食品安全崗位責任制-文庫吧資料
2025-04-15 12:15本頁面
【正文】 。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內。 注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等。 購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品。負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經營食品的質量。按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。崗位責任制度 負責人崗位職責 ：對食品的經營負全面責任。食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。按入庫時間先后分類存放，先進先出。低溫冷庫溫度控制在18℃以下。要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制一、食品貯存方法：低溫貯存1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十、不準用手抓直接入口食品。八、工作時不要隨地吐痰。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。四、定期理發(fā)，不留長胡須。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。 三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸
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