有機(jī)農(nóng)場經(jīng)營管理實(shí)務(wù)-文庫吧資料
2025-04-13 23:14本頁面
【正文】 ，改善土壤排水通氣性，並提供養(yǎng)分，蚯蚓產(chǎn)生的酵素也可以提高細(xì)菌的效率，促成新鮮有機(jī)質(zhì)腐熟及礦質(zhì)化。堆肥製造過程一定要注意材料的調(diào)配，適度氮源的供應(yīng)，堆積的高度，以及適時翻堆通氣，以便好氣性菌發(fā)揮作用，在良好的腐熟過程中發(fā)生高溫，以殺滅雜草種子及病原菌。通氣良好情況下，腐熟過程的高溫，通常也可以消滅有害的病原菌及雜草種子?？捎玫牟牧习堉β淙~、雜草、任何天然纖維物質(zhì)、茶渣、咖啡渣、菜屑、果皮及廚餘，均可以用來製造堆肥。有機(jī)堆肥以緩效性分解釋放，均衡養(yǎng)分，不致造成某些元素過量吸收之問題。磷酸鹽被沖刷流入水庫或湖泊，造成水庫湖泊的優(yōu)養(yǎng)化，對生態(tài)有不利的影響。土壤急速酸化的結(jié)果，造成土壤中許多營養(yǎng)元素有效性降低，微生物活性降低，重金屬溶解度增加。但最主要的原因還不在這裡，我們用得最多的肥料，包括硫酸銨、過磷酸鈣，和硫酸鉀，在製造的過程，都添加了硫酸。 有人不明瞭化學(xué)肥料為什麼不能用在有機(jī)栽培上，這牽涉到化學(xué)肥料的製造過程。堆肥和綠肥中除含有機(jī)碳源，可以供應(yīng)土壤微生物充足的食糧外。磷礦石由於含有氟的成分，結(jié)構(gòu)有如牙齒，除非在酸性土壤中，否則有效性相當(dāng)?shù)汀Ｓ袡C(jī)栽培可以施用草木灰或腐植酸鉀，補(bǔ)充鉀肥。氮、磷、鉀三要素中，鉀肥可以在黏土礦物風(fēng)化過程緩慢釋放，所以如果並非密集的栽培，能讓土壤有適當(dāng)?shù)男莞陂g，事實(shí)上鉀肥可以不必大量施用。但除非有機(jī)質(zhì)含量豐富的土壤，一般土壤礦物中並不含有作物必要的氮和磷。土壤肥力與作物生長，關(guān)係至為密切。在施用商品化堆肥或有機(jī)資材時，應(yīng)防止重金屬及其他污染物質(zhì)的累積，且應(yīng)維持適當(dāng)?shù)耐寥繮H值。微生物對有機(jī)質(zhì)的礦質(zhì)化，也有重要的功能。用以豐富土壤微生物相，繁殖微生物族群，增進(jìn)微生物活性。路面也以天然碎石或可滲水材料較適當(dāng)。在生產(chǎn)的過程，也要注意到景觀與生物多樣性的配合。最好能保留部份地區(qū)為雜草或原始林地，以促進(jìn)生物多樣化和自然保育。有些時候，對這些先天的自然條件，需要加以改變，以改善農(nóng)場的經(jīng)營效率，但不應(yīng)破壞生態(tài)的多樣性。事先繪制平面圖和布局，并考慮生活起居和機(jī)械操作的方便性。因其健壯容易照顧，適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲害抗性高，都是很好的選擇。不管飼養(yǎng)的動物或種植的作物，原則上均以本地種或野生種為宜。不必要去選擇經(jīng)濟(jì)價值高的奇花異果，奇牲怪獸來經(jīng)營。有些香花植物如天人菊或羅勒，不但耐旱，美觀，而且可以抑制病蟲害，一舉數(shù)得。坡地則要考慮隨時有不同作物生長，使土壤獲得適當(dāng)覆蓋，減少因雨季造成的水土沖蝕，或者因旱季強(qiáng)風(fēng)造成的風(fēng)蝕流失。空間上的多樣性，則在鄰近的田區(qū)，種植不同種類作物；或在同一田區(qū)，種植混合的品種。 有機(jī)農(nóng)法要求作物生產(chǎn)的多樣性，多樣性可以分為時間與空間兩方面。 有些時候，經(jīng)營者必須在農(nóng)場上試種多種作物，才能試出適合當(dāng)?shù)貧夂蝻L(fēng)土的種類和品種。種子及種苗以有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者為優(yōu)先考慮。六、作物及品種的選擇 有機(jī)農(nóng)場經(jīng)營的作物種類和品種應(yīng)該盡量選擇本土、本地種，以適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥?，以及對病蟲害的抗性。有機(jī)農(nóng)場往往有許多殘株、米糠、碎米及菜屑廚余等廢棄物，均可以充當(dāng)動物飼料。利用作物殘株或種植綠肥作物，部份充當(dāng)飼料飼養(yǎng)牲畜，部分用以肥田。為使整個生態(tài)體系可以永續(xù)生產(chǎn)，必須考慮作物和畜牧的多樣性，并使所有生產(chǎn)要素能相互支持互補(bǔ)，達(dá)到最佳狀態(tài)。理論上，只有通過認(rèn)證的廠商，才有資格提供有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)資材。往往造成多年的心血功虧一簣。例如，在有機(jī)堆肥中添加化學(xué)肥料，以提高肥效；或在抑制蟲害的生物制劑添加化學(xué)農(nóng)藥。所有購入之生產(chǎn)資材，必需保留一部份樣品儲存，以備萬一發(fā)生問題時，做為追查責(zé)任之依據(jù)。采購前應(yīng)充分了解其成分，及是否充分腐熟。過去政府曾補(bǔ)助許多大型堆肥廠，利用畜牧廢棄物制造堆肥出售。有機(jī)農(nóng)場應(yīng)自行利用農(nóng)場廢棄物，例如作物殘株和牲畜廄肥，堆積制造優(yōu)質(zhì)堆肥。但僅限于在某些天然物質(zhì)無法取得時之代替品。一般而言，以天然提煉、淬取或物理方法制造之資材，均屬可用資材。四、慎選生產(chǎn)資材 有機(jī)農(nóng)業(yè)為符合臺灣，乃至世界性認(rèn)證團(tuán)體制定的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基準(zhǔn)，必需慎重選擇所使用的生產(chǎn)資材。如果農(nóng)場同時存在作物和動物的生產(chǎn)，則應(yīng)在同一時間，同時進(jìn)行有機(jī)轉(zhuǎn)換操作。不但要建立相關(guān)的標(biāo)示牌，記錄開始轉(zhuǎn)換之日期，同時要有相關(guān)的生產(chǎn)資材投入以及產(chǎn)出，銷售的詳細(xì)記錄。 從化學(xué)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換到有機(jī)農(nóng)業(yè)，要有一定的轉(zhuǎn)換期間，這個期間通常是三年。但臺灣及日本的有機(jī)認(rèn)證則均規(guī)定，要連續(xù)三年以上，生產(chǎn)過程符合有機(jī)基準(zhǔn)，才能稱為有機(jī)作物。 國際有機(jī)協(xié)會規(guī)定一年生作物，如果其生產(chǎn)周期開始前已有12個月（一年）的生產(chǎn)過程，符合有機(jī)基準(zhǔn)，則可以稱為有機(jī)作物。并應(yīng)厲行制造堆肥，以改進(jìn)土壤生產(chǎn)力。 一旦決定變更為有機(jī)農(nóng)場，當(dāng)即停止使用任何化學(xué)農(nóng)藥，包括除草劑、殺蟲劑及殺菌劑之使用。臺灣的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證基準(zhǔn)訂定甚早，有許多漏洞與錯誤，與國際認(rèn)證基準(zhǔn)也有很大的差異。所有耕作措施，均須注意其相關(guān)的規(guī)定。三、熟習(xí)有機(jī)認(rèn)證基準(zhǔn) 經(jīng)營者在決定從事有機(jī)農(nóng)業(yè)之前，就應(yīng)該研讀熟悉臺灣和國際有關(guān)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證基準(zhǔn)。形成惡性循環(huán)，不知不覺中將農(nóng)業(yè)經(jīng)營導(dǎo)入可怕的泥沼。顯然農(nóng)業(yè)上提高生產(chǎn)成本是一種自殺式的行為，而且特殊農(nóng)產(chǎn)品隨時就可能變成為普通產(chǎn)品，只好再改變轉(zhuǎn)而生產(chǎn)其它高價值農(nóng)產(chǎn)品。(2)特殊農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，近代農(nóng)業(yè)之經(jīng)營，看起來賺錢，卻也有很大的陷阱，就是生產(chǎn)成本逐漸提高。配合植物生理，依循自然的生態(tài)與法則。資本主義重視經(jīng)濟(jì)
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