【正文】 ，地面標(biāo)高 28 米(黃海高程，下同 )，東北部地面最低，標(biāo)高 為 2 米，坡降為‰。冬季多吹西北風(fēng)，春、夏季多吹東南風(fēng)，初秋多吹東南風(fēng)，晚秋多吹西北風(fēng)。全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)。極端最高氣溫 ℃， ℃。境內(nèi)歷年平均日照時(shí)數(shù)為 小時(shí)，年日照極值 36小時(shí)。秋季為 911 月，氣溫下降，雨量驟減，天高氣爽。春季為 35 月，氣溫回暖快，降水少，風(fēng)速大，氣候干燥。氣象：該鎮(zhèn)地處暖溫帶，屬季風(fēng)型氣候境內(nèi)氣候無明顯差異。 第 5 節(jié) 建設(shè)地點(diǎn)及條件本項(xiàng)目場址選在廣饒縣大碼頭鎮(zhèn)，緊挨榮烏高速，擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢。采用國際先進(jìn)的“ 蘑菇培養(yǎng)料隧道發(fā)酵產(chǎn)品銷售34技術(shù)”和“接種壓塊自 動(dòng)生產(chǎn)線”。（8）工藝路線本項(xiàng)目采取的技術(shù)路線如下:隧道發(fā)酵原材料生產(chǎn)收集菌種繁育菇房發(fā)菌菌種工廠化生產(chǎn)覆土出菇原材料生產(chǎn)收集.菌種研發(fā)中心廢棄料收集采 收保鮮加工廢料加工生產(chǎn)菌肥在預(yù)濕、翻堆、填料、通風(fēng)、出料、灑水、 調(diào)溫、調(diào)濕及包裝中各環(huán)節(jié)均廣泛使用自動(dòng)化設(shè)備，整個(gè)生產(chǎn)過程中不施用任何化學(xué)藥劑，以確保產(chǎn)品高品質(zhì)、無污染。（6）蘑菇產(chǎn)業(yè)鏈基本框架：培養(yǎng)料原料麥、稻草、玉米秸桿、棉籽殼和畜禽糞便、其它原輔料等供應(yīng) → 自制或?qū)I(yè)公司提供一次、二次隧道發(fā)酵培養(yǎng)料 → 自制覆土或?qū)ｉT提供草炭土或泥炭土覆土 → 專業(yè)公司或研究機(jī)構(gòu)生產(chǎn)供應(yīng)菌袋、菌種、營養(yǎng)劑 → 專業(yè)公司生產(chǎn)發(fā)酵料、覆土并播種后種植外包 → 專業(yè)技術(shù)、質(zhì)量、食品安全管理、病蟲害防治及反季 節(jié)技術(shù)服務(wù) → 種植戶自建菇棚生產(chǎn)或?qū)I(yè)公司工廠化控溫全年生產(chǎn) → 生產(chǎn)季組織采摘工人工采收或機(jī)采 → 專業(yè)或生產(chǎn)一體分選等級、保鮮、包裝、物流 → 鮮品自行銷售、經(jīng)銷商合同包銷或按等級訂單交售加工廠 → 筐裝、塑料包裝、桶裝等包裝材料供應(yīng) → 罐頭清水、鹽漬、酸 漬或干切片加工、包裝、貼標(biāo) → 其它藥品、食品、保健品、多糖類、下腳料、殺青水、菌糠的深加工和開發(fā)利用 → 產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)專業(yè)認(rèn)證 → 遵從國際貿(mào)易一般程序出口經(jīng)銷和分銷 。d 產(chǎn)品特點(diǎn)酸漬雙孢菇與鹽漬雙孢菇加工技術(shù)相比，所加工的產(chǎn)品商品性好，色澤均勻有光澤感。32b 加工輔料冰醋酸、檸檬酸、乳酸、抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉。大多數(shù)微生物在pH 值為 以下時(shí)就不能很好地生 長發(fā) 育。而運(yùn)用酸漬加工技術(shù)對環(huán)境的影響較小，有利于環(huán)境保護(hù)，節(jié)約資源，減少營養(yǎng)物質(zhì)流失。但這種加工方法不利于直接食用，在進(jìn)行終端加工或食用時(shí)，必須將食鹽降低到一定濃度后方可進(jìn)行加工食用。鹽漬與酸漬蘑菇①鹽漬 蘑菇工藝流程：選料→漂洗 →預(yù)煮(殺青) →鹽漬→裝桶→入庫保藏。國內(nèi)生產(chǎn)的蘑菇罐頭有整菇、紐扣菇、菇片、碎菇幾個(gè)品種。工藝流程介紹如下：原料選擇→切片→護(hù)色處理→烘干→包裝。雙孢菇干片31雙孢菇干片是把鮮菇按一定規(guī)格切成薄片，經(jīng)脫水干燥而制成的加工產(chǎn)品，也叫脫水雙孢菇片。⑤包裝保 鮮整理、分級后的鮮菇，溫度在 12℃范圍時(shí) ，可放入硅窗袋中，由于特殊的制作技術(shù)，袋內(nèi)二氧化碳濃度則高達(dá) 25%左右，此時(shí)鮮菇的呼吸量極小，可達(dá)到保鮮的目的。③包裝雙孢菇的包裝，可采用小包裝再裝入二層包裝，有特殊要求的可按合同或訂單執(zhí)行。低溫保鮮①采收要求采收時(shí)要求操作人員帶上薄型乳膠手套，輕捏菌蓋，使子實(shí)體轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)向上提起，然后側(cè)放入墊有棉質(zhì)紗布的菇盤(筐)中。大面積發(fā)展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產(chǎn)品積壓變質(zhì)，就會(huì)造成損失。注意采收方法，保證采收質(zhì)量。出菇期間的管理工作主要有水分管理、通風(fēng)換干、挑根補(bǔ)上及追肥等。第一、二、三批出菇集中，兩批菇間隔期為 7 天左右，第四、五批及春菇出菇不集中，產(chǎn) 量減少。包括覆土的選擇、覆土的時(shí)期與方法、覆土層的調(diào)水等。擬采用新法播種采用混播加撒播方式，即先以三分之二的菌種撒在培養(yǎng)料表面后，將菌種翻入料中 5cm 與培養(yǎng)料混合，再將剩下的三分之一菌種撒在料面上。填料完畢，即關(guān)閉門窗，用高錳酸鉀溶液噴灑消毒 24h，操作方法與空菇房消毒相同。（3）生物肥料的生產(chǎn)收完蘑菇后，殘料中的纖維素、木質(zhì)素充分降解而呈粉末狀，有機(jī)質(zhì)含量高達(dá) 48%，含氮 %，相當(dāng)于新 鮮雞糞的含氮量，成為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（數(shù)據(jù)見下表）通過建設(shè)生物肥料加工成為顆粒，可用于肥田或改良土壤，增產(chǎn)糧、果、菜，形成“ 殘料→雙孢菇→有機(jī)肥→糧、果、菜” 良性生態(tài)循環(huán)生產(chǎn),不但提高了 經(jīng)濟(jì)效益，更有利于保護(hù)環(huán)境。隧道 發(fā)酵合格堆肥的技 術(shù)指標(biāo)準(zhǔn): ①感觀質(zhì)量 草段暗褐色、易斷無光澤；緊握指縫間有水漬，浸出液不混濁，不 臟手，無氨味，可見放線菌白斑。7 天（168 小時(shí)）后，將循環(huán)風(fēng)全部關(guān)閉，只給新風(fēng)降溫排氨，10 小時(shí)后料溫降到 30℃以下。料溫曲 線平滑下降，而氣溫曲線波動(dòng)較大，這是開閉鼓風(fēng)機(jī)所致，其變化規(guī)律為：給風(fēng)時(shí)，料溫下降而氣溫暫時(shí)上升；停風(fēng)時(shí)，料溫升高而氣溫相對下降。如果溫度超過 60℃，即通入較多的外界空氣使料溫冷卻，不能使培養(yǎng)料溫度過高。隧道 發(fā)酵時(shí)間約 7 天(168 小時(shí)) ，相關(guān)參數(shù)見下表與圖。一般而言，開機(jī)時(shí)先以循環(huán)空氣為主，以盡快提升料溫進(jìn)行巴氏消毒。由人工調(diào)控氣流調(diào)節(jié)器( 氣閘) ，控制新風(fēng) 和回風(fēng)的比例。 1 條隧道裝料體積為 ：寬 高 2m長20m=140m3；2 條隧道裝料 280m3。14 天內(nèi)翻堆 5 次，料堆內(nèi)部溫度達(dá) 6070℃。配方參 見下表。本項(xiàng)目采取的技術(shù)路線如下: 培養(yǎng)料配方→預(yù)發(fā)酵→隧道發(fā)酵→培養(yǎng)料→生產(chǎn)雙孢菇→有機(jī)肥 以木腐菌殘料、麥秸、玉米秸、畜 糞為主料，輔料為尿素與石膏。②技 術(shù)方案與工 藝流程我國的食用菌栽培業(yè)，主要以農(nóng)戶為生產(chǎn)單位進(jìn)行分散式的季節(jié)性生產(chǎn)，蘑菇培養(yǎng)料的發(fā)酵設(shè)施與技術(shù)較為落后，因而病蟲害嚴(yán)重， 產(chǎn)量低而不穩(wěn)，產(chǎn)量一般不過 8 kg/m2，而且生產(chǎn)周期長，每年一種一收，菇棚利用率不高。在原料發(fā)酵過程中，由大功率風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的強(qiáng)制氣流經(jīng)風(fēng)道和氣嘴吹過原料，再由隧道門上部的百葉窗排出或循環(huán)利用。隧道的風(fēng)管上鉆有通風(fēng)孔。以最大限度地降低菌種的代謝強(qiáng)度，抑制菌絲的生長和繁殖。④菌種的保藏采用雙孢菇菌種 PDA 斜面冰箱保種的方法，菌種移接后，放在 2224℃溫度下培養(yǎng)，要勤 檢查，當(dāng)菌絲 健壯地長滿試管時(shí)，及時(shí)挑選無污染的培養(yǎng)斜面，棉塞用硫酸紙包扎后放置在 4℃的冰25箱中保藏。 ③菌種的復(fù)壯菌種在傳代過程中，因遺傳物質(zhì)發(fā)生變異而引起的使原有的優(yōu)良性狀漸漸消失或變壞，出現(xiàn)長勢差、出菇遲、產(chǎn)量不高、質(zhì)量不好、子實(shí)體叢生等現(xiàn)象。栽培種（三級種）。原種（二級種）。因此培育優(yōu)良菌種，是提高食用菌生產(chǎn)水平的重要環(huán)節(jié)。在食用菌生產(chǎn)過程中。（5）自動(dòng)化監(jiān)控技術(shù)應(yīng)用采用自動(dòng)化監(jiān)控，由中央調(diào)度室通過電腦進(jìn)行遙控操作，配料、拌料、發(fā)酵、接種、成品入庫全部由電腦進(jìn)行監(jiān)控，生產(chǎn)期間的各種檢驗(yàn)數(shù)據(jù)隨時(shí)都在電腦上報(bào)告出來，以便準(zhǔn)確掌握各項(xiàng)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn) 了食用菌現(xiàn)代化生產(chǎn)。考核指標(biāo)：a、形成一套 綠色食用菌生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程；b、建設(shè)生物肥料廠 1 個(gè)；23c、發(fā)表項(xiàng)目有關(guān)的研究論文 1 篇；d、培養(yǎng)技術(shù)帶頭人 3 人，技術(shù)骨干 7 人，培養(yǎng)基層技術(shù)骨干40 人，開展技術(shù)培訓(xùn) 300 人次。對食用菌的生產(chǎn)栽培、采收、包裝、運(yùn)輸、 銷 售全過程質(zhì)量控制、檢測、分析，全程掌握產(chǎn)品生產(chǎn)流程與各環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量狀況。（3）綠色栽培技術(shù)研究與示范研究目標(biāo)：通過研究培養(yǎng)料無害處理技術(shù)、綠色病蟲害綜合防治技術(shù)、環(huán)境控制和管理技術(shù)等，形成一套綠色食用菌生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。保證供應(yīng)本地區(qū)生產(chǎn)基地和以外農(nóng)戶對發(fā)酵料的需求。（2）先進(jìn)隧道建造和生物發(fā)酵技術(shù)研究研究目標(biāo)：通過引進(jìn)先進(jìn)隧道建造和隧道生物發(fā)酵技術(shù)的研究，采用智能化控制技術(shù)，達(dá)到食用菌培養(yǎng)料的工廠化生產(chǎn)，使雙孢蘑菇培養(yǎng)發(fā)酵成本降低 15%，產(chǎn)量由 58kg/m2 提高到 1015kg/m2。提出標(biāo)準(zhǔn)化的各級菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。研究內(nèi)容：優(yōu)良菌種鑒定與評價(jià)，并建立優(yōu)良菌種庫，研究不同培養(yǎng)基雙孢蘑菇高新技術(shù)規(guī)模化生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的建立隧道生物發(fā)酵技術(shù)研究機(jī)械化生產(chǎn)研究標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)隧道生物發(fā)酵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綠色栽培管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)高新示范區(qū)的建立和新技術(shù)的示范菌種生產(chǎn)工藝研究綠色栽培管理技術(shù)研究自動(dòng)化監(jiān)控技術(shù)研究自動(dòng)化監(jiān)控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)21種類、培養(yǎng)基理化性質(zhì)、培養(yǎng)基的配制過程與方法、培養(yǎng)基滅菌方法、接種方法和接種量、菌種的培養(yǎng)環(huán)境與保存方法等對各級食用菌菌種質(zhì)量的影響，通過多孢分離、菌絲先端分離、更換碳氮營養(yǎng)源種類和比例等生物方法達(dá)到提純、復(fù)壯的目的。第 2 節(jié) 主要建設(shè)內(nèi)容基于黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，通過建設(shè)菌種繁育技術(shù)中心，引進(jìn)、篩選、保存，實(shí)現(xiàn)優(yōu)良菌種繁育及規(guī)模化生產(chǎn)；利用先進(jìn)雙孢蘑菇隧道生物發(fā)酵技術(shù)，機(jī)械化生產(chǎn)和自動(dòng)化控制技術(shù)達(dá)到食用菌的規(guī)?；a(chǎn)，建設(shè)菌肥廠實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。食用菌廠每天均有大量的肥料需處理，通過建設(shè)菌肥廠，廢棄料開發(fā)成為生物菌肥，既是解決了食用菌廢料污染問題，又實(shí)現(xiàn)了資源再生和循環(huán)利用，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。采用自動(dòng)化監(jiān)控，由中央調(diào)度室通過電腦進(jìn)行遙控操作，配料、拌料、發(fā)酵、接種、成品入庫全部按電腦輸入的各項(xiàng)指令進(jìn)行，生產(chǎn)期間的各種檢驗(yàn)數(shù)據(jù)隨時(shí)都在電腦上報(bào)告出來。采用菌種工廠化生產(chǎn)技術(shù)，通過優(yōu)良菌種引進(jìn)、篩選和保存，利用生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)良液體菌種規(guī)?；a(chǎn)。利用先進(jìn)隧道生物發(fā)酵技術(shù)后，與耗費(fèi)大量熱蒸汽的傳統(tǒng)發(fā)18酵工藝相比，隧道式發(fā)酵具充分利用堆肥發(fā)酵熱、省能源、效率高、發(fā)酵均勻、病蟲害少、生產(chǎn)效率高等特點(diǎn)，與引進(jìn)荷蘭式發(fā)酵隧道相比降低生產(chǎn)成本 60%。因此，需要根據(jù)不同食用菌的栽培特點(diǎn)，研究培養(yǎng)料無害處理技術(shù)、無公害病蟲害綜合防治技術(shù)、環(huán)境控制和管理技術(shù)等，形成一套無公害綠色食用菌生產(chǎn)的技術(shù)體系或技術(shù)規(guī)程。食用菌無公害栽培是以生物防治為基礎(chǔ)，物理防治和人工防治相結(jié)合，科學(xué)合理地選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，使各種食用菌生產(chǎn)中的農(nóng)藥殘留量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的栽培方法。國內(nèi)自 90 年代中期以來，由于技術(shù)的進(jìn)步及市場的需要，我國雙孢菇生產(chǎn)突破了區(qū)域限制，產(chǎn)區(qū)已從長江以南擴(kuò)大到華北、東北和西北各省。這種技術(shù)的先進(jìn)性在于：利用微生物發(fā)酵熱完成“巴斯德滅菌和腐熟 ”過程，與耗費(fèi)大量熱蒸汽的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝相比，隧道式發(fā)酵耗能低，效益高，不產(chǎn)生任何環(huán)境污染。該項(xiàng)目主要研究單位具備了比較雄厚的科研實(shí)力，完全能勝任該項(xiàng)目的研究和實(shí)施。山東省農(nóng)業(yè)廳食用菌工作站是直屬于省農(nóng)業(yè)廳的處級事業(yè)單位，是全省食用菌行業(yè)主管部門，下設(shè)生產(chǎn)科、科教科、質(zhì)檢科、市場信息科等科室，并建有高檔次菌種監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室、菌種保藏中心和科技示范園各一處。項(xiàng)目區(qū)還聘請了該科技成果的首席專家楊國良研究員為顧問，常駐項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。以中心的主要研究方向?yàn)橹?，建成河北省生物工程重點(diǎn)學(xué)科，培養(yǎng)博士生、碩士生近百名。承擔(dān)了一批省部級課題項(xiàng)目，并取得有應(yīng)用價(jià)值的研究成果。隨著專業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍的擴(kuò)大和學(xué)科研究領(lǐng)域的拓展，2022 年更名為“ 河北省生物工程技術(shù)研究中心” 。15合作單位情況河北省生物工程技術(shù)研究中心（以下簡稱中心），是河北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，其主管部門是河北省教育廳，依托單位是河北大學(xué)。該公司位于廣饒縣大碼頭鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)久負(fù)盛名,連續(xù)五年被評為“ 全省食用菌生 產(chǎn)先進(jìn)鄉(xiāng)”, 目前食用菌種植有 雞腿菇、香菇、鮑魚菇等 9 大類 20 多個(gè)品種。公司建有一支強(qiáng)有力的銷售隊(duì)伍，保證菌戶的利益，切實(shí)調(diào)動(dòng)起菌戶的積極性。公司聘請高級食用菌專家，建高標(biāo)準(zhǔn)化食用菌廠，研發(fā)開拓高效珍奇菌種，做到培養(yǎng)基與菌種同時(shí)供給菌戶。從而實(shí)現(xiàn)大碼頭鎮(zhèn)及周邊地區(qū)使用上“第一品牌”的食用菌菇培養(yǎng)基。營銷策略:在滿足本地區(qū)菌 農(nóng)需求的基礎(chǔ)上，銷往青島、淄博、大連等反季節(jié)種植城區(qū)。另外，山東現(xiàn)有此類生產(chǎn)廠只有一家在臨朐，生產(chǎn)規(guī)模較小，產(chǎn)品供不應(yīng)求。市場競爭力分析：雙孢菇培養(yǎng)基主料是農(nóng)作物秸稈、牛糞、雞糞、豬 糞等。山東主要種植城鎮(zhèn)是武城、城陽、淄博、牟平、茌平、膠南、莘縣、河口和大碼頭，我公司正位于魯中地區(qū)，交通便利，運(yùn)輸方便。種植雙孢菇最需要?jiǎng)趧?dòng)力的環(huán)節(jié)就是培養(yǎng)料的發(fā)酵，把發(fā)酵環(huán)節(jié)變?yōu)楣S化，既節(jié)省大量勞動(dòng)力，又提高生產(chǎn)效率，還保護(hù)了環(huán)境，且產(chǎn)品市場供不應(yīng)求。正是吃的越來越多，種的越來越少。發(fā)達(dá)國家資源與 勞動(dòng)力昂貴，中小菇廠紛紛轉(zhuǎn)產(chǎn)， 產(chǎn)量每年遞減 68%，日本食用菌被稱作“ 銀發(fā)產(chǎn)業(yè)”。目前發(fā)達(dá)國家年人均占有蘑菇量已達(dá) 20kg，而我國僅 5kg。同時(shí)，對帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，整合食用菌產(chǎn)業(yè)資源；提高食用菌產(chǎn)產(chǎn)業(yè)科技含量和食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平；延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高食用菌產(chǎn)品附加值和其市場競爭力，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高效發(fā)展，帶動(dòng)?xùn)|營市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。建成3萬噸綠色雙孢菇高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。通過項(xiàng)目單位和河北生物工程技術(shù)研究中心的融合，整合產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢，發(fā)揮省農(nóng)業(yè)廳食用菌工作站作用，以多種形式,實(shí)現(xiàn)“公司+基地+農(nóng)戶＂和＂龍頭企業(yè)＋示范區(qū)＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式，以高校和研究所為技術(shù)依托，建立雙孢蘑菇標(biāo)準(zhǔn)化種植試驗(yàn)示范區(qū)。②產(chǎn)業(yè)鏈不配套，集約化、規(guī)模化生產(chǎn)程度不高，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng), 生產(chǎn)技術(shù)力量弱，種菇效益不 穩(wěn)定，對現(xiàn)有食用菌產(chǎn)