【正文】 古代的民間旅店，正是在這種歷史背景下逐漸進入城市的。后來，城邑內(nèi)開始有了商業(yè)交換活動，這標志著兼有政治統(tǒng)治、軍事防御與經(jīng)濟活動三者功能的城市開始出現(xiàn)。 (2)早期城市客店的出現(xiàn)與發(fā)展。到了戰(zhàn)國時期，中國古代的商品經(jīng)濟進入了一個突飛猛進的發(fā)展時期，工商業(yè)愈來愈多，進行遠程貿(mào)易的商人已經(jīng)多有所見。逆旅店奠定了基礎(chǔ)。古人對旅途中休憩食宿處所的泛稱是 逆旅 。翻譯是迎賓館的重要工作人員，我國早期這種賓館的設(shè)置，培養(yǎng)了一代又一代精通各種語言文字的翻譯，留下了一本又一本的翻譯書籍，豐富了中國古代文化史。我國早期迎賓館在當時的國內(nèi)外政治、經(jīng)濟、文化交流中，是不可缺少的官方接待設(shè)施，它為國內(nèi)外使者和商人提供了精美的飲食和優(yōu)良的住宿設(shè)備。 我國早期迎賓館原為政府招待使者的館舍，但是，隨同各路使者而來的還有一些商客，他們是各路使團成員的一部分。如使團抵達時，還受到有關(guān)官員和士兵的列隊歡迎。賓客到達建于都城的迎賓館之前，為便于熱情接待，在賓客到達的地方和通向都城的途中均設(shè)有地方館舍，以供歇息。為了便于主賓對話，賓館里有道事 (翻譯 )，為了料理好賓客的食宿生活，賓館里有廚師和服務(wù)人員。古代中華各族的代表和外國使者都曾在 迎賓館 住過，它成為中外往來的窗口，人們從 迎賓館 這個小小的窗口，可以看到政治、經(jīng)濟和文化交流的盛況。以后幾乎歷代都分別建有不同的規(guī)模的迎賓館，并冠以各種不同的稱謂。 （ 2）官辦的 “ 迎賓館 ” ， 接待外國使者、外民族代表和商客等相關(guān)知識：我國很早就有了設(shè)在都城，用于招待賓客的迎賓館。中世紀世界著名旅行家，摩洛哥人伊本 為了保證出差人員按時到達目的地和不誤軍機，歷代政府還根據(jù)官的等級制定了驛站的交通工具供給制度，為各級公差人員提供數(shù)量不等的車、馬等。驛站的這種飲食供應(yīng)制度，被歷代統(tǒng)治者傳承襲用。 中國古代社會是一個實行嚴格的等級制度的社會，公差人員來到驛站，驛站管理人員便根據(jù)來者的身份，按照朝廷的有關(guān)規(guī)定供給飲食。在旅行出示憑證的同時，驛站管理人員還要執(zhí)行簿記制度，約相當于后世的 賓客登記 制度。戰(zhàn)國時， 節(jié) 是投宿驛站的官方旅行憑證。 (2)驛站的符驗簿記制度。以后，驛站還不斷變化發(fā)展。 遠在殷代，我國已有驛傳，周代已有平整的驛道。驛站雖然源于驛傳交通制度，初創(chuàng)時的本意是專門接待信使的住宿設(shè)施，但后來卻與其他公務(wù)人員和民間旅行者發(fā)生了千絲萬縷的聯(lián)系。這是中國最古老的旅館，直到今天，有些地名依然保持著這種稱呼，如靠近河北張家口的一個地方就叫 “ 雞鳴驛 ” 。在古代，只有簡陋的通訊工具，統(tǒng)治者政令的下達，各級政府間公文的傳遞，以及各地區(qū)之間的書信往來等，都要靠專人遞送。 據(jù)歷史記載，早在商周時期，中國就出現(xiàn)了供路人休息食宿的民辦住宿場所，時稱 “ 逆旅 ” ，它可以被看做是驛站的前身。 代表性飯店：各國有影響力的飯店集團。 服務(wù)對象：更加多樣性，上至國家元首和社會名流，下至低層社會成員，無所不包。 （ 5）服務(wù)更加成熟，形式、方法和理念進一步發(fā)展。 （ 3）飯店的品牌效應(yīng)進一步顯現(xiàn)，企業(yè)文化更加得到重視，管理制度進一步完善。 特點：（ 1）飯店集團化運作模式更加成熟，方式方法更加多樣。集團與集團之間的強強聯(lián)合、資產(chǎn)重組等行為屢見不鮮，以致出現(xiàn)了像洲際集團這樣的飯店業(yè)超級航母。 20世紀 70年代前后，越來越多的飯店集團實行的是 洲際性擴張 ，通過特許經(jīng)營和委托管理模式不斷發(fā)展壯大。早期的國際飯店集團多是通過購買不動產(chǎn)方式達到擴張的目的的（如希爾頓集團、喜來登集團等）。 代表飯店：希爾頓飯店公司（ Hilton）、喜來登飯店公司（ Sheraton）、凱悅國際飯店公司（ hyatt）、威斯汀飯店公司（ Westin） 、假日飯店集團（ Holiday Inns）、萬豪、雅高、凱悅、四季等等。 （ 5）飯店品牌在飯店業(yè)市場競爭中越來越重要，成為飯店企業(yè)的核心競爭力?？腿藢︼埖晏岢隽烁叩囊?，除了安全、衛(wèi)生、舒適、方便外，還需要健身、娛樂、商務(wù)等新內(nèi)容。各個飯店聯(lián)號的市場類型也越發(fā)清晰，有不同需求的客人也會根據(jù)其具體需求來選擇能滿足不同需求的飯店。 （ 3）類型多樣化。 戰(zhàn)略聯(lián)盟等 新興的管理模式也在飯店業(yè)中得到發(fā)展，如最佳西方國際（ BEST WESTERN）就是其中之一大代表。他們通過 兼并收購、出售特許經(jīng)營權(quán)、簽訂代管合同 等方法，在很短的時間里形成飯店聯(lián)號。 特點：（ 1）連鎖經(jīng)營和集團化運做。 ” 這也是斯塔特勒先生提倡的飯店服務(wù)哲學。直到今天，在聞名遐邇的美國康奈爾大學飯店管理學院仍建有斯塔特勒樓，樓的墻上嵌有一塊牌子，上面這樣寫道： “ 生活即服務(wù)。 在飯店服務(wù)上，斯塔特勒先生親自編寫了 《 斯塔特勒服務(wù)準則 》 （詳細內(nèi)容請見附錄 2），提出了 “ 飯店成功的三大要素一是地理位置，二是地理位置，三還是地理位置 ” 和 “ 客人永遠是正確的 ” 的至理名言。這個飯店在建造上采用了許多新設(shè)備，如：每個房間設(shè)一個獨立的浴室，每個房間安裝了一部電話，將豪華電梯應(yīng)用于飯店建筑，電燈開關(guān)安裝在房門旁，樓層設(shè)置安全防火門，門鎖和把手配套安裝在一起，樓層內(nèi)的水、暖和電路管線集中設(shè)計在同一豎井 （斯塔特勒井） 內(nèi)，房間內(nèi)引進了冰水管，房間里增加了衣櫥等。 服務(wù)對象：公務(wù)旅行者和一些民眾 代表人物和飯店：美國人埃烏斯沃思 .斯塔特勒。 （ 7）飯店管理正式教育開始。 （ 6）注重質(zhì)量標準，飯店管理制度開始建立。 （ 2）設(shè)施齊全、安全、方便、衛(wèi)生、實用，設(shè)施不片面追求奢華，而是講求方便實用；住宿環(huán)境更加安全清潔； （ 3）服務(wù)簡單，經(jīng)營以顧客為中心，服務(wù)項目多樣舒適；飯店價格適中，物有所值； （ 4）價格合理，物有所值，讓普通老百姓都住得起。 特點： （ 1）平民化、大眾化。 19世紀到 20世紀初期，是西方資本主義社會發(fā)展最為迅猛的時期，越來越多的人加