社會(huì)調(diào)查項(xiàng)目-文庫吧資料
2025-06-09 21:56本頁面
【正文】 菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。 贛南 一般為 12 道菜。 “三蒸 ”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞； “三糕 ”是魚糕、肉糕、羊糕； “三丸 ”是魚丸、肉丸、藕丸。 安徽南部 僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。 北京、天津一般人家 燉豬 肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。吃飯時(shí)關(guān)門閉戶，熱鬧盡興而止。 各地區(qū) 年夜飯調(diào)查 表 地點(diǎn) 年 夜 飯 內(nèi) 容 總體特點(diǎn) 如年夜飯，尤為講究：一是全家務(wù)必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現(xiàn)團(tuán)圓之意；二是飯食豐盛，重視 “口彩 ”，把年糕叫“步步高 ”、餃子叫 ”萬萬順 ”，酒水叫 “長流水 ”，雞蛋叫 “大元寶 ”，金魚叫“年年有余 ”；這條魚準(zhǔn)看不準(zhǔn)吃，名為 “看余 ”，必須留待初一食用．北方無魚的地區(qū)，多是刻條木頭魚替代；三是座次有序，多為祖輩居上。 大年初二 澳門人把這天叫作“開年”，要吃“開年”飯，必備發(fā)菜、生菜、鯉魚，意在取其生財(cái)利路。 大年初一 這天，澳門人講究“利市”，以示吉利。 除夕夜 守歲和逛花市是澳門人辭舊迎新的兩件大事。 澳 門 臘月 二十三日 臘月二十三日送灶神，澳門人謂之“謝灶”。吃過團(tuán)年飯后，人們通常會(huì)到年宵市場(chǎng)去逛花市。 香 港 除夕之夜 香港除夕，家家戶戶在一起吃團(tuán)年飯。年夜飯過后便是守歲。還在大門后面豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長年蔗”。“暝”即歲暮之意。然后少幼齊向家長拜年，家長向小孩散給年前已準(zhǔn)備好的壓歲錢。年夜飯后，圍爐守歲。 臘月廿六 至廿九 家家戶戶開始磨粉、包湯圓、制年糕，準(zhǔn)備新的衣帽鞋，并且買春聯(lián)、年畫和“門 神”。 臘月 廿五 為諸神下界之日。 3. 2021年 2月 25日－ 2021年 2月 28日， 進(jìn)行 資料整理和調(diào)研，報(bào)告編寫。 3． 四、項(xiàng)目工作進(jìn)度安排 1. 2021年 2月 3日 － 2021年 2月 10日 ：各項(xiàng)工作準(zhǔn)備和 資料查閱。 （ 2） 在 網(wǎng)上查閱資料等 。 （ 2） 進(jìn)行實(shí)地拍照記錄各地活動(dòng)的主要形式和內(nèi)容。 5. 研究中原地區(qū) (河南人 )的祭灶風(fēng)俗的由來及方式。 較江蘇各地區(qū)過年的主要習(xí)俗及禁忌。 預(yù)期成果 (目標(biāo) )： 、澳、臺(tái)與大陸在過春節(jié)時(shí)異、同之處，求其共同的起源 。 4. 調(diào)查 陜北、 閩南、 桂西等 地過年的主要慶祝 活動(dòng) 。 2. 調(diào)查北京、浙江、江蘇、陜西、安徽、湖北、贛南等地區(qū)對(duì)年夜飯內(nèi)容的要求、布設(shè)和特點(diǎn)等 。 春節(jié)是漢族最重要的節(jié)日， 各地區(qū)過節(jié)的習(xí)俗各具特色，且 全國 56 個(gè)民族中的 52個(gè)（除去藏、白、傣族） 少數(shù)民族也有過春節(jié)的習(xí)俗， 只是過節(jié)的形式更有自己的民族特色，更蘊(yùn)味無窮。 節(jié)日的熱烈氣氛不僅洋溢在各家各戶，也充滿各地的大街小巷，一些地方的街市上還有舞獅子，
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