煙用香精及其應(yīng)用-文庫(kù)吧資料
2025-01-23 05:26本頁(yè)面
【正文】 玫瑰油 ? 戊酸苯乙酯 丙二醇 七、煙草香精的配制 25 (3) 哈瓦那雪茄（ Havana cigar）煙用香精 ? 香蘭素 檀香油 ? 戊酸乙酯 薰衣草油 ? 戊酸戊酯 纈草油 ? 丁酸乙酯 香葉油 ? 丁酸 卡藜油 ? 秘魯香膏 卡藜酊 ? 朗姆香精 海貍酊 ? 乙醇 角豆酊 七、煙草香精的配制 26 香料、香精在卷煙中的作用評(píng)價(jià) ? 辨香紙涂漬法 ? 微量進(jìn)樣器注射法 ? 微量噴霧器噴施法 具體參見相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： YC/T YC/T 以下為附加內(nèi)容 ?以下為附加內(nèi)容 讓更多的農(nóng)民成為新型職業(yè)農(nóng)民 中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校 劉天金 2022˙05˙07 陜西 農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦： 這是一項(xiàng)基礎(chǔ)性工程、創(chuàng)新性工作，要大抓特抓、堅(jiān)持不懈。 ? 穩(wěn)定性 檢驗(yàn)方法：加溫法 、 冷凍法 、 光照法 。 22 七、煙草香精的配制 配制煙用香精注意的問(wèn)題 ? 持久性 加定香劑 。 配制過(guò)程與食品香精基本相同 。 ? 國(guó)外少量使用乳化香精和粉末香精 。 七、煙用香精的調(diào)配 21 七、煙草香精的配制 最常用的煙用香精是水溶性和油溶性香精 。 ? ② 解決 烤煙型卷煙增強(qiáng)香氣問(wèn)題，改善烤煙型卷煙香精質(zhì)量。從這些化合物中，找出影響卷煙香氣的關(guān)鍵組分，指導(dǎo)配制煙用香精，是煙用香精調(diào)香工作者的主要任務(wù)。打開包裝即嗅到煙香。 18 六、煙用香精分類 ? 按煙草制品種類分、按添加方式分、按香煙牌號(hào)或特殊香型分。 ?加香賦予卷煙特征香（嗅香、開包香、抽吸風(fēng)格），增加對(duì)消費(fèi)者的吸引力。 ?有目的增加和增強(qiáng)其它香味，使煙味豐滿。 3. 異香型風(fēng)味添加劑 脂香型 、 蜜香型 、 水果型 、 堅(jiān)果型 、 薄荷型等 。 2. 煙草矯味劑 （ Tobacco taste corrective） 增加甜味 ， 掩蓋 、 矯正煙氣中青 、 苦 、 辣 、 澀等雜味 ，減少刺激性 ， 使之與煙香協(xié)調(diào) ， 改善吸味 。 煙草或煙氣中具有煙香氣味的有效成分 。 各種煙草中雙萜類化合物含量差別很大，對(duì)香氣有重要影響。 10 影響煙草化學(xué)成分存在及轉(zhuǎn)化的主要因素 遺傳因素（品種） 煙草種植、生長(zhǎng)條件 種植技術(shù) 氣候、土壤 采摘后調(diào)制、陳化等加工過(guò)程 晾 、 曬 、 烤 、 發(fā) 酵等 加 工 過(guò) 程光 化 、 酶 化 、 氧 化 、還 原 等 復(fù) 雜 反 應(yīng)各 種香 味 物 質(zhì)雙 萜 類 表皮 蠟 質(zhì) 等無(wú) 味 物 質(zhì)11 遺傳因素決定香味物質(zhì)在不同類型煙草中的存在 1974年格雷等人證實(shí)煙草起源于美花煙草和擬茸花煙草的雙染色體雜交的假設(shè)。 ◆ 焦油中含 ％ 致癌引發(fā)物質(zhì) ， ％ 致癌助引發(fā)物質(zhì) 。 另外 ， 煙氣中還分離出呋喃酮和吡喃酮 、 甲基環(huán)戊烯醇酮 、 咪唑 、 吡啶 、 酚類等成分 。 大多數(shù)對(duì)煙草香味有貢獻(xiàn) 。 6. 防霉劑：苯甲酸 （ 鈉 ） 。 5. 助燃劑：促進(jìn)煙絲燃燒 。 4. 煙氣矯味劑 (矯味 )：掩蓋煙葉中纖維素 、 蛋白質(zhì)燃燒產(chǎn)生不愉快異味 。 3. 調(diào)味劑 （ 調(diào)節(jié)糖量 ） ：緩和煙氣中臭氣 。 2. 酸味劑 （ 調(diào)酸度 ） ：減少堿性對(duì)喉頭刺激 。 1. 保潤(rùn)劑 （ 調(diào)濕 ） ：使易于切絲 ， 加工成的香煙好吸 。 煙 草 成 熟 采 收調(diào) 制 、 發(fā) 酵切 絲 、 卷 煙1 . 調(diào) 節(jié) 水 分 ， 便 于 貯 存 、 加 工 ；2 . 去 雜 、 殺 蟲 滅 菌 、 防 霉 ；3 . 促 使 煙 葉 內(nèi) 部 化 學(xué) 成 分 轉(zhuǎn) 化 、 減 輕 雜 氣 ， 增 加 煙 香 味 ， 提 高 煙 葉 色 香 味 品 質(zhì) 。 (2) 發(fā)酵（陳化或人工發(fā)酵） ◆ 淀粉、可溶性糖、含氮化合物下降；可溶性酸、芳香物質(zhì)增加。 6 三、煙葉處理 主要三個(gè)方面： 煙葉的調(diào)制和發(fā)酵 煙葉的加料 7 調(diào)制和發(fā)酵對(duì)煙草香味成分的影響 (1) 調(diào)制（晾、曬、烘烤） ◆ 淀粉大部分分解，還原糖增加；蛋白質(zhì)部分分解，可溶性氮增加；煙堿降低，草酸降低，蘋果酸增加。
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