幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表-文庫吧資料
2025-01-19 20:38本頁面
【正文】 、隨即可食之食品及水果，必須使用熟食砧板。1應(yīng)使用已洗凈消毒之抹布、刀、砧板處理熟食。食品調(diào)制后，置于室溫下不得超過2小時(shí)。應(yīng)有足夠而清潔的冷藏、冷凍設(shè)備，溫度須保持在7℃一以下，冷凍的在零下10℃以下，生食、熱食必須分開貯存，避免相互污染。洗滌餐具時(shí)，應(yīng)以食品專用洗滌劑，不得使用洗衣粉洗滌。灶面、抽油煙機(jī)應(yīng)保持清潔，并不得污染其他場(chǎng)所。工作臺(tái)面及調(diào)理場(chǎng)所應(yīng)有足夠的廣度（燈光至少為100瓦）。原物料倉庫衛(wèi)生墻壁、支柱、天花板、屋頂、燈飾、紗門窗應(yīng)保持清潔。手指不可觸及餐具邊緣，內(nèi)面或飲食物。每年應(yīng)接受健康檢查一次，如患出疹、膿瘡、外傷、結(jié)核病、甲
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