德克士訓(xùn)練資料-文庫(kù)吧資料
2025-03-31 01:59本頁(yè)面
【正文】 項(xiàng) 交接時(shí)盤點(diǎn)金庫(kù)零用金、福利金、上線準(zhǔn)備金、零錢柜、早班營(yíng)業(yè)款 準(zhǔn)備收銀員上線之后的原始零鈔。原物料耗用比較日?qǐng)?bào)表 計(jì)算四門0冰柜的庫(kù)存量 計(jì)算解凍量度凍貨及面包 計(jì)算蔬菜類的訂量 四、出現(xiàn)差異分析原因 1 數(shù)字是否累加錯(cuò)誤 2 數(shù)字是否輸入錯(cuò)誤 3 員工餐飲及VIP餐卷是否輸入錯(cuò)誤 4 盤點(diǎn)是否錯(cuò)誤 5 電腦設(shè)定是否有誤 6 損耗是否未完全輸入 其它情況例入漏失 倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)包括 進(jìn)貨 庫(kù)存 盤點(diǎn) 核對(duì) 萬(wàn)元用量在一定時(shí)期內(nèi)物品的耗用量除以這一時(shí)期的營(yíng)業(yè)額。高峰期過(guò)后請(qǐng)注意隨手清潔 晚上900后可以通知員工準(zhǔn)備預(yù)打烊 開始行政作業(yè) 三、行政作業(yè) 0900 開始盤點(diǎn)凍庫(kù)及干貨間 0930 錄入損耗單、測(cè)試單及未輸之進(jìn)貨單 0945 盤點(diǎn)冷藏庫(kù)及漢堡、CK 1000 開始盤點(diǎn)前線之物品 盤點(diǎn)完畢后開始行政作業(yè) 輸入盤點(diǎn)單 進(jìn)行日銷售統(tǒng)計(jì) 進(jìn)行日庫(kù)存往來(lái)統(tǒng)計(jì) 杳看原物料耗用比較日?qǐng)?bào)表 查看差異 進(jìn)行復(fù)盤 找出差異并將正確盤點(diǎn)量錄入電腦 進(jìn)行日庫(kù)存往來(lái)統(tǒng)計(jì) 出報(bào)表 A。 回到員工休息室進(jìn)行以下事項(xiàng) 告訴服務(wù)員如何看班表上、下班如何打卡 觀看衛(wèi)生消毒錄影帶 發(fā)放制服與名牌 解釋置物柜使用規(guī)則再度強(qiáng)調(diào)制服維護(hù)與保養(yǎng)方法 IV、職前簡(jiǎn)介做總結(jié) 確定服務(wù)員知道什么時(shí)候來(lái)門市接受第一個(gè)工作站樓面訓(xùn)練 告知服務(wù)員在雇傭的二四星期內(nèi)會(huì)安排第二次簡(jiǎn)介 完成以下行政作業(yè) 收回簽名之同意書 訓(xùn)練追蹤卡上服務(wù)員簽名 人事資料建檔并歸類 服務(wù)組排班表中非生產(chǎn)小時(shí)的定義非生產(chǎn)小時(shí)包括哪些項(xiàng)目 定義為非直接從事于準(zhǔn)備、制作、包裝、傳達(dá)給顧客之作時(shí)數(shù)。 1 介紹員工餐飲政策 III、樓面上店內(nèi)參觀 讓服務(wù)員徹底參觀整個(gè)門市并利用此機(jī)會(huì)介紹門市的管理組及服務(wù)員。 F、 提供顧客印象深刻的德克士經(jīng)驗(yàn)。 D、 提供快速的服務(wù)。 B、 正確的拿來(lái)取顧客所點(diǎn)購(gòu)的產(chǎn)品。 H、 請(qǐng)盡量以啟開式的問(wèn)題詢問(wèn)顧客以得到一些關(guān)于門市有價(jià)值的意見(jiàn)。 F、 站在桌邊或靠近顧客但是注意他們的空間不要讓他們覺(jué)得很不自在。 D、 自我介紹并說(shuō)明自已的身份然后請(qǐng)問(wèn)顧客的姓名。 控制應(yīng)產(chǎn)率最好的方法就是仔細(xì)追蹤所有可以觀察到的操作步驟 B、損耗是指不應(yīng)該提供給顧客而必須丟棄的成品或半成品數(shù)量 成功的損耗控制是經(jīng)由謹(jǐn)慎的完成所有正確的操作程序 C、生產(chǎn)力是指在限定時(shí)間內(nèi)完成所有應(yīng)負(fù)責(zé)工作的能力 生產(chǎn)力的高低會(huì)受到以下因素的影響 I、訓(xùn)練人員訓(xùn)練的越好工作效率就越高 II、追蹤好的追蹤導(dǎo)致高生產(chǎn)力 III、激勵(lì)當(dāng)人們受到高度的激勵(lì)生產(chǎn)力就提升 成功激勵(lì)的關(guān)鍵強(qiáng)有力的人際關(guān)系技巧 有效的溝通 持續(xù)的正面及修正性的追蹤 利潤(rùn)管理方法完全相同于QSC的管理方法當(dāng)你身為值班經(jīng)理你就同時(shí)在管理QSC營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn) 八、 如何接近顧客并與顧客交談技巧 A、 應(yīng)用一些工具來(lái)打破僵局。 e 值班后的檢討。 c 行動(dòng)許多問(wèn)題的發(fā)生是直接來(lái)自于值班經(jīng)理在值班期間內(nèi)未充分的追蹤。 與區(qū)域經(jīng)理及服務(wù)員有效的溝通 組織并規(guī)劃高效率的QSC 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并立即采取行動(dòng) 與顧客保持良好的關(guān)系 使用3CS原則發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神以解決值班期內(nèi)的問(wèn)題 五、 值班管理的步驟 a 觀察運(yùn)用5個(gè)感官去感受門市內(nèi)所進(jìn)行的每一件事。 區(qū)域管理訓(xùn)練進(jìn)行的順序 生產(chǎn)區(qū)經(jīng)理柜臺(tái)區(qū)經(jīng)理前廳區(qū)經(jīng)理得來(lái)速經(jīng)理一般情況下沒(méi)有 區(qū)域經(jīng)理的職責(zé) A、做好值班前后的準(zhǔn)備 B、達(dá)成值班時(shí)區(qū)域內(nèi)須完成的工作目標(biāo) C、自我讀評(píng)估為下一次做準(zhǔn)備 區(qū)域經(jīng)理所運(yùn)用的技巧3CS A、 溝通一對(duì)一的意見(jiàn)交換向上、向下、橫向 B、 協(xié)調(diào)人員、器材、物料的配合人、機(jī)、物 C、
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