酒吧歷史、文化、現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)-文庫吧資料
2024-11-09 20:34本頁面
【正文】 營風(fēng)格及模式的中高 高檔酒吧 800 多家 ，共有 110000 多張臺(tái)位，卡座 12020 多個(gè)，包廂 9000 多個(gè) ，占中國 酒吧（注冊(cè)）整體數(shù)量的 %； 類似皇家一號(hào)、亂世佳人 、鳳舞九天 等 區(qū)域地方中小型酒吧 9300 家，僅上海就有 200 多家 ，共 臺(tái)位 600000 多個(gè)，卡座 7000 多個(gè)，包廂 5000 多個(gè) ，占中國 酒吧（注冊(cè)）的 %； (3)經(jīng)營面積在 350 平米以內(nèi)的主題吧、清吧、爵士吧等 ， 全國大概在 30000 多個(gè)， 占中國 酒吧 ； 共有 臺(tái)位或卡位及包廂 300000 個(gè)； 呈現(xiàn)兩頭 大 ，中間 小 的格局。酒 吧 的供給量隨著需求的擴(kuò)大而快速增長。B 和 HIPHOP” 風(fēng)格的酒吧品牌爭(zhēng)相出現(xiàn)在中國的娛樂市場(chǎng) ，取得了良好的發(fā)展趨勢(shì)。中國的酒吧行 業(yè)是 目前國內(nèi)投資發(fā)展最具活力 行業(yè)之一， 早在 在 2020 年 國內(nèi) 就出現(xiàn)了第一家 真正“ Ramp。 回顧過去的 20 年，中國 酒吧 業(yè)的發(fā)展歷經(jīng)了 80 年代初的茫然無措，到 90 年代開始的突然啟動(dòng)，再回歸到現(xiàn)在的生機(jī)盎然。目前，酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額為已達(dá)百億規(guī)模 ，占全國餐飲 業(yè)消費(fèi)額的 1%，而發(fā)展速度比同業(yè)高出 4 個(gè)百分點(diǎn)。目前酒吧消費(fèi)已經(jīng)被經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的居民所接受，不過酒吧文化引進(jìn)到中國已經(jīng)跟其他國家的酒吧文化產(chǎn)生了眾多變異，完全脫離了尋常百姓大眾身份，酒吧在京城一開始就以時(shí)尚高檔面目出現(xiàn)，并有貴族化、藝術(shù)化的傾向。而且從地域分布上看，中產(chǎn)階層的消費(fèi)觀念將從目前的北京、上海、廣州、深圳一類城市向二、三類城市擴(kuò)散，三類城市幾乎占到了家庭總可支配收入的一半，與二類城市一起，其消費(fèi)增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一類城市，是吸引力巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。改革三十年來，經(jīng)濟(jì)政 策和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，造成中產(chǎn)階層家庭數(shù)量的劇增，按照世行制定的標(biāo)準(zhǔn)換算，國家統(tǒng)計(jì)局將年收入在 6 萬到 50 萬元之間的家庭列入中等收入家庭范疇。 五、 還有很多別類酒吧：如水吧、醋吧、電影吧、火鍋吧等，這些酒吧現(xiàn)在還很少就不細(xì)說，但很有發(fā)展前景。服務(wù)完全沒有，可能他們認(rèn)為給了錢能給你東西都不錯(cuò)了。成都滿街都是這樣的酒吧，也是小酒吧經(jīng)營最成功的城市。清吧投資的成功對(duì)現(xiàn)場(chǎng)格局的要求至關(guān)重要，不要想信設(shè)計(jì)師的一面之話， 他完全不懂酒吧經(jīng)營，甚至都很少泡吧，更不可能懂客人需求。以音樂為背景，給人在夜晚提供一個(gè)聊天約會(huì)的環(huán)境。 四、 清吧。這內(nèi)酒吧應(yīng)是生命最長也最能轉(zhuǎn)錢的酒吧。在這類酒吧里常見很多音樂嬌子，耐何沒錢沒權(quán)只有站在那小小的舞臺(tái)噴灑一口熱血。老一輩進(jìn)‘梨園’是為了聽專業(yè)的戲曲，現(xiàn)一輩到演藝吧是為了看女人走光，聽黃色笑話。 三、 演藝吧。），有市場(chǎng)就有需求，沒辦法。我一直認(rèn)為花場(chǎng)是一種爆發(fā)戶土財(cái)主消費(fèi)模式，如市場(chǎng)上買雞一樣，看上那只付錢帶走。幾年前我也經(jīng)營過花場(chǎng)，可能無法接受那種消費(fèi)模式而交給老板一張辭程。‘慢搖酒吧’您還能活幾年？ 二、 花場(chǎng)。慢搖酒吧不是音樂比的士高慢了點(diǎn)、燈光柔一點(diǎn)、環(huán)境好一點(diǎn)??慢搖酒吧我們 應(yīng)從自身企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、為消費(fèi)者提供什么樣的產(chǎn)品、給消費(fèi)者一個(gè)應(yīng)有的身心舒適等來看。當(dāng)然我并不是說這種說法不對(duì)，而是太過膚淺，現(xiàn)在市面上及網(wǎng)絡(luò)上也開始出現(xiàn)一些指導(dǎo)酒吧類的書與文章，我不知道這些人有沒有真正經(jīng)營過中國各個(gè)地方的酒吧？酒吧經(jīng)營沒書可學(xué)，需要的是自已走出來。 在夜總會(huì)‘日薄西山’之時(shí)娛樂場(chǎng)所的投資都轉(zhuǎn)向了酒吧，現(xiàn)今中國有酒吧一條街的城市已有幾十個(gè) ，目前從大流的酒吧不外乎幾種： 一、 慢搖吧，基本上從以前的士高變過來的。夜總會(huì)并沒有變成‘夕陽工業(yè)’，而是以前的利潤高，在消費(fèi)者變得越來越理性的時(shí)候經(jīng)營者沒有從根本上突變，還在象以前一樣經(jīng)營（可能現(xiàn)在規(guī)模大點(diǎn)，裝修好點(diǎn)）追求同樣的利潤。 很多 人說夜總會(huì)是‘夕陽工業(yè)’，其實(shí)不然，花錢買性在這個(gè)世界已有上千年的歷史。 中國的酒吧其實(shí)是從夜總會(huì)轉(zhuǎn)過來的，大多數(shù)開酒吧的或者說酒吧的經(jīng)營者以前可能都有開夜總會(huì)的經(jīng)歷，所以也讓中國現(xiàn)今的酒吧有點(diǎn)四不象，有很多夜總會(huì)的影子，把小姐陪客那一套搬到酒吧來，既破壞了酒吧應(yīng)有的文化與品位又大大曾加了酒吧的經(jīng)營成本，使之酒吧出現(xiàn)了夜總會(huì)現(xiàn)象：沒女人陪客的酒吧大多數(shù)難以生存。這一點(diǎn)不只是 酒吧行業(yè)，那個(gè)行業(yè)都一樣，也就是這樣導(dǎo)至了目前中國的各個(gè)行業(yè)感覺都很混亂。所以說，企業(yè)愿景與目標(biāo)既是團(tuán)結(jié)者又是篩選者，她團(tuán)結(jié)了認(rèn)同企業(yè)愿景與目標(biāo)的人，同時(shí)也篩選出并放棄掉與企業(yè)目標(biāo)不志同道合的人。因?yàn)樗麄円话愣季哂斜容^豐富的企業(yè)經(jīng)驗(yàn)、較強(qiáng)文字和理論功底、能夠被各方信任和尊重、能夠和各方有效溝通、對(duì)酒吧行業(yè)以及對(duì)酒吧企業(yè)的歷 史和文化狀態(tài)有清晰深刻的理解。文化是各方觀念折沖碰撞的結(jié)果，而目前很多酒吧企業(yè)高層尚未形成統(tǒng)一意志。原則也許客觀上是對(duì)的，但可能因?yàn)楫a(chǎn)生 原則的過程不被認(rèn)同，而使員工對(duì)原則的認(rèn)同程度大受影響，從而抵消文化建設(shè)中產(chǎn)生的心理契約作用，使文化建設(shè)實(shí)質(zhì)上失敗。原則建立的目的是大家認(rèn)同、遵守。 文化建設(shè)實(shí)質(zhì)上是系統(tǒng)地建立企業(yè)經(jīng)營管理的基本理念和基本原則，制定企業(yè)的管理大綱。作為折沖碰撞的結(jié)果， 管理模式、經(jīng)營模式和組織氛圍等既反映了酒
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1