歡迎參加學校衛(wèi)生負責人培訓-文庫吧資料
2025-01-21 13:09本頁面
【正文】 制度執(zhí)行責任人： 學校從事食品生產經營 人員健康檢查制度 從事食品生產經營人員 （ 包括純凈水生產加工人員 ）上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查 ， 合格并取得健康證者方可上崗 ， 工作時要佩戴或隨身攜帶健康證 。 制度執(zhí)行責任人 ： 學校食堂衛(wèi)生檢查制度 建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度 ， 堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃 “ 四定 ” （ 定人 、 定物 、 定時間 、 定質量 ， 劃片分工 ， 包干負責 ） 制度； 主管領導定期檢查 （ 每周三下午 ） ； 食堂負責人自查 （ 每天上午 ） ； 衛(wèi)生領導組成員抽查 （ 不定期 ） ； 按標準嚴要求 ， 不留死角； 查出問題 ， 立即解決 ， 并追究責任人的責任 。 制度執(zhí)行責任人： 學校防投毒措施 加強門衛(wèi)管理 ， 嚴格執(zhí)行校門出入登記制度； 嚴把采購 、 儲存 、 加工 、 供應等各環(huán)節(jié)的安全關； 原料庫專人專管 ， 其他人未經允許不得擅自入內 ，庫房隨時上鎖； 廚房內除本單位工作人員外 ， 任何人不能隨意進入 ，工作人員離開時要鎖門； 定期對教職工進行食品安全知識培訓 ， 增強員工防投毒意識； 各環(huán)節(jié)由專人負責 ， 學校衛(wèi)生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查 ， 發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正 ，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任 。 制度執(zhí)行責任人： 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi)生法律 、 法規(guī)學習 ， 掌握與食品衛(wèi)生有關的法律 、 法規(guī)和衛(wèi)生常識 ， 并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓； 衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓 ， 做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識 ， 按要求操作 ， 養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣； 每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓 ， 每年培訓不少于 20學時 ， 并進行衛(wèi)生知識考試 ， 對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓 ， 補考不合格者要調出食品生產經營崗位； 制度執(zhí)行責任人： 配餐衛(wèi)生管理制度 配餐間的工作人員必須穿戴工作衣 、 帽 ， 攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗； 每天配餐前后必須將紫外線燈開啟 30分鐘 ， 對配餐間進行空氣消毒； 配餐間內的一切食品容器 、 用具 、 餐具必須洗凈 、消毒； 操作臺使用前必須用 75%的食用酒精擦拭消毒； 雜物及非直接入口食品不得進入配餐間； 出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物 ， 操作人員必須經常洗手； 操作完畢后關閉食品出售窗 。 細菌污染，霉菌污染，致病性微生、寄生蟲、其他化學污染 食品在原料采購、運輸、儲藏、加工、包裝、銷售以及消費過程中都有被污染的可能。 禽肉與蛋類的衛(wèi)生：禽肉應合理宰殺，宰后冷凍保存。 肉類及其制品的衛(wèi)生 宰后變化及其食品衛(wèi)生意義： 4℃ 1~3天后熟。歡迎參加學校衛(wèi)生負責人培訓 主要內容 學校食品衛(wèi)生管理中相關衛(wèi)生知識 食堂工作人員相關衛(wèi)生制度的運用 學校食物中毒應急處理預案 相關法律責任 學校食品衛(wèi)生管理 各類食品的衛(wèi)生 學校食品的污染 學校衛(wèi)生管理人員管理職能 各類食品的衛(wèi)生 糧食與豆類的衛(wèi)生 衛(wèi)生問題：糧豆霉變與霉菌毒素污染、農藥殘留、污水灌溉及其他污染 貯存、加工中的衛(wèi)生問題：墊離設施、通風設施、溫度水分監(jiān)測、倉蟲防治 蔬菜的衛(wèi)生問題 主要衛(wèi)生問題：腐爛變質
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1