【正文】 含的蛋白酶等物質(zhì)，具有軟化血管、降低血壓、抗壞血癥等功效，可防治腎炎、水腫、食道癌等癥；西瓜汁具有增強(qiáng)皮肉彈性、減少皺紋、增添光彩等功效，常用鮮西瓜汁涂擦面部，可以護(hù)膚美容。 盛產(chǎn)地：全國各地均有栽培。 營養(yǎng)成分：含多種氨基酸、糖類、維生素 C 等。 性味：味甘，性涼。 禁忌：有習(xí)慣性腹瀉、腹痛或貧血者，不宜多食。 清洗：柚子雖然要剝皮吃，但表皮也要洗干凈才衛(wèi)生，如果要使用柚子皮制造食品，更需要將柚子皮清洗干凈了。 選購：挑選柚子，要看 外型，側(cè)看為正三角形，底部開闊而內(nèi)凹；外表要光滑、毛孔細(xì)才是成熟的。據(jù)美國《科學(xué)文典》報(bào)導(dǎo)，存在于天然食物中的鈣可以預(yù)防大腸癌，而柚子則是天然鈣的最好來源。 盛產(chǎn)地：廣西、廣東、湖南、陜西等地。 營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類、維生素 B、 C、鉀、鈣、磷等。 性味：味甘酸，性寒。 禁忌：脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。 清洗：吃香瓜一定要去皮，去皮后的香瓜用水清洗完畢后再切塊食用，以防削皮時(shí)手指有細(xì)菌留在瓜上。它的瓜蒂、瓜籽、瓜皮均可入藥，它所含的大量酶素，具有抗老化效果，常食香瓜，對人體有益壽抗衰的作用。 盛產(chǎn)地：湖南、湖北、江西、廣東等地。 營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、維生素 B、 C、磷、鈉、鉀等。 性味：性寒、味甘。 禁忌：脾胃虛寒、腹瀉病者忌食。 清洗：可用軟毛刷 以流水輕輕刷洗，以去除殘留的農(nóng)藥。甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒、對酒醉不醒者有良好的醒酒作用。對治療婦女乳結(jié)不通、紅腫硬結(jié)疼痛、惡寒發(fā)熱等效果較好，對胃氣不和、嘔吐惡心和食欲不振也有較好的作用。 盛產(chǎn)地：江西、四川、貴州、福建、臺灣、廣東、廣西等地。 營養(yǎng)成分：內(nèi)脂、生物堿、有機(jī)酸、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等。 性味：性平、微溫、味甜。 禁忌：血熱火旺之人不宜多食。 清洗：楊梅食用前可用淡鹽水先浸泡約 5 分鐘，再仔細(xì)用水搓洗干凈，以免有農(nóng)藥殘留。楊梅對頭痛不止和燙傷療效十分有效。《本草綱目》云：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩惡氣。 盛 產(chǎn)地：華東、湖南、廣東、廣西、貴州等地。 營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、纖維、鈣、磷、鐵、維生素 A等。 性味：味甘酸，性溫平?；蚴彻揞^菠蘿為妥，因罐頭鳳梨經(jīng)加工處理，大部分蛋白酶已被分解。 保存：買回來的菠蘿放在常溫下、通風(fēng)的地方約可保存 2 天的時(shí)間，用塑膠袋包好冷藏在冰箱中可保存約 35 天，已經(jīng)削皮切片的菠蘿放在保鮮盒中冷藏，可保存約 57 天。如果發(fā)現(xiàn)葉片容易折斷或松脫，表示已經(jīng)過熟 。它富含維生素 B1，可以消除疲勞、增進(jìn)食欲，而菠蘿含有能消化溶解肉類蛋白質(zhì)的酵素、能幫助消化和吸收的功能、增進(jìn)食欲。 功效：菠蘿有生津止渴、助消化、止瀉、利尿等功效，可幫助減輕煩渴、頭暈、倦怠、悶飽難耐、飲食不振等癥狀。 盛產(chǎn)期：四季皆有產(chǎn)，以 3 月到 11 月較多 。 熱量：每百克 51 千卡。 菠蘿 別名：番梨、黃梨、鳳梨、波羅。 保存：火龍果為了克服長途運(yùn)輸保鮮問題，在果皮稍紅時(shí)就采收了，所以如果愈紅的愈不易保存，買來后須即時(shí)吃完。 9 選購：選購火龍果時(shí)以外觀光滑亮麗、果身飽滿、顏色鮮紫紅、均勻者為佳。它的糖分少、熱量低，很適合糖尿病患者或肥胖者食用。 功效：火龍果富含維生素 C 及水溶性膳食纖維等營養(yǎng)素，為盛夏消暑退火、美白健康的天然食品。 盛產(chǎn)期： 6 月至 11 月。 熱量：每百克 24 千卡。 火龍果 別名：紅龍果、青龍果、芝麻果。如果是用來制作健康料理 的話，切忌冰涼食用。 清洗：可用軟毛刷在水流下輕輕刷洗，沖凈即可。 選購：挑選果實(shí)大、有重量感、棱片肥厚、金黃有光澤、聞起來有香味的為上品。 功效：楊桃有順氣潤肺、祛痰、保護(hù)氣管 、降血壓、祛風(fēng)熱、利尿、解酒等功效，它能生津止渴，助人體消化和滋養(yǎng)；切片沾少許鹽或榨汁食用，可改善喉嚨疼痛沙啞，也是養(yǎng)顏美容之圣品。 盛產(chǎn)期： 7 月至次年 4 月。 熱量：每百克 34 千卡。 楊桃 別名：星星果、羊桃、洋桃。 保存：成熟的紅毛丹無法長時(shí)間存放，應(yīng)即買即食；實(shí)在吃不完，保存期限也不要超過一天。 選購：以選購 新鮮、果肉厚、成熟度適中者為宜。紅毛丹可治療下痢、心腹冷的現(xiàn)象。 盛產(chǎn)地：廣東、廣西、海南等地。 營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、維生素 B、 C、鈣、磷、鉀、鐵等。 性味：味甘，性平。 禁忌：便秘患者和糖尿病患者不宜過多食用。 清洗：用剪刀將葡萄一顆顆剪下，放在要清洗的盆子中，先用清水略沖，再于盆子內(nèi)泡鹽水清洗后，用水再沖 23 次即可。葡萄是健體延年的佳品。在炎炎夏日食欲不振者，時(shí)常食用有助開胃、化痰、除煩止渴、健腦強(qiáng)心、利尿增氣力?！敝嗅t(yī)認(rèn)為葡萄有舒筋活 血、開胃健脾、助消化等功能?！渡褶r(nóng)本草》記載：“主筋骨濕痹，益氣倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身不老延年，可作酒。 盛產(chǎn)地：新疆、甘肅、陜西、山西、河北、山東等地。 營養(yǎng)成分：糖類、維生素 A、 B B C、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鉀、磷、鐵等。 性味：味甘酸，性平。 禁忌：未成熟的人心果呈青色，味澀不能食用。 清選：將人心果徹底用水沖洗干凈后，削皮食用。此外還有解暑清熱、調(diào)節(jié)生理作用、增加體力的功效。 盛產(chǎn)地：廣東、廣西、海南、福建等地。 營養(yǎng)成 分：糖類、維生素 B B C、鈣、鉀、鐵、膳食纖維等。 性味：味甘，性平。 禁忌：脾胃虛寒、腹痛、腹瀉者不可食。 清洗：橄欖幾乎很少生食，因?yàn)闀锌酀叮贿^無論是生食或作成加工品，都需要把果肉清洗干凈再處理。常吃橄欖有壯胃、益腦之效；秋冬季節(jié)，氣候干燥而寒冷，嚼食橄欖有利于防治上呼吸道感染；孕婦及哺乳期婦女常食橄欖，可使寶寶更聰明。凡是有咽喉腫痛、咽干舌燥、聲音嘶啞、發(fā)熱口渴、津液缺乏等癥狀都十 分適用。 功效：橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒的功效。 盛產(chǎn)期： 9 月 11 月。 熱量：每百克 23 千卡。 橄欖 別名：青果、白欖、黃欖、甘欖。 保存：還沒熟的木瓜是綠色，可埋在米中，或是用報(bào)紙包起來放在陰涼的地方， 23 天后顏色變黃，如用食指中等力量捏壓能留凹印，則表示已熟透，要盡快食用完畢。 選購：購買時(shí)以果皮細(xì)致光滑、沒有壓傷腐爛、果形完整、飽滿、顏色淺黃或鮮紅者為佳。產(chǎn)婦乳汁少，吃木瓜也能幫助乳汁分泌。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，木瓜含水溶性纖維能消除便秘，并能降低血液中的膽固醇與血脂，具強(qiáng)心作用，可預(yù)防高血壓、心臟 病。 盛產(chǎn)地：安徽、浙江、湖北、四川、廣東等地。 營養(yǎng)成分：糖類、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素 B、 C、鈣、鉀、鐵等。 性味：味甘，性平。另痰多者忌食。 保存：如果置于室溫下使其變軟再裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏，約可保存 3 天。黃肉李以果皮亮黃色、肉質(zhì)軟但有彈性的為佳。李子還能治療慢性咽喉炎、扁桃體炎、牙周炎及口舌生瘡等，對肝硬化、小便不利及消化不良、牙齦出血療效也較明顯。李子里面含有豐富的糖分，具有緩瀉的作用，可用來治療便秘。 盛產(chǎn)地：全國各地均有栽培，以廣東、湖南、山東、河南等地為多。 營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素 B、 C、鈣、鉀、磷等。 性味：味甘酸，性平。 禁忌：脾胃虛寒者、高血糖患者應(yīng)慎食、少食。 保存：在室溫下約可儲存約 7 天。 選購：以果大、果形圓整、表皮光滑無損傷，具有品種特色的色澤，挑選時(shí)可用手指彈擊，聲音清脆響 亮者為佳。蘋果中所含的鋅，可促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)記憶力；經(jīng)常吃它還可以增加血紅素，能防治貧血。此外，蘋果中的果膠還可以與氣體的中的放射性元素結(jié)合，并促使這種結(jié)合物從動物體內(nèi)排出，減少癌的發(fā)生率，加上維生素 C 的抗癌綜合作用，加強(qiáng)了蘋果的抗癌功效。蘋果有助于防治青春痘及老人斑；蘋果能增加膽汁分泌，增加膽汁酸的功能和避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽固醇。 盛產(chǎn)地：東北、華北、華東、西北和四川、云南等地。 營養(yǎng)成分：維生素 A、 B B C、蘋果酸、膳食纖維、鐵、磷、鋅等。 性味：味甘，性平微涼。因番荔枝含鉀量高，末期腎 衰竭者忌食。軟熟后的番荔枝存放于冰箱中可保存約 5 天。若沒有全部熟透，反復(fù)再做即可。 清洗：用水沖洗一下果皮，再剝開食用。葉子、種子和樹皮因?yàn)楹猩飰A，可治赤痢。 盛產(chǎn)地：廣東、廣西、海南、福建、云南等地。 營養(yǎng)成分：磷、鐵、鈣、鉀、鎂、糖類、蛋白質(zhì)及維生素 B、 C 等。 性味：味甘，性平。而凡甘蔗剖面發(fā)黃、味酸并有霉味、酒糟味和生蟲變壞的均不能食用，應(yīng)將變質(zhì)部分徹底去掉，否則引起霉變，會導(dǎo)致甘蔗中毒，食用后會引起嘔吐、抽筋、昏迷等中毒癥狀。 保存：甘蔗可以保存很長的時(shí)間，在室溫下約可保存兩星期以上。 選購：以蔗莖粗大、外皮顏色為深紫色、節(jié)間長、外皮有光澤、甜度高者為佳。甘蔗含的蔗糖、果糖、葡萄糖量很高，食用后，易被人體吸收并釋放出熱量，供人體活動之用。 功效：甘蔗有清熱生津、下氣、潤燥的功效，以前的人稱甘蔗為“脾果”，因?yàn)楦收崛肫⒔?jīng)，有健脾作用《隨息居飲食譜》中說：“甘蔗清熱、和胃潤腸、解酒節(jié)蛔、化痰充液”。 盛產(chǎn)期：全年皆有產(chǎn)， 10 月至 12 月為盛產(chǎn)期。 4 熱量：每百克 55 千卡。 甘蔗 別名：干蔗、竿蔗。 禁忌：檸檬雖有下氣、去痰的功效，但是對于胃寒氣滯、導(dǎo)致腹部脹滿不適；虛寒引起呼吸