②工資及工資附加費本項目所需職工總數(shù)為100人?？偝杀炯敖?jīng)營成本的估算詳見附表5。項目在計算期利潤總額為3038萬元。項目在運行1年期滿后可達到生產(chǎn)能力，2年后：獺兔基地每年出欄100萬只，每只兔皮平均售價50元，年總收入5000萬元，總成本3000萬元，可實現(xiàn)利潤2022萬元。本項目獺兔養(yǎng)殖為免稅項目，加工廠正常年銷售稅金及附加為122萬元。、銷售稅金及附加、損益本項目每年出欄獺兔100萬只。其中，本單位自籌資金；申請銀行中長期貸款500萬元；申請國家資助96萬元。其中，固定資產(chǎn)投資為，流動資金為450萬元。撈出的兔肉分別放在屜里，控凈湯后送進晾肉間，涼透即為成品。兔肉一般煮2~3小時，吃火大的，煮的時間要適當長些。煮制過程中要翻2~3次鍋。⑶翻鍋。老湯要沒過下貨。先把老湯放在鍋里兌上清水，用旺火把湯燒開。選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的兔肉，清洗42干凈并瀝干水。⑶取部分原兔肉湯加入調(diào)料煮沸10分鐘，再加入切好的原料肉條先用大火煮制20~30分鐘，然后改文火煮，待湯汁快干時改為大火煮制1~2h并收湯，根據(jù)風味不同分別拌入咖喱粉、辣椒粉和五香粉，平鋪于烘烤箱的鐵絲網(wǎng)上烘烤3~4小時，溫度控制在60~70℃，同時應經(jīng)常翻動肉干，直到不粘手，表里干燥后取出冷卻，用塑料袋包裝。B：兔肉條工藝流程：原料→分割整理→清洗→預煮→冷卻→切條或撕條→加湯復煮→烘烤→冷卻→檢驗→包裝→成品操作要點：⑴選用兔肉的前后腿瘦肉和胸肉，洗凈瀝干。防止產(chǎn)品包裝破損，運輸車41輛必須殺菌、保持清潔干燥。⑿運輸。厙中保持干燥、陰涼?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、蠙z驗入庫。⑽包裝。⑼揀松。⑻跳松。⑺搓松。⑹妙松。肉塊煮爛后，減小蒸汽改用中火，加入醬油、酒，邊炒邊壓碎肉塊。40在整個撇油階段，要不斷地用鏟刀翻動，防止焦底，同時將筋膜與碎骨揀出。肉煮好后，先將油湯盛出，用鏟刀將肉塊分開，然后將油湯重新倒入鍋內(nèi)，同時加水燒煮。煮肉時間一般為3~4h。肉不能煮得過爛，否則成品絨絲短碎。煮沸后撇去油沫，這對保證產(chǎn)品質量至關重要。⑶煮制。浸泡的水保持衛(wèi)生與清潔,以免影響肉的品質。浸泡：將切塊原料在清水中浸泡6~7h。切肉：順著肌肉絲切成厚3~4cm,長8~9cm的肉塊 ,以保持肉松纖維的長度。選料：選擇新鮮肉去骨。運輸無公害兔肉的運輸必須使用符合衛(wèi)生要求的無污染的交通工具，不得與有毒一有害物品混裝混運，冷凍兔肉產(chǎn)品應用專用的39冷藏車運輸。無公害兔肉的貯存場所應清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害、異味物品混貯。獲得批準使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的產(chǎn)品，允許在其包裝上加貼無公害農(nóng)產(chǎn)品標志一標簽內(nèi)容必須完整，真實一出口兔肉產(chǎn)品耍符合貿(mào)易國，包裝和標簽的要求，這是主要的非關稅壁壘之一。包裝和標志要求。要建立和健全無公害兔肉產(chǎn)品質量管理制度，產(chǎn)品質量檢驗制度和產(chǎn)品質量記錄制度，實施崗位質量規(guī)范，質量責任和考核辦法，將質量管理貫穿于田頭—養(yǎng)殖場—原料—車間—產(chǎn)品—銷售，從基地—生產(chǎn)—流通的全過程，這是一個系統(tǒng)工程，確保產(chǎn)品安全。企業(yè)所有人員必須身體健康，無傳染性疾病，而且應保持良好的個人衛(wèi)生。人員素質要求。無公害兔肉的肉兔屠宰加工工藝流程設置應科學、合理、衛(wèi)生、防止交叉污染，有嚴格的衛(wèi)生制度和良好的作業(yè)規(guī)范，強制性按照NY51292022 無公害食品兔肉行業(yè)標準作為組織生產(chǎn)的依據(jù)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質量安全，達到NY51292022無公害兔肉的標準要求。無公害兔肉的肉兔飼養(yǎng)過程中允許使用的獸藥名稱、作用與用途、劑型、用法與用量、休藥期應符合NY51302022無公害食品肉兔飼養(yǎng)獸藥使用準則的規(guī)定，嚴禁濫用藥物，合理利用獸藥及投入物。無公害兔肉飼養(yǎng)的疫病預防、監(jiān)測、控制、產(chǎn)地檢疫及撲滅方面的獸醫(yī)防疫應符合NY51312022無公害食品肉兔飼養(yǎng)曾醫(yī)防疫準則的規(guī)定，以達到防疫技術程序化。無公害兔肉所需的肉兔配合飼料、濃縮飼料、精料補充料、添加劑預混合飼料、飼料原料、飼料添加劑和飼料加工過程的要求，應符合lUY5132200%無公害食品——37肉兔飼養(yǎng)飼料使用準則的規(guī)定，要保證使用安全飼料，嚴把飼料安全關，發(fā)展綠色、生態(tài)飼料。無公害兔肉生產(chǎn)過程中肉兔飼養(yǎng)管理涉及的引種、種兔環(huán)境條件、飼養(yǎng)條件、飼養(yǎng)管理、防疫衛(wèi)生、生產(chǎn)記錄等環(huán)節(jié)應符合NY51332022無公害食品肉兔飼養(yǎng)管理準則的規(guī)定，重視科學飼養(yǎng)管理。環(huán)境中的空氣、土壤的質量符合NY/T3912022綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件規(guī)定。兔肉加工廠衛(wèi)生規(guī)范應符合GB12694肉類加工衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定，兔肉加工用水水質應符合NY50282022 無公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水標準規(guī)定。肉兔的養(yǎng)殖基地和屠宰加工廠必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無工業(yè)“三廢” 及農(nóng)業(yè)、生活、醫(yī)療廢棄物污染的區(qū)域。無公害兔肉微生物指標無公害兔肉微生物指標無公害兔肉理化指標36⑵無公害兔肉生產(chǎn)技術創(chuàng)造安全的肉兔養(yǎng)殖和兔肉加工環(huán)境。安全兔肉是指肉兔飼養(yǎng)環(huán)境，屠宰加工過程和產(chǎn)品質量符合NY51292022無公害食品——兔肉行業(yè)標準規(guī)定要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的兔肉。先用利刀切開恥骨聯(lián)合處，分離出泌尿生殖器官和直腸，然后沿腹中線切開腹腔，除留腎臟外取出全部內(nèi)臟器官，在前頸椎處割下兔頭，在跗關節(jié)處割下后肢，在腕關節(jié)處割下前肢，在第一尾椎骨處割下尾巴。⑸胴體處理。根據(jù)操作實踐，倒掛刺殺的放血時間以3~4分鐘為宜，不能少于2分鐘，以免放血不全，影響兔肉品質。獺兔宰殺取皮要破除長期形成的先宰殺放血，后剝皮的傳統(tǒng)方法，改為先處死、剝皮，后放血的新方法，以減少毛皮污染。在退套剝皮時應注意不要損傷毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。處死后的兔子應立即剝皮。另外，農(nóng)村常用尖刀割頸放血或殺頭致死，容易拈污毛皮和損傷皮張，不宜采用。電麻法。熟練，否則不僅達不到擊唇的目的，且因兔子騷動易發(fā)生危險。使其昏厥后屠宰剝皮。棒擊法。在農(nóng)村分散飼養(yǎng)或家庭屠宰加工的情況下，最簡單而有效的處死方法是頸部移位法。常用的有頸部移位法、棒擊法和電麻法等。宰前斷食不僅有利于屠宰操作，保證皮張質量，而且還可節(jié)省飼料，降低成本。宰前斷食。南瓜等為最適宜。宰前飼養(yǎng)。進入屠宰場的候宰兔必須具有良好的健康體況。為了保證兔皮和兔肉的品質，對候宰兔必須做好宰前檢查，宰前飼養(yǎng)和宰前斷食等工作。因此，必須引起足夠的重視。冬季夜長，晚上要增喂一次。不能喂冰凍的飼料，冬季喂干飼料應當調(diào)制后再喂。不論大小兔，日糧的給量，要比其他季節(jié)增加1/3 。白天應使家兔多曬太陽，夜間嚴防賊風侵入。氣溫在0℃以下，要加強保溫措施，室內(nèi)籠飼的兔舍門窗要關閉。32兔舍中的溫度應經(jīng)常注意保持平衡，不可忽高忽低。④冬季。但成年兔秋季又進入換毛期，換毛的家兔體弱，食欲減退，應多供應青綠飼料，并適當喂些蛋白質高的飼料。③秋季。搞好衛(wèi)生。精心喂飼。室內(nèi)籠養(yǎng)的兔舍要大開窗門，讓其空氣對流。31降溫防暑。②夏季。每天都要檢查幼兔的健康情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。食具、籠底板、產(chǎn)箱要常洗刷，常消毒，室內(nèi)籠飼的兔舍要求通風良好，地面可撒上草木炭、石灰，借以消毒、殺菌和防潮濕?；\舍要清潔干燥，每天應打掃籠舍，清除糞尿，沖洗糞槽。對換毛期的家兔，應給予新鮮幼嫩的青飼料，并適當給予蛋白質含量較高的飼料，以滿足其需要。不喂帶泥漿水的和堆積發(fā)熱的青飼料，不喂霉爛變質的飼料(如爛菜葉等)。家兔經(jīng)過一個冬季的飼養(yǎng)，身體比較瘦弱，又處于換毛時期，因此，春季在飼養(yǎng)管理上應注意防濕、防病。因此，四季養(yǎng)兔就應根據(jù)家兔的習性，生理特點和季節(jié)地區(qū)特點，酌情采取科學的飼養(yǎng)方法，才能確保家兔健康，促進養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展。家兔的生長發(fā)育與外界環(huán)境條件緊30密相連。④對疥癬病、真菌病、虱、跳蚤等外寄生蟲病應及時采取措施，該隔離的隔離，該治療的及時治療，以免造成損失。②做好清潔衛(wèi)生，兔舍內(nèi)籠位要勤打掃，經(jīng)常保持兔舍、兔籠清潔衛(wèi)生、干燥，這樣有利于兔裘皮質量。對斷奶后的幼公兔除留種外應全部去勢，按體型大小、年齡、強弱分群，每籠一群，每群4~5只(籠面積約為 )。此時的營養(yǎng)濃度是，每千克日糧~，蛋白質為16%~18%(前期18 % ，后期16%)，粗脂肪3%~5 % ，粗纖維10%~12%，%~% ，%~%，并掌握好日糧營養(yǎng)濃度應前期高后期稍低。飼養(yǎng)獺兔主要目的是為了取優(yōu)質裘皮，一般在青年兔時期取皮，是因為此時期體內(nèi)代謝旺盛，獺兔生長發(fā)育快。獺兔在5~~3千克，毛皮質量較好，產(chǎn)肉率也較高，皮膚面積可達111平方厘米，已能符合等級皮的要29求。體重的增長規(guī)律是前期生長快，后期相對較慢，其增重速度主要受遺傳因素和環(huán)境因素(營養(yǎng)、管理、氣候等)的影響，在性別上也有一定的差異，一般公兔的生長速度明顯低于母兔。獺兔是比較著名的裘皮用兔，它不僅毛皮珍貴，產(chǎn)肉性能也較好。項目建成投產(chǎn)后，可實現(xiàn)利潤3038萬元。　　 土建工程投資明細　　　　 單位：萬元序號 項目 面積 單價 投資項 目 單 位 數(shù) 量 單 價 金 額 備 注征土地 畝 15 5000 兔 舍 平方 5000 200 100兔 籠 組 1200 120 辦公室 平方 100 1000 10飼科加工車間 平方 500 400 20飼 庫 平方 500 200 10圍 墻 米 600 200 18大 門 個 1 5000 飼科加工設備 臺（套） 5 15水 井 眼 2 100000 20種 兔 只 2022 200 40汽 車 臺 2 50000 10配 電 套 1 50000 5不可預見費 10流動資金 300合 計 1 辦公室 100 1000 102 冷庫 100 1000 103 肉加工車間 2022 800 1604 輔助工程 105 合計 2200 190（肉制品加工）兔肉加工設備明細表28 項目建設規(guī)模及經(jīng)濟指標一是年出欄10萬只獺兔的養(yǎng)殖示范基地一個，在全縣帶動獺兔養(yǎng)殖戶4000戶，年出欄兔100萬只。（基地）主要包括兔籠1200組，飼料加工設備5臺套，供水系統(tǒng)一套，汽車2臺。第五章 項目開發(fā)內(nèi)容及經(jīng)濟技術指標 項目內(nèi)容本項目建設內(nèi)容主要包括年出欄 10 萬只獺兔的養(yǎng)殖基地一個，年加工 100 萬只獺兔的兔肉加工龍頭企業(yè)一個。發(fā)展獺兔養(yǎng)殖，飼草資源充足。其中 2022022 兩年分別利用項目資金發(fā)展獺兔養(yǎng)殖小區(qū) 8 個，籌措支農(nóng)資金 400 萬元發(fā)展獺兔養(yǎng)殖規(guī)模戶 1000余戶。 具有強有力的產(chǎn)業(yè)政策予以保障2022 年省委、省政府提出在山西中北部建設雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)后，代縣作為項目區(qū)、縣之一，把畜牧業(yè)的發(fā)展作為農(nóng)業(yè)調(diào)產(chǎn)、農(nóng)民增收的主攻方向，予以重點扶持。 項目實施的可行性 具有相當規(guī)模的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎自2022年引種試養(yǎng)以來，獺兔養(yǎng)殖遍及全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1000余戶，其中規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)8家。兔肉肌纖維細嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉類。兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生產(chǎn)發(fā)展的要求。因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。⑷膽固醇含量低，磷脂含量高。人體如缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發(fā)生皮炎，故常吃兔肉會使人體皮膚細膩白嫩，有美容作用。尤其是鈣的含量多，是兒童、孕婦、老