【正文】 直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。三、隊(duì)伍建設(shè)專(zhuān)業(yè)化（分）（七）配備專(zhuān)業(yè)人員.按規(guī)定要求配齊配足食堂管理人員和從業(yè)人員，有專(zhuān)（兼）職學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐員，等級(jí)廚師數(shù)不低于就餐學(xué)生數(shù)的。③原料加工中切配動(dòng)物性、植物性食品和水產(chǎn)品的工具及容器，分開(kāi)擺放和使用，有區(qū)分標(biāo)識(shí)；.場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備管理符合要求發(fā)現(xiàn)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備管理不符合以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備保持良好清潔狀況，接觸直接入口食品的設(shè)施設(shè)備按規(guī)定消毒；）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)，保持良好運(yùn)行狀況；）食品處理區(qū)不得存放與食品加工無(wú)關(guān)的物品，設(shè)施設(shè)備不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。.設(shè)備、工具和容器符合要求）發(fā)現(xiàn)接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料材質(zhì)不符合食品安全要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止。.防塵、防鼠、防蟲(chóng)害設(shè)施符合要求發(fā)現(xiàn)防塵、防鼠、防蟲(chóng)害設(shè)施不符合以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：）廚房門(mén)窗和與外界相通的孔洞有防蠅、防鼠設(shè)施；）食品庫(kù)房、專(zhuān)間、面點(diǎn)間、餐用具保潔間的門(mén)，設(shè)置金屬防鼠設(shè)施（如防鼠板）；）排水溝出口和排氣口有網(wǎng)眼孔徑小于金屬隔柵或網(wǎng)罩；）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置滅蠅設(shè)施，滅蠅燈不得懸掛于食品貯存或加工操作場(chǎng)所正上方；）殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑等有毒有害物品在固定櫥柜存放并上鎖，有警示標(biāo)識(shí)，采購(gòu)及使用有記錄。.通風(fēng)排煙設(shè)施符合要求發(fā)現(xiàn)通風(fēng)排煙設(shè)施不符合以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：）廚房自然通風(fēng)良好，烹飪場(chǎng)所采用機(jī)械通風(fēng)；）產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方設(shè)有機(jī)械排煙及油煙過(guò)濾裝置，產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方設(shè)有機(jī)械排風(fēng)裝置；）通風(fēng)排風(fēng)口裝有易清洗、耐腐蝕的金屬網(wǎng)罩。.洗手消毒設(shè)施符合要求★）發(fā)現(xiàn)專(zhuān)間預(yù)進(jìn)間或入口處及專(zhuān)間內(nèi)未配備洗手消毒設(shè)施的，本項(xiàng)全扣。．原輔材料庫(kù)房、粗加工間（區(qū)）、切配間（區(qū)）、烹飪間（區(qū)）、餐具洗消間（區(qū)）、餐具保潔間（區(qū)）、售飯間等功能布局齊備；．食堂加工區(qū)域按生進(jìn)熟出、高污染區(qū)向低污染區(qū)的流向進(jìn)行布局；. 實(shí)施“廚房亮化”工程，通過(guò)透明玻璃或視頻設(shè)備對(duì)廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控。切配烹飪場(chǎng)所面積不小于食品處理區(qū)面積的％。層高不低于。二、硬件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化（分）（五）建筑布局與流程合理．建筑選址符合規(guī)定要求。每少一項(xiàng)制度扣分，本項(xiàng)扣完為止：）從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度，）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，）食品添加劑“五專(zhuān)兩公開(kāi)”管理制度，）關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，）餐廚廢棄物處置管理制度，）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，）投訴受理制度，）食品安全管理員職責(zé)，）食品安全檢查計(jì)劃，）食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)宣傳工作制度，）食堂節(jié)能工作制度?！?兩年內(nèi)未受到行政管理部門(mén)的行政處罰，連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件。（二）組織領(lǐng)導(dǎo)到位.建立以校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全及食堂管理第一責(zé)任人的責(zé)任體系，建立了示范食堂創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)工作機(jī)構(gòu)，創(chuàng)建工作有計(jì)劃、有總結(jié)、有成效。未擅自改變?cè)S可證上類(lèi)別、備注等項(xiàng)目，實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍未超出許可的類(lèi)別、備注項(xiàng)目范圍。20 / 20海安市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建評(píng)分表被評(píng)單位（蓋章）： 單位負(fù)責(zé)人: 分管負(fù)責(zé)人:手機(jī)號(hào)碼： 手機(jī)號(hào)碼：創(chuàng)建目標(biāo)評(píng)估項(xiàng)目評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)分值學(xué)校自評(píng)扣分區(qū)鎮(zhèn)初評(píng)扣分市級(jí)評(píng)估扣分一、食堂運(yùn)行合法化(分)（一）許可證合法有效.餐飲經(jīng)營(yíng)（服務(wù)）許可證未超過(guò)有效期，未使用偽造、轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租的餐飲許可證。領(lǐng)導(dǎo)組審核（簽字）：教育局（蓋章）市場(chǎng)監(jiān)管局（蓋章） 年 月 日備注：此表于月前，連同自評(píng)打分的《評(píng)分表》、《報(bào)告表》以紙質(zhì)形式一起報(bào)送，各完職中、局直各單位報(bào)送至局勤工辦，各區(qū)鎮(zhèn)屬中小學(xué)、幼兒園報(bào)送至各區(qū)鎮(zhèn)教管辦。評(píng)審組成員（簽字）： 年 月 日市級(jí)評(píng)審意見(jiàn)按《評(píng)分細(xì)則》評(píng)審得分： 分，可評(píng)為示范食堂。日學(xué)校負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話(huà)在校生人數(shù)就餐人數(shù)就餐滿(mǎn)意度 食堂建設(shè)面積 ㎡生均面積 ㎡餐桌凳套數(shù) 套食堂從業(yè)人員 人，年齡： — 周歲，持有健康證 人，有食品安全管理員 人，有烹飪?nèi)藛T 人，有等級(jí)廚師證書(shū) 人，有學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐員 人，有注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 人。 年要仔細(xì)總結(jié)和積極推廣創(chuàng)建中的典型經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)發(fā)揮學(xué)校示范食堂的引領(lǐng)、帶動(dòng)和輻射作用，全面深化創(chuàng)建工作。學(xué)校示范食堂建設(shè)是當(dāng)前加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的一項(xiàng)重要舉措，是促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)的保障工程，是實(shí)現(xiàn)教育現(xiàn)代化的組成部分，各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要積極創(chuàng)新示范建設(shè)的方式方法，及時(shí)研究解決建設(shè)過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，不斷推進(jìn)示范建設(shè)向縱深發(fā)展。區(qū)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管局要按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和創(chuàng)建工作的要求，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)示范創(chuàng)建學(xué)校的監(jiān)督管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患和問(wèn)題，仔細(xì)抓好督促整改。市場(chǎng)監(jiān)管分局和各區(qū)鎮(zhèn)教管辦要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)示范創(chuàng)建學(xué)校的跟蹤指導(dǎo)，扎實(shí)開(kāi)展示范工程建設(shè)工作。各區(qū)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管局、各區(qū)鎮(zhèn)教管辦和各完職中、局直各學(xué)校要充分認(rèn)識(shí) “海安市學(xué)校示范食堂”創(chuàng)建工作的重要意義，成立相應(yīng)的創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，仔細(xì)制定和組織實(shí)施本區(qū)鎮(zhèn)、本學(xué)校示范食堂創(chuàng)建工作方案，確保示范創(chuàng)建取得顯著成效。.一年內(nèi)次（含次）以上無(wú)法及時(shí)完成創(chuàng)建辦或食品安全監(jiān)管部門(mén)提出整改意見(jiàn)的；.被食品安全監(jiān)管部門(mén)立案查處的；.發(fā)生食物中毒事故的。對(duì)確認(rèn)為示范食堂的單位，由市教育局和市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)文表彰，并授予“海安市學(xué)校示范食堂”榮譽(yù)牌匾，同時(shí)將示范食堂創(chuàng)建任務(wù)完成情況列入各責(zé)任單位年度績(jī)效考核內(nèi)容。.市級(jí)評(píng)估確認(rèn)。各區(qū)鎮(zhèn)教管辦牽頭，會(huì)同轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局，仔細(xì)對(duì)照《海安市學(xué)校示范食堂評(píng)分表》，對(duì)本區(qū)鎮(zhèn)申報(bào)參評(píng)的中小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行初評(píng)。每年月底前，各完職中、局直各單位將申報(bào)材料報(bào)送局勤工儉學(xué)辦公室，各區(qū)鎮(zhèn)屬中小學(xué)、幼兒園將申報(bào)材料報(bào)送各區(qū)鎮(zhèn)教管辦。自評(píng)總得分在分以上者方可申報(bào)參評(píng)。六、評(píng)估程序.學(xué)校自評(píng)申報(bào)。嚴(yán)格執(zhí)行《關(guān)于進(jìn)一步健全學(xué)校食堂管理臺(tái)賬資料的通知》要求，做到組織領(lǐng)導(dǎo)、管理制度、管理責(zé)任、隊(duì)伍建設(shè)、物品采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)保管、衛(wèi)生安全、均衡營(yíng)養(yǎng)、民主管理、檢查整改、硬件建設(shè)、品牌創(chuàng)建、財(cái)務(wù)賬冊(cè)、其他資料等十