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菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究-文庫(kù)吧資料

2025-05-22 22:32本頁(yè)面
  

【正文】 ? 加熱蒸煮 、 微波處理 、 化學(xué)處理 均能消除植酸的不良影響 , 但最有效的方法是應(yīng)用 植酸酶 。 植酸化學(xué)式 ? 植酸易與帶正電的蛋白質(zhì)結(jié)合生成不易溶解的復(fù)合物 ,使其不易消化和抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和胰脂肪酶的活性 ,這不僅降低了營(yíng)養(yǎng)成分的利用率 ,而且造成后腸營(yíng)養(yǎng)物蓄積 , 從而為病原菌入侵提供 “ 溫床 ” 。 ? 它是油菜籽中磷的主要貯存形式。 熱處理可使芥子酶滅活 , 使硫葡萄糖苷不會(huì)降解為有毒產(chǎn)物 , 而且會(huì)提高出油率 。 ? 對(duì)于硫葡萄糖苷的處理 , 常用的有 加水壓榨 、浸泡 、 熱處理 、 發(fā)酵 、 酸堿處理 等。 硫氰酸鹽 工業(yè)合成 化學(xué)式 腈類化合物 ? 腈類化合物主要對(duì)動(dòng)物健康有影響,其毒性大約為噁唑烷硫酮的 8倍,能造成動(dòng)物肝臟和腎臟腫大,嚴(yán)重時(shí)可引起肝出血和肝壞死。噁唑烷硫酮能阻礙單胃動(dòng)物甲狀腺素的合成,引起血液中的甲狀腺素濃度下降,促進(jìn)垂體分泌更多的促甲狀腺激素,使甲狀腺細(xì)胞增生,最終導(dǎo)致甲狀腺腫大。菜籽粕中硫代葡萄糖苷的主要代謝產(chǎn)物包括 硫氰酸鹽 、 異硫氰酸鹽 、 腈類化合物 和 硫代噁唑烷硫酮 。菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究 09動(dòng)科
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