文化產(chǎn)業(yè)案例——咖啡館-文庫吧資料
2025-04-23 01:49本頁面
【正文】 的考驗；還有就是雖然我國的咖啡種植水平已經(jīng)有所突破，但因為地理條件等先天性因素我國仍無法做到與巴西、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加等咖啡種植大國相比，咖啡種植產(chǎn)量目前不足巴西的零頭。自 2003 年以來國際咖啡市場逐漸回暖，良好的市場銷售趨勢大大提高了我國咖啡種植的積極性，使其發(fā)展有了良好的勢頭。有越來越多的人選擇咖啡作為日常生活飲品，也有越來越多的人選擇咖啡館作為休閑、娛樂和放松的場所。其次，就我國咖啡消費需求以及咖啡市場發(fā)展趨勢而言，多數(shù)人持樂觀態(tài)度。中國咖啡消費較高的北京、上海和廣州等地最高年消費量不到 1000 噸，人均消費量微乎其微。僅雀巢和麥斯威爾兩家跨國咖啡企業(yè)生產(chǎn)的速溶咖啡產(chǎn)品就占據(jù)了中國咖啡消費市場近 70%的市場份額，其中雀巢公司市場占有率在 46%左右，麥斯威爾公司占 20%左右。國際咖啡組織（ICO）曾有報告指出，中國的咖啡消費水平較低，咖啡消費者對咖啡的認(rèn)識僅限于速溶咖啡。茶文化與咖啡文化并存成為中國咖啡消費的發(fā)展方向，與咖啡消費較高的美國相比，我國 13 億人口的人均咖啡消費量不足 3 克，達(dá)不到美國人均咖啡消費量的 1%。中國大陸地區(qū)的咖啡市場份額90%被速溶咖啡制品所占據(jù)，烘焙咖啡只占到 10%的市場份額，但烘焙咖啡制品的發(fā)展趨勢非?？捎^?？Х刃袠I(yè)發(fā)展趨勢 （5）咖啡消費市場需求及咖啡市場發(fā)展趨勢首先，從全球咖啡行業(yè)角度上看，我國仍是沒有被打開的咖啡消費市場，我國咖啡消費的需求總量一直沒有得到確切的數(shù)字，本研究從不同類別的報告中僅得出粗略結(jié)論，只能作為參考。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認(rèn)識產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變?？Х鹊暝絹碓蕉?。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式?？Х仁袌龅目焖侔l(fā)展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。三、市場總體分析 （1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。10. 您一般通過什么渠道了解一個新的咖啡館:咖啡館宣傳單（ ）網(wǎng)絡(luò)廣告（ ） 朋友推薦（ ） 調(diào)查結(jié)果顯示：90%為朋友推薦，10%為網(wǎng)絡(luò)廣告。4． 您常去壹喜咖啡館嗎：幾乎每天都去（ ） 經(jīng)常（ ）偶然去（ ）不怎么去（ ） 調(diào)查結(jié)果顯示：75%經(jīng)常去，20%偶爾去，5%幾乎每天都去。2． 您的年齡在：15—25（ ） 26—36（ ） 37—50（ ） 51以上（ ）您的回答將被完全保密，請放心。 實地考察照片： 壹喜咖啡館外部 壹喜咖啡館1樓 壹喜咖啡館吧臺 樓梯 2樓 內(nèi)部裝飾 調(diào)研問卷設(shè)計 問卷的設(shè)計主要體現(xiàn)在個人和壹喜咖啡館兩個方面，一方面是個人，包括個人的年齡、身份，同時也有對壹喜咖啡館的期望；另一方面是壹喜咖啡館，包括壹喜咖啡館方面做出的改變以及對咖啡館的評價、咖啡館成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么等。 （1）搜集壹喜咖啡館的網(wǎng)上消費者評價（形式：多以文字與照片為主 內(nèi)容：曾去過壹喜咖啡館的消費者對其印象的描述及打分） （2）搜集壹喜咖啡館所在區(qū)域（縣西巷）的其它文化企業(yè)經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀及其遇到的問題 （3）收集濟(jì)南市其它咖啡館的經(jīng)營現(xiàn)狀及經(jīng)營理念，并做出比較通過制定關(guān)于壹喜咖啡館的文化資源與文化產(chǎn)業(yè)的定性、定量問卷并組織人員作答，從而得到一部分調(diào)研數(shù)據(jù)，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的現(xiàn)狀分析。最后將問卷調(diào)查進(jìn)行統(tǒng)計，然后進(jìn)行分析，從而得出比較科學(xué)的結(jié)論。（3） 調(diào)研內(nèi)容調(diào)研包括：壹喜咖啡館的文化氛圍、消費者、人才資源、與旅游
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