培養(yǎng)基及其制備ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-04 22:35本頁(yè)面
【正文】 量的小分子物質(zhì)。 B、使用時(shí)注意鹽的形式（ pH的變化） ? 從廣義上講，凡是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量的有機(jī)物質(zhì)，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等均稱生長(zhǎng)因子。 ? 2) 微量元素 –鋅、鈷、錳、銅、硼等 –作為酶的輔基或調(diào)節(jié)劑 –一般而言不必另外加入 ?3) 無(wú)機(jī)鹽及微量元素使用注意點(diǎn) A. 對(duì)于其它渠道有可能帶入的過(guò)多的某種無(wú)機(jī)離子和微量元素在發(fā)酵過(guò)程中必須加以考慮。 – 硫 ? 為蛋白質(zhì)的組成成分，有時(shí)為某些代謝產(chǎn)物的組成成分。 – 鈣離子 ? 作為微生物體內(nèi)酶的激活劑，碳酸鈣還可以作為控制發(fā)酵液 pH的緩沖劑。 ? 一般不必加入。 三、氮源物質(zhì) 四、無(wú)機(jī)鹽和微量元素 ? 1) 無(wú)機(jī)鹽 –成為菌體的組分或菌體內(nèi)酶的調(diào)節(jié)劑、維持培養(yǎng)基一定的離子強(qiáng)度。 ? 品種、產(chǎn)地、加工方法對(duì)有機(jī)氮源質(zhì)量的影響 ? 黃豆粉：全脂黃豆粉（含油脂 18%）、低脂黃豆粉（ 9%以下）、脫脂黃豆粉（ 2%以下） ? 棉籽粉：低溫提取油脂后加工品（pharmamedia）、高溫（ proflo） ? 玉米漿：玉米淀粉副產(chǎn)物，干玉米漿、液態(tài)玉米漿、（國(guó)際知名品牌 solulys L） 三、氮源物質(zhì) 三、氮源物質(zhì) 質(zhì)量不穩(wěn)定，引起發(fā)酵水平波動(dòng) ? 無(wú)機(jī)氮源：銨鹽、硝酸鹽 ? (NH4)SO4 2NH3+H2SO4 ? NaNO3+4H2 NH3+H2O+NaOH ? 代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分叫生理酸性物質(zhì)，反之叫生理堿性物質(zhì)。 成分復(fù)雜，除含蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸外，還含糖、脂、無(wú)機(jī)鹽、維生素及其他生長(zhǎng)因子，對(duì)菌體生長(zhǎng)非常有利。 提供菌體結(jié)構(gòu)物質(zhì)，能源（少），含氮代謝產(chǎn)物，補(bǔ)充碳源。 酸水解 糖化 酶 淀粉水解糖的制備 酶酸結(jié)合法之二，酶酸法 反應(yīng)原理： 淀粉 ——— 糊精、低聚糖 ——— 葡萄糖 優(yōu)點(diǎn)： 反應(yīng)時(shí)間短（ 2hrs），產(chǎn)品質(zhì)量較好 對(duì)原料要求較低，淀粉乳濃度較高。當(dāng)然，隨著酶制劑生產(chǎn)及應(yīng)用技術(shù)的提高，酶解法制糖將逐漸取代酸解法制糖。 ? 用酶解法制得的糖液較純凈、顏色淺、無(wú)苦味、質(zhì)量高，有利于糖液的充分利用。 酶解法 缺點(diǎn) ? 酶解法是在酶的作用下進(jìn)行的 ， 反應(yīng)條件較溫和 ， 不需要耐高溫高壓或 而酸腐蝕的設(shè)備； ? 酶作為催化劑的特點(diǎn)是專一性強(qiáng) ， 副反應(yīng)少 ， 故水解糖液純度高 ， 淀粉轉(zhuǎn)化率高； ? 可在較高的淀粉乳濃度下水解 。由于在該過(guò)程中淀粉的液化和糖化都是在酶的作用下進(jìn)行的。 酶解法 可分為兩步：第一步，利用 α淀粉酶將淀粉液化；第二步，利用糖化酶將糊精或低聚糖進(jìn)一步水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖。根據(jù) 原料淀粉的性質(zhì) 及 采用的催化 劑不同 ，淀粉水解為葡萄糖的方法有 酸解法 、 酶解法 以 及 酸酶結(jié)合法 等三種。 玉米淀粉、谷物、馬鈴薯、木薯淀粉 淀粉 藍(lán)糊精 紅糊精 無(wú)色糊精 麥芽糖 葡萄糖 （ C6H10O5)n+nH2O n C6H12O6 酸或酶 淀粉水解糖的制備 一、 淀粉水解糖的制備方法 葡萄糖值 DE值 工業(yè)上用 DE值（也稱葡萄糖值）表示淀粉糖的糖組成。此外，在 抗生素、有機(jī)酸、有機(jī)溶劑以及酶制 劑發(fā)酵 過(guò)程中，大都也要求對(duì)淀粉進(jìn)行加工處理以提供給微生物可利用的
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