【正文】 營(yíng)業(yè)需要.微笑面對(duì)客人見客人主動(dòng)問好. 及時(shí)清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,.營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確,帳物相符. 對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及2小時(shí)內(nèi)修復(fù),大故障24小時(shí)之內(nèi)修復(fù). 營(yíng)業(yè)結(jié)束,做好盤點(diǎn)工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備. 接聽電話您好,仔細(xì)傾聽,做好記錄. 吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借. 負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存. 1節(jié)約成本,避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).漫貓咖啡 相關(guān)制度編號(hào)：GS –KF4006咖啡廳相關(guān)制度漫貓員工行為規(guī)范（咖啡廳服務(wù)員）這是適用于廣圣大酒店咖啡廳服務(wù)員的行為規(guī)范，作為他（她）們的行為和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的衡量尺度，亦作為他（她）們上崗前技術(shù)培訓(xùn)的教科書之一。本制度由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行。因病,事不能上班,應(yīng)寫請(qǐng)假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假,并把假條送到領(lǐng)班進(jìn)行登記。上班時(shí)統(tǒng)一集體進(jìn)行點(diǎn)名。編號(hào)：GS –KF4004咖啡廳相關(guān)制度考勤制度交往和客人在一起時(shí)不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準(zhǔn)隨便給小孩食物?！　?員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。　　1員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒?！　?員工不得利用工作之便，私自套取外匯。　　聽從上級(jí)在工作的安排，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客，或與同事閑聊?！　≡诠ぷ鲄^(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問候?！　T工不得進(jìn)入客房休息，洗澡，看電視等?！　T工用餐應(yīng)在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食?！　∩习鄷r(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。如無特殊情況，任何人不得拒絕執(zhí)行或草率敷衍；如有檢查不到位情況無故不執(zhí)行，由當(dāng)班領(lǐng)班負(fù)全部責(zé)任。但從各方面實(shí)際考慮，我部將以小型大衛(wèi)生為突破點(diǎn)，即固定日期進(jìn)行細(xì)致衛(wèi)生。擺放統(tǒng)一規(guī)范。保持臺(tái)面整潔，座椅規(guī)范，空氣清新無異味。1抹布須保持無積水、無油、于凈整齊擺放。托盤內(nèi)時(shí)刻保持清潔。圓木凳上無污漬，統(tǒng)一擺放于后門處。散座按規(guī)定擺放成一直線，椅子擺放整齊。及時(shí)清理滅蠅機(jī)內(nèi)蒼蠅，保持時(shí)刻清潔。窗臺(tái)階須無煙灰、檳榔渣滓，盆景內(nèi)無垃圾等。1在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 不可使用掉落地上的餐具及席巾。 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。　二、工作衛(wèi)生 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。（3） 要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班?！∫?、個(gè)人衛(wèi)生（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。1 安排服務(wù)員做好其他事宜，如：小掃除、裝紙巾等；1.利用空閑時(shí)間對(duì)服務(wù)員進(jìn)行崗上培訓(xùn)；1.監(jiān)督服務(wù)員做好衛(wèi)生及崗位工作等并檢查；1做好交班記錄和分內(nèi)工作，準(zhǔn)備與晚班進(jìn)行交接班；1與晚班進(jìn)行交接班，交代清楚所有工作后安排早班人員例會(huì)，1總結(jié)當(dāng)日工作并做好培訓(xùn)或其他事宜的安排；1安排早班人員就餐、下班；漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)晚班：整理好儀容儀表，并從頭到腳檢查一次，方可上崗；安排晚班人員就餐、上班；與早班進(jìn)行交接班，查看交接記錄，檢查衛(wèi)生及營(yíng)業(yè)情況、交代清楚所有工作后安排晚班人員例會(huì)安排服務(wù)員樓層及工作；帶領(lǐng)員工做好交接和現(xiàn)有客人及包房情況，并對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時(shí)領(lǐng)購所有服務(wù)部物資器材并發(fā)放；.跟服務(wù)臺(tái)處理好當(dāng)日預(yù)定，查看預(yù)定情況，對(duì)于將要早到的客人要排好房間；.和各部門溝通當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)溝通，清楚當(dāng)日菜肴、飲品的估清和特推情況，并落實(shí)到各樓層服務(wù)員；.熱情友好地對(duì)待每位賓客，保障就餐高峰時(shí)期人員的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和高質(zhì)量服務(wù)；.處理好各環(huán)節(jié)的事情，監(jiān)督幫助服務(wù)員及各樓層做好服務(wù)；.跟客人交流、處理好客人結(jié)賬、投訴等事宜；及時(shí)監(jiān)督幫助做好衛(wèi)生等事宜；安排好服務(wù)工作，開好領(lǐng)購采購單，安排員工分批次吃宵夜（如臺(tái)位有顧客就餐完畢后做好對(duì)部門物資的進(jìn)銷存盤點(diǎn)工作，做好交班記錄和分內(nèi)工作；1落實(shí)水、電、器的安全工作，留守值班工作，安排員工例會(huì)，總結(jié)當(dāng)日工作并做好培訓(xùn)或其他事宜的安排；1下班，對(duì)回宿舍的員工要安排結(jié)伴而行；漫貓咖啡 相關(guān)制度編號(hào)：GS –KF4001四、咖啡廳相關(guān)制度咖啡廳樓面衛(wèi)生制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：GS KF3003咖啡廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳領(lǐng)班工作流程 早班：進(jìn)入工作區(qū)域，熱情友好地跟上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事打招呼，打卡上班；迅速地檢查前一天交接記錄，檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所全部情況和員工排班情況并召開例會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，點(diǎn)名安排服務(wù)員樓層及工作； 帶領(lǐng)員工做好衛(wèi)生并進(jìn)行檢查，及時(shí)領(lǐng)購所有服務(wù)部物資器材并發(fā)放；安排員工就餐（如臺(tái)位有顧客要安排人員留守）；.跟服務(wù)臺(tái)處理好當(dāng)日預(yù)定，查看預(yù)定情況，對(duì)于將要早到的客人要排好房間；.和各部門溝通當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)溝通，清楚當(dāng)日菜肴、飲品的估清和特推情況，并落實(shí)到各樓層服務(wù)員；.熱情友好地對(duì)待每位賓客，保障就餐高峰時(shí)期人員的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和高質(zhì)量服務(wù)；.處理好各環(huán)節(jié)的事情，監(jiān)督幫助服務(wù)員及各樓層做好服務(wù)；.跟客人交流、處理好客人結(jié)賬、投訴等事宜。十、送客提醒客人帶好自己的隨身攜帶物品，并即時(shí)拉門送客（服務(wù)用語：“謝謝光臨請(qǐng)慢走”、“歡迎下次光臨”）。使用服務(wù)用語（“您好！請(qǐng)問用完的杯具可收撤收了嗎？”）?客人呼喚時(shí)：當(dāng)客人在呼叫若不能馬上過去服務(wù)時(shí)，應(yīng)即時(shí)回應(yīng)：“好的，請(qǐng)稍等！”如遇不小心將飲品打翻的情況，須鎮(zhèn)定，以免造成客人不必要的驚慌?。ǜ鶕?jù)情況適時(shí)地使用服務(wù)用語以緩和氣氛），用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭干凈，再用托把將地面托拭干凈。如：擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾，隨時(shí)保證桌面干凈整潔；?即時(shí)撤去用完