【正文】 常清潔工作早班托盤、收銀臺、收銀機、冷點柜、禮品柜、外購柜、和其它陳列等各類表面清潔工作清潔干凈、無灰塵、不油膩、無面包屑、無死角污垢洗潔精、抹布早班外購品、禮盒類、裝飾物無灰塵、不褪色干抹布、濕抹布晚班打烊前托盤、面包夾清潔、不油膩專用的食品消毒劑或洗潔精每一天營業(yè)區(qū)地板、門面玻璃、門前地板清潔干凈、無灰塵、不油膩、無面包屑、無死角污垢洗潔精、抹布、掃把、報紙、拖把每一天洗手池清潔干凈、無污垢、無渣物洗潔精、抹布、掃把、報紙、拖把每一天洗手間清潔干凈、無污垢、無異味洗側(cè)劑、刷子每一天滅蚊燈清潔干凈、無灰塵、無被擊死的蚊子干、濕抹布擦（切記要斷電清潔）每一天抹布、拖把、垃圾斗、垃圾桶等各種清潔用具必須隨時保持清潔干凈、無異味、抹布不能使用太黑，需立即更換洗衣粉、洗潔精等周清潔要求：整體清潔，包含看不到的邊角落、內(nèi)部、外部、和背面（重點在整體及設(shè)備維護(hù)上）周一面包架、中導(dǎo)柜清潔干凈、無灰塵、不油膩、無面包屑周二精品柜、禮品柜、禮品外購柜等柜子清潔干凈、無灰塵、不油膩、無面包屑周三門柱、門面、燈具類（軌道燈）清潔干凈、無灰塵周四冷點柜、蛋糕展示柜、熱柜周五墻體、形象墻、地板周六電話機、傳真機、微波爐等各類小設(shè)備周日各類報表、單據(jù)、文件等歸類整理整齊月清潔項目5日廣告燈箱、小招牌10日燈具類、排氣扇、空調(diào)注意：任何時候的清潔，必須保持被清潔的物品完好無損，要注意不能有刮痕、擦痕留下的痕跡。4. 部分階段性打掃的器具（燈、冰箱）等以值日排班的方式進(jìn)行操作。211整體的儀容淡妝流程：洗臉→爽膚水→潤膚→隔離霜→粉底液→描眉→畫眼影→口紅或唇彩→腮紅B、賣場清潔衛(wèi)生管理 、收銀臺、收銀機、禮品柜、外購柜、和其它陳列等各類表面清潔工作裝飾物、面包夾、營業(yè)區(qū)地板、門面玻璃、門前地板、面包架、中導(dǎo)柜、燈具類（軌道燈）、冷點柜、蛋糕展示柜、熱柜、形象墻、電話機、傳真機、滅蚊燈、排氣扇、空調(diào)、微波爐、抹布、拖把、垃圾斗、垃圾桶等各類小設(shè)備廣告燈箱、小招牌、每周、階段性的對門店進(jìn)行清潔打掃。 （每小項稽核內(nèi)容未做好，對應(yīng)分?jǐn)?shù)全扣；5大類單類過半數(shù)未做好，單類總分全扣）店面巡視記錄表店名： 年月： 店長：次數(shù)巡視人日期到店時間離店時間時長店內(nèi)異?，F(xiàn)象上回巡視5S稽核扣分部分是否已經(jīng)改正分班人員簽名123456789101112131415161718注：店長每月2號寄回營運營管收（五)、門店衛(wèi)生管理A、門店個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)員工個人健康標(biāo)準(zhǔn)11定期檢視健康證是否過期，并及時進(jìn)行體檢辦理；12患有季節(jié)性流感嚴(yán)重有傳染性的應(yīng)主動提出休息，痊愈后再回崗；13整理貨品或打掃衛(wèi)生前后記得勤洗手；14養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免大小餐引起的身體不適而影響到正常上班。　　　　　　　14:40貨品陳列上柜擺標(biāo)價牌　　　　　　　17:30根據(jù)天氣情況開啟廣告燈箱　　　　　　　20:00在配送申請叫明天、后天的貨量（隔天班、白班、晚班），并數(shù)據(jù)上傳　　　　　　　21:30挑出到晚上要過期的產(chǎn)品，并在電腦系統(tǒng)開回單，用回收袋打包好。C、每日商店形象檢查表 門店早晚班自檢表早 班時間日期123456706:30到店打卡，換好制服，化淡妝，整理個人儀容儀表　　　　　　　06:40查看留言本，數(shù)備用金，重新檢查昨晚剩余產(chǎn)品的日期是否有過期品，理出要回收的產(chǎn)品，并開好相關(guān)的單據(jù)，交司機帶回公司　　　　　　　06:50衛(wèi)生清潔工作，先擦洗貨架，托盤　　　　　　　07:00貨到接貨驗貨（仔細(xì)查看貨品與單據(jù)是否一致，并簽名）。洗手間衛(wèi)生81洗手間有無異味。73個人衣物是否吊掛整齊。610清潔用品是否有及時歸位（拖把，掃把，抹布，洗潔精）拖把不宜放在門口晾曬倉庫衛(wèi)生71 倉庫門是否隨時關(guān)閉，倉庫燈用后是否及時關(guān)掉。68購物托盤是否保持干凈有無油漬。66背景桌上是否整齊有無放個人物品(如：手機、水杯、零食)或帳單。64 收銀臺桌面是否保持整潔干凈，有無油漬，是否置放非相關(guān)物品。62柜臺前垃圾桶是否溢出垃圾及時清理。54是否有不良產(chǎn)品存放貨柜。52產(chǎn)品的標(biāo)價簽是否上齊全。節(jié)令音樂：圣誕節(jié)：圣誕歌曲 春節(jié)：賀新年歌曲45收銀臺顧客是否大排長龍，若有應(yīng)做到招一顧二照看三，或要求另一職員協(xié)助，應(yīng)以顧客服務(wù)為主。43促銷新品是否有堆頭陳列，有無張貼宣傳KT板。33櫥窗玻璃及鋁框是否有每日擦拭，或有手印未及時擦試銷售氛圍檢視41人員儀容儀表是否整潔，化淡妝，是否佩戴名牌，制服扣子是否有全部扣（頭巾，圍裙應(yīng)勤洗干凈，且佩戴整齊）精神面貌是否飽滿。櫥窗玻璃檢視31海報按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范張貼，隨時檢視有無破損或逾期。22店門口地板是否干凈，或有污漬。16招牌燈是否定時開啟。14防撞條是否破損，店面的燈光是否正常。12 海報張貼位置是否適當(dāng)，是否易于脫落。、促銷的話術(shù)、熱情服務(wù)。、櫥窗的設(shè)計。：41分析周業(yè)績的對比42回收產(chǎn)品的分析43針對業(yè)績成長與衰退分析原因（服務(wù)態(tài)度、推力的問題、備貨的問題、天氣、人員問題、叫貨問題）（三）、每月例行工作(收款收據(jù)、日記列表、營業(yè)日志、每日存款憑條登記、物品簽收單)、對繳回的所有款項（每日繳款明細(xì)、司機待收款、門店收款、賒賬款、每月進(jìn)賬大表）(產(chǎn)品自制品、外購品、禮券、物料、固定資產(chǎn))（每月清洗一次）（四）、商店形象維護(hù)A、決定商店形象的因素、應(yīng)對。39寫好留言以備隔天早班人員交接310打下班卡，關(guān)好相關(guān)需關(guān)閉的電源、門窗，然后下班。注意事項如遇到店鋪遭搶劫，一定要首先保護(hù)自己的安全，員工的生命安全是公司最大的愿望，在歹徒離開后要迅速向公司報告，聽從公司的安排。和物流做好單據(jù)交接退回公司打烊前檢查（22：022：40）打烊前的衛(wèi)生清潔、整理寫好留言以備隔天早班人員交接挑選回收產(chǎn)品在系統(tǒng)做回收退貨登記打包完畢貼好單據(jù)以備隔天司機送回公司回收部門做日記帳清單打烊工作（22：4023：00）1 交回公司的各項表單及回收券打包好放入周轉(zhuǎn)箱上鎖放在收銀臺以備早班人員交給司機收藏好營業(yè)款（放保險柜，收銀機里面不許存放現(xiàn)金） 確認(rèn)是否關(guān)掉電腦、照明燈、廣告招牌燈箱等。清點營業(yè)款時一定要加強警惕，要在隱蔽的地方清點。必須計算清楚現(xiàn)金數(shù)目、庫存盤點、回收券清點，賬目清楚分類放入鐵箱，錢放入保險箱。根據(jù)各店當(dāng)天的銷售業(yè)績并結(jié)合當(dāng)前的庫存來適當(dāng)加減貨量；每月的特殊日子要注意貨量；例如：初二、十六要注意備貨，周一至周四面包銷售高峰期需注意面包的叫貨量，周五至周日是生日蛋糕的銷售高峰期需注意生日蛋糕的備貨量。依據(jù)各店自己一周的銷售規(guī)律來適當(dāng)加減貨量（根據(jù)月銷量、上周的數(shù)據(jù)及一些活動目標(biāo)來綜合考慮）。留意一年中的各大節(jié)慶日（春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、冬至等），有特殊在商場的門店要依據(jù)自己本店的狀況來適當(dāng)加減貨量。（不要穿戴任何帶有店鋪標(biāo)志的衣物，換工服、填好單子；把錢裝在安全地方，保護(hù)自身的安全） 新進(jìn)員工（未轉(zhuǎn)正）不參與轉(zhuǎn)賬，特殊情況報備課長同意方可轉(zhuǎn)賬開啟招牌燈(夏天：18:0019:00)(冬季：17：3018：30）開啟招牌燈與店內(nèi)所有照明燈（依氣候轉(zhuǎn)變狀況適當(dāng)提前或推遲半小時左右開啟）產(chǎn)品系統(tǒng)下單叫貨(19:0021:00)為避免各店叫貨嚴(yán)重多貨、少貨現(xiàn)象，各店需關(guān)注的一些特殊狀況留意每天的天氣狀況，根據(jù)天氣的變化來適當(dāng)叫貨（晴天、陰天、雨天）。交接事項不許做口頭交接，需記錄交接本上，交接內(nèi)容包括：錢款交接：訂單款、備用金、營業(yè)款、門店代收款訂單交接：訂單明細(xì)（產(chǎn)生訂單的所以單據(jù)內(nèi)容）、特殊訂單的事項庫存交接：產(chǎn)品、禮券、VIP充值卡、報表交接：調(diào)撥單、轉(zhuǎn)賬憑條記錄事情要注意：人，事，物，發(fā)生的時間，地點，經(jīng)過；且內(nèi)容簡單易懂。手機/呼機不可隨身攜帶——工作期間收銀規(guī)范（產(chǎn)生收銀時）收銀技巧每天檢查及儲備店鋪運作所需的零錢維護(hù)及保養(yǎng)收銀機（會檢查收銀機的小毛病，并快速維修）熟練掌握工種收銀機正確使用方法會設(shè)鍵及熟記各個產(chǎn)品的鍵位號，入機速度準(zhǔn)確講銀禮貌用語：請、您、謝謝、對不起，麻煩您、歡迎您下次再來”熟悉公司所有產(chǎn)品及銷售技巧，會做續(xù)銷。所有產(chǎn)品應(yīng)正確陳列于貨架上；嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)識存放產(chǎn)品，冷藏產(chǎn)品需放入冰箱，溫度為27攝氏度營業(yè)中上班規(guī)范（營業(yè)期間）不能擅自離開店鋪，特殊情況如需離開必須報備店長。餅干類：如保質(zhì)期15天、30天的而生產(chǎn)日期已經(jīng)過了5天的門店、有權(quán)拒收、保質(zhì)期5天的（老婆餅）但生產(chǎn)日期過了2天的門店一律拒收。生日蛋糕類、冷點類：要求收到每日新鮮的產(chǎn)品。準(zhǔn)時開店，人員儀容儀表及按標(biāo)準(zhǔn)著裝方可上崗貨架產(chǎn)品的檢查（7：007：30）整理前一天貨架上的產(chǎn)品及檢查回收品是否挑選完，再一次做個督導(dǎo)，做前一天庫存盤點，如有不正確需注明清楚并且和昨天晚班人員 衛(wèi)生的清潔（7：008：00）每天要清潔貨架、櫥窗、地板、展示柜、外購柜、衛(wèi)生間、收銀臺等4接貨、點貨、收貨（7：0010：00）超過規(guī)定生產(chǎn)時間的產(chǎn)品不給予接收保質(zhì)期有一年的或一年半的產(chǎn)品，超過半年生產(chǎn)時間的不予接收保質(zhì)期6個月的產(chǎn)品，超過2個月生產(chǎn)時間的不予接收保質(zhì)期3個月的產(chǎn)品，超過1個月生產(chǎn)時間的不予接收面包類、西點類：要求收到每日新鮮產(chǎn)品，瑕疵的、烤的偏焦的、產(chǎn)品嚴(yán)重變形的一律拒收，在上架前必須認(rèn)真細(xì)致地再檢查產(chǎn)品是否存在不良的產(chǎn)品及質(zhì)量問題：如，產(chǎn)品內(nèi)有頭發(fā)，雜物等；產(chǎn)品沒有保質(zhì)期，沒有貼價格，價格標(biāo)錯，保質(zhì)期標(biāo)錯，產(chǎn)品大小差異很大，變形等等。賣場安全管理：檢視賣場設(shè)備或機具，并排定月保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng)。 3）月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析報表，業(yè)績及叫貨報表了解烘焙之經(jīng)營狀況。月度、年度每月工作 追蹤每月工作流程（1）月初：當(dāng)月業(yè)績，毛利，大小分類占比預(yù)估，人力運用，班表檢討，月工作計劃擬定（配合年度計劃進(jìn)度）。每周每周工作 追蹤一周人力運用檢討生產(chǎn)量，效率，鮮度比分類進(jìn)銷存報表：依據(jù)銷售狀況做陳列商品修改，每周一列好買和不好買商品銷售分析：比較以前銷售狀況，馬上做出調(diào)整銷售商品明細(xì)：內(nèi)場配合生產(chǎn)，計劃做陳列修改新進(jìn)人員訓(xùn)練 — 資深同仁教導(dǎo) — 店長考核課長檢核資深同仁訓(xùn)練：每周擇一日，由課長安排，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程。設(shè)備器材清潔消毒。明日商品之備貨準(zhǔn)備。二、門店各崗位職責(zé)職務(wù)工作職責(zé)直屬主管店員，進(jìn)行所在門店的銷售活動，并及時上繳財務(wù)部門 ，并形成銷售數(shù)據(jù)分析，上報 ，控制門市退貨率 ，并及時上報店長或課長，維護(hù)公司的服務(wù)品質(zhì) ，不斷提升工作技能店長店長，完成所轄門店的銷售任務(wù)，并及時上繳財務(wù)部門 ，并形成銷售數(shù)據(jù)分析，上報 ，控制門市退貨率