【正文】 務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。 發(fā)貨貨物達到客戶指定地點后，由甲方人員驗貨，食材檢測合格后，方可卸貨入庫。品檢員在“出貨檢驗單”上簽字。抽檢質(zhì)量，留樣。經(jīng)理簽字確認。 供貨流程 供貨流程圖客戶下達訂單 訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、計劃從公司配送中心抽出3輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：（三）嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心 誠心誠意貼心 站在對方角度考慮問題，以心換心細心細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、學(xué)校地址認真執(zhí)行配送工作。“三?！?，專人、專車、專線。 食材配送設(shè)備序號配送所需設(shè)備設(shè)備規(guī)格（或單位）設(shè)備數(shù)量備注1冷庫冷藏恒溫1896平方米有隔斷2普通倉儲恒溫2431平方米有隔斷3保鮮車輛整車1200025503950mm貨箱953024202500mm1輛4冷藏車整車599520702900mm貨箱410018801800mm1輛5活魚運輸車整車599520702900mm貨箱410018801800mm1輛6普通車輛整車589521202880mm貨箱405018002000mm1輛7叉車1輛8方形菜籃1050800900mm202個9方形菜籃500350310mm455個10貨架200040003000（三層）68個11貨架200040002500（二層）45個12貨架200040005000（四層）38個備注：后附冷庫、車輛等圖片冷庫內(nèi)部圖片冷庫內(nèi)部圖片所用冷庫外部圖片所用普通倉庫內(nèi)部圖片所用普通倉庫內(nèi)部圖片所用普通倉庫外部圖片所用大型冷藏車外部圖片所用大型冷藏車內(nèi)部圖片所用小型冷藏車外部圖片所用小型冷藏車內(nèi)部圖片活魚運輸車圖片所用小型箱貨部分圖片所用大型箱貨部分圖片四、食材配送方案 總體方案“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是XXXX公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對xxxxx采購項目，我公司成立了“xxxx采購項目實施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理xxxx任組長，項目經(jīng)理xxxx任副組長，副總經(jīng)理xxx任副組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：（一）貨源保障：如我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。一般性的副食品采用紙箱封裝，利用面包車運輸至客戶指定地點。 副食及其他配送副食配送采取當日下單、48小時配送的原則。在紙箱上貼上標簽說明調(diào)料種類。色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無異味，油醬均勻的醬體或無結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染。豬副產(chǎn)品無凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品 調(diào)料配送調(diào)料配送采用當日下單、48小時配送的原則。豬耳無種豬豬耳，無毛或少毛，無異味，色澤正常。外包裝箱完好，符合質(zhì)量標準，一般不扣雞爪大小均勻，色澤乳白；無粘手，無異味，無黑斑，無碎架，爪底部無雞全翼大小均勻，無碎雜，有光澤；無異味，肉色淡紅，無骨折和破皮，無黃衣，無異味，無雞毛。凍雞肉眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。凍牛肉肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。凍品采購指標如下：品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準凍豬肉肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無霉點；肉質(zhì)緊密，有堅實感；外表及切面微濕潤，不粘手；無異味；外包裝箱完好。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時運至客戶指定地點，減少路途上的時間。實驗證明，當氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并能較好地保持糧食品質(zhì)。氣調(diào)主要以調(diào)節(jié)空氣中的氧氣和二氧化碳為主，因為：引起食品品質(zhì)下降的食品自身生理生化過程和微生物作用過程，多數(shù)與氧和二氧化碳有關(guān)。我公司冷庫采用冷藏包裝技術(shù)氣調(diào)冷藏。因此，冷凍食品的溫度通常采用18℃或者更低一些的溫度。當溫度達到18℃以下或者更低的時候，除了某些嗜冷性細菌，大多數(shù)微生物的繁殖活動已經(jīng)停止或者被殺死。一般來說，在8℃的冷藏溫度下，多數(shù)微生物停止了活動，但酵母菌、霉菌比細菌耐低溫的能力強，有些霉菌和酵母菌能在9℃基質(zhì)中生存。冷凍食品的包裝材料須具備的條件是：具有一定的機械強度（耐高低溫）、具有阻隔性（對氣體和液體的高度阻斷性）、對內(nèi)容物的可耐性（耐酸、油）、衛(wèi)生性、耐操作性。為此，要堅持每天換水1次至2次，每隔24小時投放一次青霉素，以防止黃鱔發(fā)燒，利用泥鰍好動的習(xí)性，使其在容器中上下竄游，既可避免黃鱔互相纏繞，又可提高容器內(nèi)部的通氣性，進而使鱔魚運輸成活率提高。數(shù)小時的短途運輸，可用水充分淋濕魚體后盛入水桶或帆布簍內(nèi)。黃鱔的耐氧能力特強，極利于長短途運輸。要注意運輸器不能搖動過猛，以免傷害魚體。新水的溫度、鹽度一般要與舊水基本相似。同時，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚跳出水面或摔出車外。鮮活魚的運輸，采用木箱盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裝運。 河蟹運輸采用嚴實的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。 水產(chǎn)品配送水產(chǎn)品的配送采用當日采購、當日送達的原則，保持水產(chǎn)品的新鮮活力。客戶下單后，我公司采購員立即前往大豆油生產(chǎn)商，對新鮮的大豆油進行檢測，檢測合格后，采用小型塑料瓶包裝，包裝瓶干凈整潔，密封完好，符合盛裝標準。環(huán)氧值%≥酸值(毫克氫氧化鉀/克)≤加熱減量 %（125℃*3小時）≤碘值 %≤熱穩(wěn)定性（177℃*3小 時）環(huán)氧值降低在10%以內(nèi)，保留率在90%以上折光率(n25D)177。 大豆油配送我公司將選擇具有良好信譽、完善生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測合格的大豆油生產(chǎn)商作為采購地點，采購前對大豆油進行二次檢測，質(zhì)量合格后方可采購。面粉配送采用當日采購、48小時內(nèi)送達的原則。儲存條件中低溫，干燥，避免暴曬。無毒無害，無污染，可回收再利用，也可自然降解；透氣透濕性良好，有拒水性、抗菌性，力學(xué)性能良好；質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包裝袋。塑料編織袋目前應(yīng)用很多，透氣透濕性能良好，力學(xué)性能良好，無毒無害，成本低廉，可回收再利用，不可降解?，F(xiàn)在市場上面粉包裝袋主要為塑料編織袋，有少數(shù)塑料復(fù)合膜，紙塑復(fù)合材料。面粉為粉劑，179。將真空包裝大米裝入車中，選擇合適的路線，保證48小時內(nèi)送到客戶指定地點。在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋破袋。~ kPa之間。待客戶下單后，我公司采購人員與大米供貨商進行溝通，告知所需的品種、質(zhì)量及數(shù)量，采購人員驅(qū)車前往供貨點，檢測大米品質(zhì)及數(shù)量，品質(zhì)數(shù)量合格后，進行裝袋，我公司采用真空包裝大米，將大米裝入袋中后，進行抽真空操作，保證袋中無空氣及水分，保障大米不會變質(zhì)。撒壓通風(fēng)，當進入9月份后，氣溫和倉溫已逐漸下降，為消除糧堆濕熱聚積和糧溫繼續(xù)上升現(xiàn)象，采取及時撒壓，使糧堆周圍和表面都能得到氣體交換，同時淺翻糧面，加強門窗夜間通風(fēng)等管理，這對防止大米表層結(jié)露、生霉、及降低糧溫起到良好效果。壓法有散壓、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種，各有優(yōu)缺點：散壓嚴密均勻，但以后與大米篩分困難；包壓搬動方便，適于檢查與后期的搬壓通風(fēng)。散裝大米降溫后，即進行壓蓋密閉。包圍壓蓋。倒散通風(fēng)。我國冬米儲藏即為自然低溫儲藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當時寒冷條件，降低糧溫后再入庫儲藏，采取相應(yīng)的防潮隔熱措施。采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。大米儲藏受制于外界環(huán)境條件的影響，其平衡水分值也會因不同溫度、水分數(shù)值而變化。 大米配送我公司有專門的大米供應(yīng)商，該供應(yīng)商擁有優(yōu)質(zhì)的大米，而且擁有先進的存儲技術(shù)，能夠保障大米的質(zhì)量?？蛻粝聠魏?，我公司采購人員驅(qū)車前往米線、面條生產(chǎn)商處，采購訂單所需要的種類及數(shù)量，采購包裝完好的米線，與新鮮的米條，將面條裝入備好的保鮮袋中，進行密封。將經(jīng)過D工序的真空袋移入到一具有紫外線燈、(功率2030W)、抽氣/充氣裝置和熱封頭的真空充氣雙箱包裝機內(nèi)在紫外線照射下，接著充惰性氣體至89KPa，充氣完成后，仍在紫外線照射下熱封頭自動將真空袋封口，自動關(guān)斷紫外燈，然后取出成品。滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品2030分鐘。米線面條保鮮措施如下：將加工成熟后的米線或面條或卷粉(以下將所說的米線、面條、卷粉統(tǒng)稱為涼熟食品)經(jīng)過2030分鐘自然涼曬，除去多余水份，冷卻至常溫。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中的時間。水果配送采用當日采摘、當日配送的原則。 豆制品配送我公司有專門的豆制品生產(chǎn)加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品種，質(zhì)量有保障，種類如下：類別品種項 目色澤氣味形態(tài)質(zhì)地 大豆制品盒裝內(nèi)酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香持水性較好，刀切后不坍、不裂細膩、嫩滑、無澀味盒裝內(nèi)酯老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，無澀味石膏嫩豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，無石膏腳石膏老豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，較密實，無石膏腳豆腐干（香干）淡黃色或黃色有豆香塊形整齊，厚薄均勻密實，有韌性五香豆腐干褐色、有光澤五香味塊形整齊，厚薄均勻有韌性薰香干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻，有韌性鄉(xiāng)里柴火干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻，有韌性油豆腐金黃色或黃色有油香和豆香方形，三角形或長條形皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實心油劃方金黃色或黃色有油香和豆香方形或菱形，大小均勻各面生皮，不碎素雞乳白色或淡米色稍帶堿味圓拄形無裂縫，不爛心薄百頁淡黃色有豆香方形薄張，無白邊、白頭、花洞厚薄均勻有韌性，稍有拉力厚百頁乳白色有豆香方形、厚薄均勻，完整不破碎稍有韌性豆腐衣金黃色有油香薄膜狀稍有韌性面筋制品栗子面筋灰白色有麥香，無酸味栗子狀有韌性素腸灰白色有麥香，無酸味豬腸狀，不包頭有韌性烤夫米黃色有麥香，無酸味蜂窩狀松軟，僵底高度 ≤ 5 mm油面筋金黃色有油香，無異味呈球狀內(nèi)呈絲網(wǎng)狀豆類淀粉制品粉皮乳白色，半透明有光澤無酸味方或圓形，揭開完整不碎稍有韌性麻腐乳白色，半透明有光澤無酸味塊形完整有彈性水粉絲乳白色，半透明有光澤無酸味長線形，無珠子粒有韌性客戶下單后，我公司采購人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購員開冷庫車前往生產(chǎn)豆制品加工廠，待產(chǎn)品完成檢測合格后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕。公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。木箱蓋應(yīng)當用釘子釘牢固，紙箱則應(yīng)將箱蓋蓋嚴，并用繩子包扎結(jié)實。每蛋一格，每盤30枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。采購雞蛋指標如下：表1 理化指標項目指標汞（Hg)，mg/kg≤ 鉛（Pb)，mg/kg≤ 砷(As），mg/kg≤ 鉻（Cr),mg/kg≤ 鎘（Cd),mg/kg≤ 六六六（BHC)，mg/kg≤ 滴滴涕（DDT），mg/kg≤ 金霉素（chlortetracycline)，mg/kg≤ 1土霉素（oxytetracyline），mg/kg≤ 磺胺類（以磺胺類總量計），mg/kg≤ 呋喃唑酮，mg/kg≤ 表2 微生物指標項目指標菌落總數(shù)≤ 5104大腸桿菌≤ 100致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出客戶下單后，我公司立刻組織人員進行裝箱作用。 利用控溫設(shè)備，將倉庫溫度控制長期控制在5℃～6℃，保證雞蛋品質(zhì)無異常，不會出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)臭現(xiàn)象。 對倉庫進行消毒，保證倉庫的干凈、衛(wèi)生。我公司定期采購雞蛋進行